这菜是“抗衰老之王”，富含花青素，婆婆每周都吃，难怪60不显老
年纪大了，脸上的皱纹是藏不住的，不得不服老呀。如何让自己变年轻呢？一定要学会抗衰老。大家肯定都知道维生素C、维生素E具有很好的抗氧化作用，很多人还吃维E来美容养颜，但我要告诉你，维生素E的抗氧化性是最弱的。
想要抗衰老，不如吃花青素。花青素是一种天然抗氧化剂，抗氧化能力是维E的50倍，可以美容养颜，延缓衰老，让皮肤变得紧致有弹性。
色彩鲜艳的食物中都含有花青素，除了抗氧化，它还能保护视力、抗癌、增强免疫力，对健康有着重要作用。
今天给大家介绍几种富含花青素的食物，建议天天吃，这是我和邻居家老婆婆学来的养生秘诀，老婆婆每周都会吃几次，长期坚持，如今60多岁了，脸上的皱纹也很少，看起来只有四五十岁的样子，很年轻。
一、紫薯
紫薯含有丰富的花青素，以及多种维生素、矿物质，可以延缓衰老，还能润肠通便，保护肠胃。
【紫薯山药糕】
准备紫薯、山药、蜂蜜。
1、紫薯、山药洗干净，先不用去皮，紫薯保持整个的，山药切成小段，放进蒸锅里。蒸锅加水大火烧开，放上紫薯、山药，蒸15分钟后取出。
2、用手趁热撕掉紫薯皮、山药皮，分别放入2个碗中，加入适量蜂蜜，用工具压成紫薯泥、山药泥。取一块紫薯泥、山药泥，搓成圆球后放进月饼模具里，放在盘子里压成型即可。
二、紫包菜
紫包菜也就是紫甘蓝，紫色食物都含有很高的花青素。紫包菜的纤维素含量很高，可以减肥瘦身，美容养颜，延缓衰老。
【炝拌紫包菜】
准备紫包菜、花生油、香葱、蒜瓣、小米椒、花椒、香醋、白糖、生抽、香辣酱、白芝麻。
1、紫包菜切成凉拌，去掉中间的根茎，用手撕成小块，放入清水中洗干净，沥干水分。紫甘蓝别洗太久，不然会花青素会流失。
2、蒜瓣切末，香葱切葱花，干辣椒切段。起锅烧油，放入葱花、蒜末、干辣椒爆香，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香辣椒搅拌均匀后关火，倒入紫包菜翻拌均匀，撒上熟白芝麻即装盘。
三、紫茄子
紫茄子也含有丰富的花青素，主要在茄子皮上，所以吃茄子一定不要削皮呀，不然营养就会大打折扣。吃茄子可以降压降脂、抗衰老、润肠通便。
【鱼香茄子煲】
准备茄子、肉末、香葱、生姜、蒜瓣、郫县豆瓣酱、小米椒、生抽、老抽、陈醋、白糖、淀粉、清水、食用油。
1、茄子洗干净，不削皮，切成长条，加少量盐拌匀，腌制10分钟。葱姜蒜、小米椒切碎备用，碗里加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
2、茄子轻轻挤掉水分，加一勺淀粉拌匀，表面裹上干粉。锅里倒入适量油烧热，倒入茄子条炸至颜色金黄后捞出沥油。瘦肉洗干净切肉末。
3、锅里留底油，放入肉末炒至变色，放入葱姜蒜、小米椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子翻炒均匀，淋入料汁炒匀后焖3分钟，汤汁浓郁即可出锅。
四、黑豆
黑豆是黑色食物，也含有丰富的花青素，还含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，可以抗衰老，补肾益气，保护血管。
【醋泡黑豆】
准备黑豆、老陈醋。
1、黑豆洗净后凉干水分，倒入干净的炒锅中，开中火翻炒，炒至表皮爆开后改小火再炒5分钟左右。将黑豆晾凉，装入干净的玻璃瓶中，倒入老陈醋没过黑豆，盖上盖子放进冰箱里冷藏，等黑豆把醋吸收膨胀后即可食用。
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