3月过得飞快， 新涨潮水，4月的寒食便将 至了。
春天很短，短到差点来不及尝一口“春天的味道”，而关于这个时节，人们总有着关春笋、艾草、米粿的记忆。
米粿是浙江人逢年过节的传统小吃，历史悠久，种类丰富。
为了先尝这一口“春色”，我们带着十足的诚意来到浙江的美食小城，桐庐当地非物质文化遗产生产保护示范基地，带来地道纯正的桐庐手作米粿。
桐庐米粿是这地方出了名的特色小吃。不仅在江浙沪很受欢迎，就连许多外地人也爱上了这种独特的美食。
用新鲜的食材，填进内馅儿
用料讲究，味儿才更正宗。
凌晨六点，为了赶上这一波鲜，我们驱车120km来到了原食材的生长基地。
精心对待每一个细节，食材层层选拔，只用干净的。
用料之一：脆嫩春笋。
另一道重要的食材：农家萝卜，原产地直出，新鲜水嫩。
把春天的颜色融入到面皮里
没有添加艾草粉、着色汁，桐庐米粿选择用的艾草，来自农间地道天然采摘。
艾草带着青草香气，入锅焯水后用清水洗净涩味，捣烂再与水磨粳米粉搅匀混合，团成半碗形。
米粿的皮，都是老师傅们亲手制作，和粉要匀，不得有团块。
为了让青团包裹性更好，市面上会选用糯米和粳米混合制皮，而桐庐的米粿则全部采用粳米制成，更易消化。
顾不得刚出锅的面团烫手，打汁，和面，揉面，加入刚刚捣烂的新鲜艾草汁，制作过程一气呵成，这样手工反复揉制的米粿，面皮更加柔软有弹性。
一筐的艾草也只能揉成这么一点点面团
到了包米粿的环节，再加入雪菜，豆腐干，笋丝，萝卜，土猪肉，土生土长的萝卜，山上刚出土的鲜笋，昭示着这米粿的“土里土气”。最后再配上少许的猪油，才是真正桐庐米粿该有的味道！
优质粳米为主料，内里夹入新鲜的蔬菜及肉食，最后经过慢慢的加工和烹饪，才能做出美味可口的米粿。
米粿看上去柔软光洁，入口芳香，又能充分体会到淡淡的油脂，调味清新，口感醇厚又不会太腻人。
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不同口味，健康粗粮
●艾草味
软糯Q弹外皮夹杂着艾草香，咬一口，伴着笋丁、鲜肉、萝卜丁的咸鲜，层层递进，带给味蕾充实的满足感。这样的“青墩墩”是家乡的味道没错了。
●原味
除了经典的艾草味，原味的米粿也是种不错的选择。选用当天脱壳的新鲜粳米，白白胖胖更有食欲，不粘牙，而且比添加糯米的青团更易消化哦。
桐庐米粿的密度很大，韧性足， 口感绵密，吃上一口唇齿留香。搭配艾草的香气，将春光一网打尽。
吃法也很简单方便
上锅蒸20分钟后开盖，有没有被这群小可爱们萌到呢？
没有添加艾草粉和着色剂，做出来的米粿呈深绿色
每个青团70g，馅料占50g，真正做到了“皮薄馅大”。咬一口，外皮软糯中带着弹润，肉香夹杂着鲜笋的鲜香，层次丰富，一口大满足。
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