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图为村民在田野采摘马兰头。
春回大地，又有一种野菜开始生长出来，它就是马兰头。因为天然生长、功效甚多，是春季上好的开胃小菜。因此，马兰头是一种深受食客欢迎的野菜。
一场春雨过后，桐城市孔城镇的村民们结伴采摘新鲜的马兰头。马兰头，又名马兰、红梗菜，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素、维生素，营养价值非常高，具有清热解毒、散瘀止血等功效，很适合做野菜食用。
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图为村民制作凉拌马兰头。
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图为清香嫩脆的凉拌马兰头。
马兰头的食用方法也很简单：煎炒烹炸自不必说，还可以用来凉拌。将采摘回家的新鲜马兰头清洗干净，沥干水分，放入滚烫的水中焯熟再沥干水分，捞出备用。准备好花生米、辣椒酱、麻油、食盐、酱油、味精等调料，和切碎的马兰头充分搅拌均匀，一道地地道道的农家菜——凉拌马兰头就做好了。
“马兰头是一道比较独特的野菜，它只有春天才有，从田野里现摘的马兰头，吃起来口感特别好，营养丰富。”孔城镇桐溪村村民江海燕介绍道。
清香的马兰头拌上香干，清淡嫩脆，爽口开胃，刚一入口便让人感受到了春天的芬芳气息。
▌来源：桐城政府
▌责编：木子
▌审核：一苇过江
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