自从帝王蟹在中国走红后，各种网红博主总想用这只昂贵的螃蟹博人眼球。
但很少有人知道帝王蟹其实不是螃蟹，它属于假蟹，而真蟹的大闸蟹让人上瘾，这是为什么呢？
帝王蟹真假
从外观上看，帝王蟹有着多腿的特点，再加上强大的钳子和坚硬的外壳，不管从哪个角度看都是螃蟹。
不过，人们不能被帝王蟹的外表所迷惑，因为帝王蟹真的很会伪装。
其实帝王蟹和真蟹的祖先早在2亿年前就已经分离了。
帝王蟹的祖先属于异尾龙，距今2亿年，外形酷似龙虾，而真蟹的祖先属于短尾蟹目。在早期，它与今天不同，螃蟹的变化更大。
异尾鱼一览
在进化过程中，真正的螃蟹率先发生变化，将腹部进化得更扁更短。
之后，异头目生物也开始进化成今天螃蟹的模样。科学家们把这个进化过程称为“蟹化”。
事实证明，通过“蟹变”进化出的形态，有利于物种的生存。
面对天敌时，螃蟹的主要器官都在坚硬的蟹壳里，天敌很难隔着蟹壳抢到蟹肉。
的结构可以很好的保存螃蟹的内脏，即使失去腿后也能存活下来。
尤其是帝王蟹，竟然在蟹壳上进化出骨刺，让天敌摇头。
不过，这也降低了生物在螃蟹化后的游泳能力，真正的螃蟹甚至不能生活在太深的水域。
其实区分真螃蟹和假螃蟹最简单的方法之一就是观察它们腹部的“盖子”。大闸蟹腹部的“盖子”大家都不陌生，因为很多母蟹的盖子里藏着好吃的蟹膏。
进化特点短尾龙科的腹部形状比较整齐对称，而异龙尾龙则形状奇特。
帝王蟹的腹部“乱七八糟”
不过，大家还是很难想象帝王蟹的祖先是从虾的形状进化而来的。
其实只要仔细想想就会发现，虾的身体特征和螃蟹非常相似。
只要把虾尾卷起压扁，形成一个“蟹盖”，压扁虾壳，再调整虾爪和小钳子的大小，就是一个活的螃蟹。
在很多科普中，判断真假螃蟹的方法，就是把真螃蟹和假螃蟹归咎于它们是不是完美的生物。这是不严谨的
简单来说，帝王蟹只有8条腿，不是螃蟹，而大闸蟹有10条腿，是真正的螃蟹。
帝王蟹多两条腿就更贵了。
螃蟹以腹部分类，就是从它们的进化史来区分真正的螃蟹是什么样的存在。
更何况，在假螃蟹中，还有十足目生物。
所以蟹腿只能作为外观特征，不能作为划分标准。
帝王蟹是不是真蟹，对于吃货来说无所谓，因为肥厚紧实的帝王蟹肉真的很爽口，咬一口就能产生巨大的满足感。
看这结实的蟹腿肉
毕竟只要好吃，吃货连皮都能吃。
让人上瘾的大闸蟹
帝王蟹很好吃，就是离常人太远了。一只新鲜的帝王蟹几千块钱就能买到，这让很多人“见海叹息”。
但是作为真正的螃蟹，大闸蟹想必大家都不陌生吧。是过年过节时餐桌上不可或缺的佳肴。价格也很合理，很受百姓欢迎。
大闸蟹肉质肥厚，蛋白质含量丰富，这与大闸蟹的生殖繁殖行为有关。
大闸蟹养殖基地
雌性大闸蟹产卵的地方一般在河口。螃蟹出生后，就靠体内积累的养分为生，而这些地方的养分相当丰富，生长环境极佳。大闸蟹肉质极佳，吃起来爽口。
有人说一周不吃大闸蟹就浑身不自在，越吃越上瘾。这是怎么回事？
谁能忍住一口
原来大闸蟹的肉中含有大量的果酸、脯氨酸和精氨酸。这些物质的混合让蟹肉相当鲜甜，有种一口就欲罢不能的感觉。
而且，蟹肉的脂肪含量并不高，吃完不会像其他肉类那样有油腻的感觉。反而是清新甜美的感觉会刺激味蕾，让食客吃一口还想再吃。
美味的蟹爪肉
不仅让人上瘾，还有美容养颜的功效，因为它可以修复皮肤中的胶原蛋白。
由此可见，大闸蟹在满足口感的同时，对身体也大有裨益，人们追捧也不无道理。
在吃螃蟹方面，我国发明了一种独特的吃螃蟹的方法。
吃蟹文化
古时候吃螃蟹分为“文吃”和“五吃”。不能吃的就扔掉，能吃的就放手，简单粗暴。
真正的吃蟹文化，在文池。文池方面用的是“吃蟹八件套”。
有的时代还发明了吃螃蟹的12件套。最红火的时候，竟然还有一套64张的吃螃蟹。很多人不解，一只小小的螃蟹怎么会有这么大的学问。
最受认可的是螃蟹八件套，用来取蟹肉，去蟹壳，收蟹籽，收蟹身。总之，过程相当繁琐。
然而，古代的富商达官贵人都喜欢这种吃法。看佣人取蟹肉时，那优雅的动作和娴熟的去肉技巧，也是一种享受。精致八块蟹
吃完蟹肉，用勺子舀起一大勺，再淋上蘸酱，感觉真的是仙女一样幸福，不知道是多少朋友梦寐以求的。
吃起来真的很麻烦，但是把蟹肉吃的干干净净，正好印证了我国不浪费的优良传统。
要说我国吃螃蟹的历史，那就更久了
吃螃蟹的历史在古人的餐厨垃圾堆中，发现了大量的蟹壳化石。
这说明早在5000年前，我国的古人就已经食用蟹肉了。
蟹壳化石
鲁迅曾经说过，第一个吃螃蟹的人是勇士。
没有人知道第一个吃螃蟹的人是谁，但后来的人们会从心底里感谢这个人，因为有他，后人才能享受到这道美味。
长期以来，美洲和欧洲的人们都不敢吃螃蟹，这让人觉得很可惜。
古代没有人工养殖技术，大闸蟹是时令佳肴。
俗话说“秋风吹蟹脚痒，九月圆肚脐十月尖”。这句话的意思是九月吃肥蟹，十月吃公蟹。
红楼梦蟹宴
古人对吃螃蟹的季节非常讲究，古人也讲究不加任何调味料以还原蟹肉本身的味道.
明代著名文学家张岱强调，吃螃蟹时，不要放任何调料。
时下，关于螃蟹的美食让人眼花缭乱。不管怎么煮，厨师总有本事把螃蟹做出好吃的。
只要不怕肠胃不适，大家甚至可以尝试生腌螃蟹，也很好吃。
“潮汕毒”生腌蟹
光吃螃蟹就有这么悠久的历史文化，可见我国历史的博大精深。相信以后你吃到螃蟹的时候，都会不由自主地想起我们这几千年的国度文化渊源
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