前言
对于从古至今的人们来说，如何熬过严酷的冬天和难以忍受的夏天，是人生的一大难题。无论是寒冷还是炎热，它们都是人类的天敌，甚至可以置人于死地。即使在没有现代科技的古代，人们也会想方设法为自己创造一些复杂而舒适的条件。
在城市的夏天，有两种电器是我们离不开的，那就是冰箱和空调。对空调的渴望几乎成为了本能，面对酷热和口渴，人们的第一反应就是喝点冷饮。因此，冰就成了夏天最珍贵的东西。
我们现在的家用冰箱可以轻松制作冰块，我们在家就可以享用美味的冷饮。但是在没有制冰机的古代，人们夏天会想念冰块吗？事实上，情况并非如此。古人的智慧远比我们想象的要高。
古时候人们发现地下、洞穴等地方可以长期保持低温，所以冬天气温低到水自然结冰的时候，大量挖冰将冰块运到自然界中专门形成或挖掘的“冰窖”中，冰块可以一直保存到夏天。早在周代，我国就出现了专门管理冰窖的官员，人称“令人”。
我国古代可以制冰吗？
虽然冬天开采天然冰，夏天储存是一个非常简单的过程，但显然不是每个人都能拥有一个冰窖。在过去，这是贵族和富人的专属权利。那么古代的普通人真的只能在夏天默默忍受酷暑吗？
其实，劳动人民也发挥了自己的智慧。古时候最方便的天然“冰箱”是水井。把各种食物和水果装在竹篓里，挂在井水里，一会儿就可以享用美味的冷食了。但这最多只能算是“冷藏”。古人没有“冻结”的方法吗？
真相可能出乎所有人的意料，因为在2000多年前的西汉哲学著作中，《淮南子》记载了“冬天做口香糖，夏天做冰”的说法。《淮南子》是西汉淮南王刘安召集的“淮南学派”联合编撰的。又名《淮南鸿烈》，是淮南派的“内书”。
淮南派除了内书，还写了各种自然现象和生活技巧的“外书”，《淮南万毕书》就是其中之一。但遗憾的是，《淮南万毕书》全本已失传，仅存部分后世编修本。
根据现有资料，《淮南万毕书》其实记载了古代人造冰的方法。原句如下：“取沸汤入瓮，密覆新米粉，三日成冰。”密封沉入井中三日，水能结冰。
这个方法听起来有点奇怪。井水确实很凉，但为什么要用沸水来制冰呢？用冷水不是更好吗？虽然井水本身的温度很低，但还没有到冰点。为什么再热的水会结冰？
古代制冰的原理是什么？
对于《淮南万毕书》的这段记载，历代学者各有各的看法。尤其是近代物理知识传入我国后，人们更加怀疑这一记载的真实性。毕竟《淮南子》里面有很多神话传说的记载。
但也有学者认为，古人只是在不经意间掌握了一些现在很容易被我们忽视的物理知识。例如，温州大学学者洪振环认为，这种方法是利用气压较低的地方水的冰点升高的原理。气压会更低。
不过也有学者不同意这种说法，因为古代没有机器打井，不可能把井打到几百米深。古代人造冰的关键点就在于看似违反直觉的“沸水”，在密封的瓮深处发生了类似“焦汤效应”的反应，所以沸水可以迅速冷却，甚至最终冻结。
所谓焦汤效应，就是气体通过多孔材料时，发生不可逆的绝热膨胀，最终导致温度急剧变化。在这个操作中，密封瓮口的“泡沫”是多孔物质，水瓮可以密封其他部分。那么，这个猜想是否正确呢？
古代制冰实验
任何一种用来指导实践的理论，如果没有通过真实的实验，那就只是一种猜想和空谈。于是学者李志超就此进行了实验。他用一个球形玻璃瓶代替陶罐，装满水和温度计，密封好，将瓶中的水烧开，迅速放入装满冷水的桶中。古人的主张以可控的方式得到验证。
结果呢？李志超发现，刚开始的时候，瓶子里的水温确实下降的很快，从接近沸点的90多摄氏度，短时间内就降到了20多摄氏度，但是温度确实之后不要下降那么快。
会不会是存储时间不够的原因？毕竟在《淮南万毕书》上有记载，应该让安放三天。于是李志超又把瓶子放了几个小时，水温已经降到7.5摄氏度。他缓缓揭开封印，让外面的空气缓缓流入，平衡内外气压。
之后，瓶子里的水又下降了约1.5摄氏度，整体水温在6摄氏度左右，算是很凉爽了，但是显然离冰点还有一段距离。更不可能得到冰窖里储存的又大又硬的冰块。
古人真的会制冰吗？
本实验是《淮南万毕书》中第一个完整的制冰方法实验，为学术界提供了重要的研究资料。
关于《淮南万毕书》中记载的方法是否属实，也有一个很矛盾的结论：一方面，古人记载的这个方法确实可以在短时间内快速降低开水的温度，解释不是瞎编的，而是根据实际实验得出的结论的方法；但另一方面，这种方法似乎并不能使水达到真正的冰点，这是怎么回事？
有学者提出了另一种观点：也许这是劳动人民在现实生活中总结出来的方法，但编纂《淮南万毕书》的文人并没有真正实验过，所以他们不知道这个方法的实际效果，我是根据道听途说写进书里的。《淮南万毕书》历史上有很多这种说法的例子，但不能完全确定是不是这样。毕竟《淮南万毕书》里面的记载也是非常的简单和模糊。可能是忽略了一些关键步骤，导致最后的结果不尽如人意。总而言之，我国古代用热水制冰的原理，至今仍是困扰全世界物理学家的难题。
展开：冰箱的制冷原理
经过现代科技的发展，我们已经具备了任何季节都可以保存食物和制作冰块的能力，那么这台机器是如何工作的，耗电量是多少呢？我们在哪里？当我们的室内温度很高时，家用冰箱可以充当临时的“空调”吗？
现代冰箱主要由蒸发器、冷凝器、毛细管、压缩机组成。其中，主要耗电的是压缩机。压缩机启动后，带动气态冷凝剂，冷凝剂通过毛细管冷凝成液体，再通过蒸发器变成气体，吸收热量并以形态变化放出，从而降低冰箱内的温度。
由此可见，冰箱的运转本质上是一个“传热”的过程，因为根据能量守恒原理，没有能量可以凭空出现或消失。那么，冰箱传递的能量去了哪里呢？
其实就像空调有一个专门用来散热的“室外机”一样，冰箱也是通过向室外散热来释放多余的热量。如果你不相信我，我们可以在冰箱运行时触摸它的侧面和背面。你会发现温度很高。简单的说，就是把冰箱里面的原本的热量
散到我们的房间里。
了解了冰箱制冷的原理之后，我们也明白了一件事：天热的时候打开冰箱并不能达到整体的降温效果，因为冰箱本质上只能保证冰箱内部的空间。温度低，它的散热器也在室内，本质上和空调室外机放在屋内是一样的。
既然这个空间已经达到了热量的平衡，除了浪费电没有更好的效果了。因此，对于生活在炎热城市的现代人来说，使用空调、电扇等正经的避暑家电，让自己感觉更舒服才是更现实的。
结语
人类智慧指引着这个种族不断前进。对更幸福、更舒适生活的向往，促使我们不断攀登科技高峰。即使在科学理论不发达的古代，中国人在现实生活中也总结出了许多实践经验，可以让我们在生产力还不够发达的时代获得一些简单的幸福。
即使我们今天生活在一个物质高度丰富的时代，我们也不得不佩服这些从几千年前走过来的劳动人民。是他们创造了中华民族光辉灿烂的历史。我们应该随时向他们顶礼膜拜。
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