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咖啡是很多人每天必不可少的“续命神器”，除了提神醒脑，已经有许多研究揭示出喝咖啡的好处，例如降低肝癌和子宫内膜癌、心血管疾病、糖尿病、帕金森病等风险，甚至延年益寿。

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伴侣搭配 效果“翻倍”

咖啡中的咖啡酸（CA）、绿原酸（CGA）这两种多酚成分，具有抗炎、抗氧化的作用。最近又有新的研究表示：咖啡和奶搭配，抗炎效果“翻倍”。

丹麦哥本哈根大学的研究人员发现，相比单独使用多酚，将多酚和氨基酸组合处理后的免疫细胞，有更强的抗炎效果。

氨基酸是蛋白质的基本组成成分，那牛奶和咖啡搭配会有更好的抗炎效果吗？研究人员表示，在加了牛奶的咖啡中，多酚和氨基酸之间的反应同样发生了。

简单讲就是，咖啡牛奶搭配，抗炎效果“翻倍”了。

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效果虽好 但不能贪杯

虽然饮用咖啡有多重益处，但也并非完全没有危害，比如摄入大剂量的咖啡因会引起“咖啡因中毒”，导致包括上瘾在内的一系列身心不良反应，摄入10克以上则有可能致命。

国际通用的咖啡因建议摄入标准为：成人每日300-400毫克，青少年、儿童普遍在100毫克以下，孕妇应尽量不吃或少吃含咖啡因的食物与药物。

对于常喝咖啡的人应注意，不能把喝咖啡或咖啡加奶作为唯一的抗炎方式，还应注意整体的健康生活方式。

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参考资料

[1] Jingyuan Liu, et al.,(2023) Phenolic Acid–Amino Acid Adducts Exert Distinct Immunomodulatory Effects in Macrophages Compared to Parent Phenolic Acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06658

[2] Mahesha M. Poojary, et al.,(2023) Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages.ScienceDirect, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134406

[3] 中国人大网 (2022,Jan 17) 建议对饮料的咖啡因含量进行分级标注,Retried from http://www.npc.gov.cn/npc/c30834/202201/ee338cbf2d374a8c9118c557d0464c36.shtml

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