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近日,妙招小主管写了一篇文章《隔夜菜到底能不能吃?30道菜450个实验数据揭开真相,快告诉家人》分享了“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间有密切关系,吃隔夜菜要慎重,有实验证明一些食物可以在冷藏条件下,亚硝酸盐超标和菌落总数都在可控范围内,可以适当食用。但是有一些食物,不论是常温条件,还是冷藏条件,隔夜吃的风险是特别高的,市场监督部门都不建议大家食用的,到底是哪些食物隔夜不能吃呢?

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一、木耳、雪耳(银耳、白木耳

干制的木耳、雪耳(银耳、白木耳)等干货,通常都要泡发后才可以食用的,很多家庭都有提前泡发的习惯或者把木耳留到第二天食用,殊不知这样操作存在着巨大的风险——木耳中毒。木耳中毒,一般是在进食木耳后4-24小时出现症状,最短的有在1小时之内发作,最长的72小时内发作。木耳中毒症状严重情况,与进食的量以及其中所含的毒素多少而不同。轻者表现为胃肠道症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻,会出现神经系统的反应如头痛、头晕、抽搐、狂躁、昏迷等。重者会出现循环衰竭,低血压、休克,以及肝肾损伤等症状,晚期多并发有继发性感染。

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木耳引起中毒,主要是因为泡发时间长,在高温潮湿环境下容易受椰毒假单胞菌污染,其分泌出:米酵菌酸毒素、毒黄素两种毒素。其中米酵菌酸毒素对热不敏感,经100℃煮沸和高压也不能破坏,即使木耳煮熟了,仍存在米酵菌酸毒素,若吃下这样的木耳,即会引起中毒。

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二、河粉、肠粉(卷粉)等湿粉类

细心的人都知道,河粉、肠粉(卷粉)等湿粉类的保质期只有24小时,超过保质期,也是不能吃的了,尤其是不能放到第二天吃,其原因与木耳一样:容易产生米酵菌酸毒素中毒。可能有一些老人觉得这些很多是早上买的,晚上看着色泽还不错,且没有味道,就想留着第二天吃。现在的湿米粉生产工艺比以前的有了改善,使超过保质期的湿米粉感官性状仍然很正常,且不会有发酸、发臭等变质性状,经常让人产生可以继续销售或食用的错觉。

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2023年3月16日,广东省市场监管局就发布了食品安全消费的提醒:河粉、粿条、肠粉、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素中毒的风险增大。河粉、粿条、米粉等看着很正常,实际可能已“带毒”。

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除此外,霉变的大米、面粉、糯米汤圆等食物也会含有米酵菌酸,也会引起中毒。

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三、切开后的未做封膜的隔夜西瓜

现在夏天临近,天气热了,西瓜大量上市,很多人开始喜欢吃西瓜,把将吃不完的西瓜留着第二天再吃。殊不知这样也会存在着安全风险。2022年6月29日,陕西西安一家三口因为吃了隔夜西瓜住进了ICU,孩子也因此出现肾功能衰竭,险些丧命。

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曾经有科研人员研究表明:切开后的西瓜不宜久放,最多是在冷藏条件下放置4个小时,否则西瓜肉层非常容易滋生大量的细菌。即使在冰箱冷藏,西瓜肉裸露情况下,细菌同样可以快速生长。所以隔夜的或者存放时间长的西瓜,没有封膜好,建议别再食用了,健康最重要。

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有人可能会说我经常吃隔夜西瓜,不见我有事?其实是否出现隔夜西瓜中毒,这得看西瓜放置的环境、且西瓜工具洁净情况,冷藏放置方法;还有不同人的身体素质情况,就像陕西中毒的一家三口那样,孩子的情况是最为严重的。

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还有哪些食物是不能留着隔夜吃的呢?大家可以在文章下方留意分享,让更多人知道。

好啦,今天的分享就到此结束啦,喜欢的朋友记得点赞,评论,关注小主管哦,我们下次再见,谢谢大家。