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近期网络上的博主开始热衷于给蘑菇测甲醛含量，一位视频博主将买来的蘑菇和室内甲醛检测试剂盒放在一起，装在一个透明的玻璃瓶里，密封静置后，把室内甲醛检测试剂盒取出，然后倒入药水检测，最终根据试剂盒中试剂颜色给出了“中重度污染”的结论。
看到这一番操作，很多网友直呼“不敢再吃蘑菇了”，毕竟甲醛这玩意有毒还致癌，搁谁也不会想沾边，可是蘑菇真的有这么可怕吗？
一、蘑菇含有甲醛，有毒还致癌？
不少人在看了网上流传的实验后深信不疑，实际上，蘑菇还真的含有甲醛，但是结论可信度基本为0。
1、蘑菇本身自带微量甲醛
蘑菇的确带有微量甲醛，这是生命活动代谢的中间产物，属于正常现象。
很多蔬菜其实本身就含有甲醛，广州的一项调查结果显示，当地农贸市场内蔬菜含有甲醛的平均量为0.272mg/kg。
而美国国家环境保护局建议每日甲醛允许摄入量为0.2mg/kg，以50kg体重的人来计算，每日允许摄入甲醛的总量为10mg。如果光靠吃蔬菜，那得一次性吃45kg左右，对比下蔬菜内的甲醛含量，显然不足以威胁健康。
2、用室内甲醛检测试剂盒测试蔬菜的甲醛，并不靠谱
上海市农业科学院食用菌研究所副所长宋春艳表示，甲醛检测试剂主要是用来检测室内、家具等特定空间内的半定量检测产品，使用的前提需要在特定环境下，因其结果很容易会受到其他因素的干扰。
农产品检测甲醛的主要方法有分光光度法、气相色谱法以及液相色谱法等，使用这些方法检测出来的结果与试剂盒的结果完全不同，由此可以得知使用试剂盒测量出来的结果是不可信的。
除了蘑菇外，坊间传言还有不少蔬菜内也含有大量甲醛，弄得人心惶惶，然而这些说法真的可信吗？
二、这些甲醛蔬菜，其实都是谣言
首先需要明确的是，我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中包含甲醛，人为往蔬菜内添加甲醛属于违法行为。
如果有商家主动往蔬菜里添加甲醛，那么他就应该受到法律的制裁。
接下来，一起来具体了解流传甚广的传言是否可信。
1、不容易腐烂的白菜就是喷了甲醛？
事实上，白菜本身就是个比较耐放的蔬菜，黄叶大白菜内里含有的水分含量较高，一般可在室温下储存10天左右。
而绿叶白菜内的水分含量会少一些，且纤维含量比较多，很适合长期存放，冬季可以放置1个月左右的时间。
2、有味道的金针菇就是喷了甲醛？
相信很多人在打开金针菇袋子的时候会被一股难闻的味道呛到，这并非添加了甲醛所致。
而是金针菇在运输过程中温度发生变化，导致其由有氧呼吸转换成无氧呼吸，在过程中会产生一些挥发性的醛类气体，异味的来源正是这些醛类气体。
3、无根豆芽是用甲醛、除草剂泡发的？
传言称，无根的豆芽是使用甲醛、除草剂泡发的，人在摄入这种豆芽后会给健康带来毒性，甚至还会致癌，这是真的吗？
无根豆芽其实是在培育中添加了“无根水”（6-苄基腺嘌呤等物质）后产生的豆芽，6-苄基腺嘌呤按急性毒性等级划分属于无毒等级，不具有致癌、致畸、致突变的可靠证据。
当然，我们也不能否认市面上的确存在一些不法商家违法添加甲醛，该如何去避免购买到甲醛蔬菜呢？
三、如何避免买到甲醛菜？
1、首选正规菜市场，产品可溯源
购买蔬菜要去正规资质的菜市场或是大型超市，这些地方所售的食品都可以溯源，在安全性上更有保障。
2、闻一闻
甲醛具有明显的刺激性异味，在购买蔬菜的时候可以闻一闻，如若发现异味强烈则不建议购买。
3、买回家后用水泡一泡
甲醛具有易溶于水的特点，建议买菜回家后可以先用水泡一泡之后再多次冲洗，这样做可以有效去除蔬菜内的甲醛。
关于甲醛蔬菜的传言有很多，但大部分都是不可信的，对此我们要学会甄别，避免因为不实传言而影响自己的生活。
随着经济的不断发展，人们的食物越来越富足。人们在吃的方面讲究越来越多，不仅仅要吃好，满足日常的能量需求同时，还要吃得更健康，才是饮食的最终目的。
因此，如何选择食材，也是一门学问，我们且来看看营养师对此如何说。
如何选择健康食物？营养师给出7条建议，或让你吃得更更健康
1、少些食品添加剂
在历经千年的演变中，为了适应生存，人们在食物的存储、加工等方面积累了很多经验，沿袭自今天。很多食品为了改善口感或便于保存，会加入食品添加剂，如蛋糕、饼干等。还有腌菜、泡菜、罐头类食物等。
不加入添加也是难以保持长期，有食品添加剂的加工食品让人们的生活更美味、便利，同时也带有浓郁的地域风味，让很多人回味，少量进食倒也无妨。
但从食物的营养、健康、安全等方面来说，新鲜的、未经深加工的食物更有利于健康。过度使用添加剂，不仅让营养大打折扣，还可能存在安全问题。
2、完整食物更营养
保留食物中所有可吃部分，比如全谷杂粮保留了种子外层和谷胚部分，可提供相当于精米3倍以上的维生素B1、B2，以及钾、镁等矿物质；未经过精磨的红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等杂粮，富含更多膳食纤维、维生素和抗氧化物质。
此外，许多被舍弃的果蔬皮也是营养物质的“聚集地”，比如苹果皮、茄子皮、番茄皮等。
3、多吃应季食物
传统养生观念认为“不时不食”，就是所要多吃应季食物，少吃大棚反季节蔬菜。
从农业生产角度看，应季食物的品质优于反季。以番茄为例，冬天大棚里的番茄，维生素C含量只有夏天露地种植的一半。
但是要注意的是，大多少地方冬天应季蔬果少，就算反季果蔬营养不如应季的好，吃总比不吃好。
4、近的要比远得好
在同样的情况下，要优先选择本地的农产品比外地的农产品要好，当然不仅仅是价格方面的优势。
因为外地果蔬菜要运到本地，需要长时间的存储，随着储存时间的增长，食物中部分营养物质的含量会逐渐减少。
而本地果蔬，从田野到餐桌的时间比较短，避免了长途运输过程中的营养损失；而且还不需要用保鲜剂处理，品质更好。
5、多借鉴传统饮食
随着经济法不断发展与交流，很多异国他乡的风味也开始传入我国。
然而一个地区的饮食习惯，通常是经过千年的千锤百炼而形成，前人大多是根据当地的生活条件，为了更好地适应生活环境而逐渐演变出来的饮食习惯，就是在我国很多不同地方，饮食饮食习惯也有巨大差别。
比如在湖南四川一带的人喜欢吃麻辣，而两广地区这吃辣就容易上火，而需要多吃些汤水，或者凉茶。
烹饪多以清蒸、水煮、白灼等方式比较多见，而这在湖南、四川等地方就很不受欢迎。这也是符合养生观念的。
所谓入乡随俗便是这个道理。偶尔吃下换换口味是无所谓的，而长期的饮食要多借鉴传统，而不是说一定要推陈出新。
6、让餐桌多些花样
营养均衡非常重要，没有那种食物各种营养都是充分的。每餐都要有足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
每天应吃3种以上谷薯类，4种以上蔬果，3种以上肉类食物，2种豆类和坚果类，以及适当烹调油和调味品。如此营养均衡，可以不用担心营养不良的问题。
7、听从身体的“声音”
身体知道你究竟缺什么，我们应多去感受它的需求。通常我们在一种食物连续多吃进食，便会感觉到反感。即使营养价值再高，也会排斥。
多年一来给人们一个不好的认知，“高蛋白=营养”，这显然是不科学的。因此很多人营养不良就是要多吃高蛋白食物，比如各种肉类。因此，要体会自己的味觉感受，不要让某种食物吃到逆反。
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