有人说：人可以不吃肉食，但蔬菜却不能不吃！因为，蔬菜中含有人体所必需的营养成分。例如丰富的多种维生素、矿物质、微量元素以及膳食纤维等等，而这些营养元素，有些是肉类无法满足我们的。
其次，常吃蔬菜可以提高身体的抵抗力和免疫力。尤其是现在大部分的朋友，体重偏胖，身体的含脂量偏高，而多吃一些蔬菜，少吃一些肉食，对健康更为有利。但是，今天老于要和大家分享的是蔬菜虽好，但遇到下面这4种蔬菜时就要注意了！因为它们最爱招虫子，所以，这些菜的农药残留也就最多，关键是很多朋友都爱吃，下面就一起看看吧。
第一种：西兰花
很多朋友喜欢吃西兰花，一是它的有些营养成分比一般的蔬菜要高，二是烹调起来比较方便，且容易入味。但是，西兰花特别容易招虫。如果是经常做饭的朋友都知道，把西兰花切成小块时，你会发现在它茂密的小花蕾下，会藏有很多的虫卵。所以，为了防止虫害，一般在种植过程中都会喷洒农药。
其实，适量的打农药是正常操作。但是，问题就来了！现在的商家为了延长西兰花的保存时间，一般会采用密封的方式把西兰花包裹起来。这样虽然可以延长西兰花储存售卖的时间，卖相也更好。但是，里面的农药却无法挥发出去，所以，买西兰花尽量选择不带密封包装的好。
第二种：韭菜
说到这很多朋友会说：胡说八道，韭菜自身带有浓烈的气味，最不容易生虫病了！其实，韭菜还真是最喜欢招虫子的蔬菜。一般来说，韭菜招虫子，不是在地表上的叶梗上，而是在根部。
例如：韭蛆、蛴螬、蟋蟀等能z钻在地下的虫子，尤其是韭蛆，专门啃食植物的根系。所以，只要是种菜的菜农都知道，韭菜打农药是要灌注在韭菜的根部。而国家有相关的规定，蔬菜在收割前，15至20天内不允许再打农药，好让农药光解挥发。
但有些不良的商家，为了延长蔬菜的储存时间，为了让蔬菜看起来更有卖相，便会提前采摘，这样一来，韭菜含有的农药残留可就多了！而老于解决的方法是，买回家的韭菜先不要吃，放在阴凉通风的地方，放置两三天，先自然挥发分解一些，然后再清洗时，放入少许的小苏打，浸泡20分钟，再反复冲洗几遍就可以了。
第三种：辣椒
如今，越来越多的人喜欢吃辣，尤其是川菜的盛行，使得很多地方的饭店，不加辣椒都不会做饭了！而在很多朋友的心中认为，辣椒这么具有强烈刺激性气味的食材，不可能招虫子的。
其实，辣椒也是最喜欢招虫子的蔬菜，并且也是农药残留多的常客之一！一般来说，辣椒主要有蚜虫、蓟马、茶黄螨、烟青虫、斜纹夜蛾等虫病。所以，很多朋友认为辣椒没有喷洒农药，买回家用水冲洗一下就开始烹饪食用是不对的，辣椒在清洗的时候，最好的方法是去掉内部的籽，也用小苏打水浸泡20分钟，冲洗干净后再进行烹调。
第四种：空心菜
空心菜被誉为“毒中之王”，这是因为，空心菜和韭菜一样，也是一茬一茬的收割。但问题是，韭菜生长一茬一般在30左右，而空心菜只需要7天左右，所以，当农药喷洒上去后，还没来的鸡挥发光解，就要进行收割了。
所以，喜欢吃空心菜的朋友，不要认为空心菜嫩嫩的，而且绿油油的，就以为它没有农药，其实它的农药残留是最多的。而正确去除空心菜农药的方法是买回家的空心菜先放置2天左右，然后先用淘米水浸泡10分钟。
因为淘米水是酸性的，而有机磷农药在碰到酸性物质时就会失去毒性；接着冲洗一遍后再用小苏打水浸泡10分钟，这样才可把残留的农药清除干净。
——老于说——
其实，说到这大家就发现了，有的蔬菜农药残留多，是因为不良商家的问题，还有的则是因为蔬菜的生长周期短。但老于认为无论哪一种问题导致的农药残留多，都不应该流入到餐桌上。所以，蔬菜虽好，但食用前，切记要冲洗干净，这样才能放心吃！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
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