为什么蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排？

正新鸡排产品

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就像肯德基旁边总开着一家麦当劳，蜜雪冰城旁边也总开着一家正新鸡排。

大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。

一、炸鸡，一个好生意

在中国，做做炸鸡是一门好生意。

从门店数TOP25餐饮品牌中，有超过三分之一都在做鸡，当中又以炸鸡为首：华莱士、正新鸡排、肯德基门店数分别排名“做鸡餐饮”前三。

门店数TOP25餐饮品牌中，有超过三分之一都在做鸡

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炸鸡如此受追捧，最直接的原因就是“好吃”和“便宜”。

淀粉和油脂的混合，能激活大脑中控制成瘾机制的伏隔核，触发“多巴胺”的分泌，带来快感。

2021年，炸物小吃以超过6.5亿单的单量，成为小吃第一大品类，其中又以鸡排为首。

2021年美团外卖炸物品类高销菜品金额与分数排名

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在选对了炸鸡排这条赛道之后，正新鸡排率先开出万店规模.

二、做鸡，也做鸡的供应链

“做鸡”之所以能撑起万店规模，不仅是因为鸡肉的消费需求大，更是因为鸡肉有非常完整和成熟的供应体系。

1987年，肯德基在北京开出第一家中国门店，带来了一套世界级的白羽鸡养殖标准和全产业链模式.

而正新鸡排，也在2015年就推行全产业链模式。

正新鸡排发展简史

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三、疯狂开店，做炸鸡届蜜雪冰城

坚实的供应链既是万店规模的保障，也是万店迅速扩张倒逼的结果。

“正新不是一个鸡排店，而是一个以鸡排为连接的产业平台。”

2013年，正新鸡排开放加盟，门店数狂增。2022年，门店数就飞速扩张到了25000多家。

正新鸡排在细分品类中门店数第一且价格便宜

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正新鸡排与蜜雪冰城的门店选址也极为相似,主要集中在三线城市和四线城市。

正新鸡排和蜜雪冰城在不同线级城市的门店分布比例

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15个最喜欢互相扎堆的品牌组合

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它们的消费场景是走路、逛街顺便买，然后打包、边走边吃：“左手柠檬水，右手大鸡排”。

早早开放加盟并让自己的产品“像工业一样标准”，这就是餐饮连锁化，在快餐小吃品类上，是大势所趋。

餐饮连锁化是快餐小吃品类大势所趋

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