最近，在四川省市场监管部门的抽检中，发现一些商家在老面馒头里加入了甜味剂。
那馒头里为什么不能添加甜味剂？
它又会对人体产生哪些危害呢？
馒头添加甜味剂？过量摄入危害健康
据了解，甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，它在食品工业中十分常见。可以按照国家标准规定在多种食品中有条件地使用，比如糕点、饮料、蜜饯等。
但值得注意的是，按照《食品添加剂使用标准》规定，在馒头生产加工中是不能使用甜蜜素、糖精钠等人工合成甜味剂的。
《中国消费者报》记者从四川省市场监管局了解到，该局今年在抽检馒头产品时，发现不合格项目中有糖精钠。
▲食品安全监督抽检产品不合格信息
因为馒头作为一种日常摄入量较大的主食，和糕点在饮食结构中的作用区别很大，而长期大量食用含甜味剂的食品，并不是一种健康安全的选择。
记者走访了多家卖馒头的商户，他们都表示许多人吃老面馒头就是喜欢吃它本身的味道，并不会添加甜味剂。
商户：“发面的时候发好了，揉了搓出来，它就有回甜，我们一般做的老面馒头都不是甜的，除非他们做甜馒头那些就不知道会加上什么，我们做馒头杂粮这些都是没有糖的。”
商户：“什么东西都不放，都是原汁原味的。”
商户：“以前是有放香甜泡打粉，是会有放的，现在没有用了，那个是有什么超标了，不可以用了。”
相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害。特别是对代谢排毒能力较弱的老人、小孩、孕妇，危害更明显。
如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。所以即便是可以添加甜味剂的食品，也都对用量做出了明确规定。
记者在采访中发现，许多市民并不喜欢太甜的馒头，除饮食习惯外，也是对添加剂有所担心。
四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说：一种食品中是否可以添加某种食品添加剂，需要综合考量其安全性和工艺必要性。馒头作为一种日常摄入量较大的主食，和糕点在饮食结构中的作用区别很大，而长期大量食用含甜味剂的食品，并不是一种健康安全的选择。
相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，有可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害。特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更为明显。而如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
因此，《食品添加剂使用标准》对甜蜜素的使用范围和用量要求作了明确规定，比如：
● 水果罐头、果冻、冰淇淋类冷冻饮品、固体复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg；
● 在面包、糕点、方便米面食品（仅限调味面制品）中的最大用量为1.6g/kg；
● 在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg；
●在果糕类、凉果类蜜饯食品中的最大用量为8.0g/kg；
● 在熟制坚果与籽类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种......
未在该标准中
明确规定使用量的食品
都不得随意添加甜蜜素
资料图片
而不法商家使用甜味剂来蒸馒头，原因有三：
01
节约成本。甜蜜素、糖精钠等甜味剂的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，相同的成本，商家可用于制作更多的馒头；
01
迎合大众口味。略带甜味的馒头更容易受到消费者青睐；
03
缺少相关知识和意识。还有些商家对标准理解不到位，觉得馒头和糕点差不多，糕点都能用，馒头也应该能用。
释疑
食用有甜味剂的馒头有危险吗
王健解释说，首先需要明确的是：
甜味剂既不是“魔鬼”
也不是“毒药”
在糕点果酱等食品中
按照标准规定合理使用甜味剂
是允许且安全的
科学合理使用甜味剂
还能帮助部分人群降低糖分的摄入
促进人体的健康
虽然过量食用合成甜味剂确实会对人体有害，但庆幸的是，很多甜味剂的“增甜”效果实在“太好”，甜到发齁的馒头肯定没人愿意吃，所以不法商家不会无所顾忌地使用。因此，如果少量食用了违规添加甜味剂的馒头，不必过于惊慌，建议关注身体状况，有不适感及时就医。
部分来源：中国消费者报
8099999记者报道
编辑：张缪芸
编审：李菁
终审：唐媛媛
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