满园春色关不住，一枝红杏出墙来。春天，是万物生机勃勃的季节。可以说，春天的食物，就是一个字——鲜。越鲜，味道就越好，营养也越足。
所以，在春天，就多吃当季的菜就好了，不要再去吃那些反季节的蔬菜水果，不仅不新鲜，还贵，而且营养也大量流失，性价比超级低，不小心还对身体造成影响，得不偿失。春天吃春天的食物，不仅新鲜，嫩，味道好，营养也足，应季而食，顺应大自然，百利而无一害。
春天的食物怎么选呢？就一个字——鲜。越鲜，越要多吃。今天，就分享几种春天最鲜的食物，做法简单，鲜嫩美味，营养丰富，是春天的不二选择。
一、春韭
推荐做法：韭菜炒鸡蛋
1、韭菜清洗干净，尤其注意根部位置，有很多缝里会藏着污垢，要洗干净。也可以把韭菜的根部那边切掉一部分。洗好后，用厨房纸擦干水分，再等距切成四段，靠近根部的两段放一起，远离根部的叶子部分那两段放一起。
2、拿4个鸡蛋，打入碗里，加入适量的水，大概两个鸡蛋加半个蛋壳的水吧，再加入少许盐，增加底味。搅拌均匀。
3、起锅烧油，晃一下锅，让油沾到锅内壁较大面积，比较不容易粘锅，倒入蛋液。等蛋液稍微凝固后，快速打散搅拌开。这时如果锅里很干，就是油少了，下次就要注意了，多加点油。
4、先放入韭菜根部那两段，快速翻炒一会儿，再放入韭菜叶子那边的两段，快速翻炒均匀，放入适量的盐，继续快速一下。
5、最关键的一步，关火，锅里还有余温，再继续翻炒个几秒钟，等韭菜软而不烂，出锅，完成。
二、莴笋
推荐做法：山药莴笋炒木耳
1、半根莴笋去皮，洗净，切成菱形片，半根山药也去皮，洗净，切成菱形片（处理山药时戴个手套，以免过敏），胡萝卜也一样处理。山药切好后放入盐水里泡着，这样不会发黑。木耳泡发好。
2、起锅烧油，放入葱和蒜爆香，再放入山药和胡萝卜，快速翻炒一两分钟。再下入莴笋，快速翻炒一会儿，因为莴笋相对更容易熟，所以后放。
3、把木耳放下去，翻炒均匀，再放入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀，出锅，完成。
三、芹菜
推荐做法：腊肠炒芹菜
1、把芹菜的叶子摘掉，清洗干净，沥干水分，切成段。腊肠切成片，稍微切薄一点，不要太厚。
2、热锅，等锅很热后，倒入油，再放入姜片，爆香，然后放入腊肠，翻炒一下。因为腊肠本身有油，炒的时候油会出来，所以一开始不用放很多的油。
3、等腊肠炒到8分熟后，就可以放入芹菜段了，快速翻炒一下，再加入适量的盐和蚝油调味。
4、如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒或青红椒，这个依个人口味加。大火快速翻炒到芹菜断生，就可以了，出锅，完成。
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