俗话说得好：”“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”，养肝就是养命”，肝脏为五脏之首，更是人体最大的排毒器官，万物生长的春天正是养肝排毒的黄金期，在春天多吃一些能利于肝脏排毒的食物，更有利肝气疏发条达！
藏在我们身边的“养肝菜”“天然解毒王”那就是菠菜，菠菜味甘性平，归肝、胃、大肠经，能滋阴平肝、利肠胃、解热毒，对于肝阴不足有很好的调养作用，而且对于增强骨骼硬度、保护视力行之有效，趁着春天养肝最佳期，一周吃2吃，养肝排毒，消除大肚腩，健康过春天。
做法一:菠菜粉丝
首先把粉丝放在冷水里先泡上十分钟
然后这个菠菜的根也可以食用，稍微的用剪刀修饰一下就可以。然后在菠菜的根部先划上几刀，再切成长段
接着往盆里打上两个鸡蛋，再加入少许的食生粉，把生粉和鸡蛋充分的搅拌均匀
多来上几瓣大蒜，拍扁后切成末，干辣椒切成段，粉丝泡好以后再剪短一点，加的时候方便。
接着锅里不用放油，再把鸡蛋倒进锅里，在不停的把锅晃动，把鸡蛋摊个片。把鸡蛋的两面煎成焦黄的颜色，放在案板上，也让它冷却一会儿。
接着锅里烧水，把粉丝沥一下水，放进锅里烫软，看粉丝的颜色呈半透明状的时候，放在冷水里，防止坨在一起。
然后先把菠菜的根部放进锅里烫上五秒左右，再把菠菜的叶子放进锅里烫上十秒左右，然后把菠菜倒出控水，也放在冷水里过凉。
锅里放油烧热，把热油浇在蒜末、干辣椒上面，激发出香味，再往里面加入生抽、陈醋、一小勺白糖、食盐、鸡精，然后把料汁搅拌均匀
等菠菜和粉丝凉了以后，再用手勺压干水分，放进大盆里，再把烫好的鸡蛋片卷起来切成条，然后把料汁倒进里面，先搅拌几下，最后放入炸好的花生米，再次搅拌均匀后装盘即可。
非常的简单方便，清爽可口，一道菠菜拌粉丝完成
做法二：菠菜饼
买来的菠菜去除老根，洗净，放在开水锅中焯一下水。在凉水盆中过一下凉。
80克面粉加三克盐混合均匀，打入两颗鸡蛋。充分混合均匀，加上两勺香油搅动
菠菜攥一下水切碎。加入菠菜搅拌均匀
电饼铛预热，刷少许油。下入菜糊，迅速摊平，摊均匀，要中小火烙，撒点白芝麻，增加香气。盖上盖子，小火烙烙着电饼瓶周围大摩热气，上盖被顶起。
翻面盖子继续拉上边被顶起，咱这个蔬菜鸡蛋饼就倒好了，非常容易熟，
出锅蔬菜鸡蛋饼就做好了，分开那就可以吃了。
做法三：菠菜炒鸡蛋
首先准备一把菠菜放入清水中，彻底洗净。菠菜的根部要留着，不要扔掉菠菜根，吃起来甜甜的，营养又好吃。洗干净放入盆中控水备用。
准备一点小料，两三粒大蒜剁碎。少许葱花，两个小米辣，切成小圈
再来两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀
起锅做水，水将近开锅时，放入一小勺盐，少许植物油，水开以后放入洗净的菠菜焯水，大火煮十几秒钟，捞出，放入冷水中
浸凉以后攥下水分，放到案板上切成小段，切好以后放入碗中。
另起锅，锅冒烟以后，放入一小勺油，油热以后放入打好的蛋液，炒鸡蛋时油温稍微高一点，这样炒出来更香更好吃。炒熟炒散怼成大块儿
另起锅，锅烧热，放少许油，油热以后放入蒜末、葱花、小米辣，爆出香味。
小料炒香，放入菠菜菜，中火在锅中煸炒一分钟，把菠菜的水分炒干，炒出香味再调味。放入少许盐，少许蚝油，这个时候打开大火快速翻炒，使调料全部化开。
随后放入炒好的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，使鸡蛋吸收味道。就这样一道简单营养又好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。
菠菜翠绿，鸡蛋鲜嫩，好吃又下饭。
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