现在的年轻人，下了班之后都喜欢喊上几位朋友，要么去酒吧蹦迪、要么去外头喝酒。并不是年轻人对酒有多么喜欢，而是现在生活压力太大了，需要一点消遣来放松自己。也正是因为这点，做夜宵的店越来越多，原本只有烧烤店之类的，现在什么烤鱼店、龙虾馆、大排档都做起来了，老板们的竞争是越来越大，生意越来越难做。面对种种竞争，应该用什么方法才能让自己的生意好起来呢？
今天就给大家带来一个案例，大排档老板只用了“一瓶啤酒”，就让自己一年都不愁客源，生意做得风生水起。
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【1】案例背景
今天要给大家介绍的案例主人公是一位80后的小伙，这位小伙姓孟，今年35岁。孟老板现在经营着一家大排档，位置并没有多么优越，就在自家小区楼下，面积也就70来平，到了晚上，门口就摆几张桌子。孟老板家小区外面其实餐饮店很多，大多数都会做夜宵，但是没有一家能干得过孟老板，不是因为口味之差、也不是因为价格便宜，就是因为孟老板这个人做事的方法，和其他人大有不同。
别看孟老板现在这么会做生意，很多朋友看到孟老板的变化之后，都觉得非常诧异，毕竟谁会想到当初呆头呆脑的程序员会变成现在的“老江湖”呢？没错，孟老板以前是干编程的，虽然孟老板的外表看起来有点呆，一副理工男的样子，但是赚的可不少，一个月能有两万多，在重庆可以说是非常不错的收入了。后来孟老板认识了现在的老婆，一起辞职创业，下海开大排档，慢慢地变成了现在的老油条。
这也是没办法的事，当初孟老板老老实实地开大排档，但是生意根本就不好，完全都不过那些经商多年的人。为了把大排档经营好，孟老板夫妻二人也是学习了很多做生意的诀窍，一一在店里实行，没想到还真找到了最适合自己的方法，把大排档经营得有声有色。今天我就在这里，给大家讲讲孟老板是怎么经营大排档的。
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【2】方案介绍
其实孟老板的方案非常简单，看起来平平无奇，可是实际操作之后的效果却非常好，就两招：
一、菜单整改；
孟老板把菜单整改了一下，把菜品的图片都放上去了，拍的那叫一个好看，显得特别高大上。这样让孟老板把菜品价格提高了一点，顾客也依旧买账。
二、狂欢活动，全场啤酒畅饮，不限量、免费喝。
我们都知道，对于餐饮行业来说，酒水是很大一部分利润，甚至有些店就是靠酒水来赚钱的。但是现在餐饮行业不好做，很多老板都把酒水免费做成了一项福利，为了吸引顾客进店消费，孟老板也是如此。不过别的老板用这招，好不好用我不知道，孟老板用这招之后，效果确实非常好。
大家看到这里肯定会觉得，孟老板这两个方案根本不靠谱，如果你是顾客，你肯定带上朋友去孟老板那里白喝酒，亏死他。这样的顾客确实是有，所以我们要给方案上一层保险，让风险降到最低，那孟老板是怎么做的呢？让我们来看一下。
【3】盈利分析
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