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春分是指这个时节是处于昼夜平均、寒温各半的时期,处处春意萦绕、生机盎然,但空气湿度比较大,尤其是以潮湿著称的岭南地区,湿气缠身易使人脾胃损伤,体质弱的人很容易生病。所以饮食养生应以养肝祛湿为主,春分节气,记得常吃“3菜2果1豆”,滋养肝脏去湿气,助你安稳过春天。

“3菜”

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芹菜

对于肝火旺盛的人,春分时节可以多食用芹菜,芹菜属于一种凉性的蔬菜,富含膳食纤维,钙,磷,铁,钠等营养元素,除了有平肝健胃,祛除体内湿气的作用,还有利于安定情绪,消除烦躁。

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推荐食谱 —— 芹菜鸡蛋肉末

【食材】:肉末 适量,芹菜 适量,淀粉 1小勺,生抽 1勺,鸡蛋 2个,盐 少许,老抽 1勺,鸡粉 少许,料酒 1勺,

【做法】:

1、芹菜去掉叶子后切成芹菜碎,肉末放入料酒和淀粉拌匀腌制,鸡蛋打入碗中备用。

2、起油锅,倒鸡蛋煎至稍稍凝固一下,用筷子快速滑散至七八分熟,盛起备用;

3、锅中放入油,烧热后小火炒香蒜末,放入肉末快速划散,中大火炒至变色;

4、倒入芹菜碎丁继续翻炒片刻后,加适量生抽、老抽调味,最后倒入炒好的蛋碎翻炒均匀,出锅前尝味道添入少许盐和鸡粉,出锅。

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豆芽菜

俗话说:“春日豆芽赛黄金”。豆芽菜也是春分养生首选的食材,豆芽富含维生素B2,此外磷、钾以及镁等物质的含量也特别高,春季吃它可以健脾养肝,也对此季易发的口角炎有一定防治作用。

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推荐食谱 —— 油豆腐炒豆芽

【食材】:豆芽 适量、蚝油 1勺、味精 少许、料酒 1大勺、盐 1小勺、生抽 2勺、油豆腐 适量、葱花 适量、蒜瓣 适量、

【做法】:

1、黄豆芽去老根洗净,油豆腐用水冲洗一下,攥干水分。

2、锅内放入适量油,蒜瓣放进油锅炸到金黄后,把黄豆芽倒入锅里煸炒1分钟,接着倒入油豆腐翻炒;

3、此时可以加生抽,料酒,盐,蚝油和少量热水,盖上锅盖焖3分钟左右;

4、待油豆腐熟了,打开盖子翻炒几下,放葱花和味精就能出锅了。

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苋菜

苋菜又叫红苋、青香苋,有着“长寿菜”的美誉,营养价值在蔬菜的排行榜上名列前茅。其含有大量的蛋白质、胡萝素、维生素和矿物质,钙的含量则是菠菜的3倍,春分食用苋菜有清热利湿、清肝解毒的功效。

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推荐食谱 —— 苋菜饭团

【食材】:苋菜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺、米饭 适量、蒜 适量、

【做法】:

1、红苋菜只取叶子,洗干净控水 切碎,大蒜拍碎,准备好一碗米饭。

2、锅热了倒油,油热后倒入蒜末炒香,洗好的苋菜放进去炒软,让蒜瓣的颜色都变粉色,加蚝油、盐调味均匀;

3、把米饭倒入炒散,炒拌至米饭都沾染上苋菜汁,即可关火。

4、盛入一个碗内压平压实,再倒扣在盘子上即可,健康美味又简单。

“2果”

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菠萝

春分正值许多新鲜的菠萝上市,菠萝是补充水分防止干燥的最佳水果,汁多肉嫩,味道香甜,含有丰富的维生素C及其他微量元素,适当吃些菠萝,可以起到消炎、美白、开胃作用,增强人体免疫力。

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菠萝炒鸡块

【食材】:菠萝 半个、鸡肉 适量、胡椒粉 少许、蒜姜 适量、蚝油 1勺、料酒 1勺、糖 1小勺、淀粉 1大勺、酱油 1大勺、 盐 1小勺、

【做法】:

1、鸡肉切块洗净,用料酒、胡椒粉腌制片刻,菠萝去皮,切成小块后用盐水浸泡三十分钟;

2、锅中放油烧热,放进蒜蓉姜丝爆香,加入腌制的鸡肉大火炒至鸡肉变黄金色;

3、放入菠萝,调入盐、蚝油、酱油和白糖,翻炒后加点开水盖盖子焖10分钟,让菠萝味道和鸡肉融合;

4、最后大火收汁后加点勾芡便可出锅。

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枇杷

枇杷是南方春天里的时令水果之一,汁水酸甜果肉细嫩,果可成食,叶可入药,花可研茶,并且含有丰富的营养成分,比如各种果糖、葡萄糖、矿物质、有机酸物质等,春天适当吃枇杷能够润肺止咳,促进食物的消化吸收,以及预防感冒等。

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百合炖枇杷

【食材】:枇杷 适量,新鲜百合 适量,冰糖 适量

【做法】:

1、鲜百合洗净剥开(百合也可以用干的,但要先泡发),枇杷洗净,去皮去核,把果肉上的白膜去掉再切块,放入水中防止氧化;

2、上述两样材料放入炖盅里,倒入适量的清水,按个人喜欢放些冰糖,盖上炖盅盖子,入蒸锅隔水炖40—60分钟即可。

“1豆”

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赤小豆

祛除身体的湿气的朋友,在春分时节可以常吃赤小豆,赤小豆呈细长形,颗粒比红豆小,质地坚硬,难以煮烂,属于药食同源的食物。日常中搭配薏米一起食用,利水消肿以及祛湿的作用会更强一些。

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推荐食谱 —— 赤小豆薏米莲子粥

【食材】:赤小豆 适量、百合 适量、薏米 适量、冰糖 少许、莲子 适量、

【做法】:

1、把赤小豆、莲子、薏米洗干净,泡2小时左右。(本品不宜加大米,大米有寒湿之性)

2、赤小豆、薏米和莲子入汤锅,加水煮开,盖好锅盖,滚了之后调成慢火,慢慢熬1个小时。

3、再倒入百合和少许冰糖,再煮10分钟即可!

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