在家做饭的时候，我们会考虑到这样一个问题，烹饪用什么油？这个问题一直困扰着很多人，因为当我们去市面上选择的时候，会有各种各类的烹调油摆在面前，令我们无从下手。烹调油种类不同，对人体产生的效果也会不一样，所以说在选择的时候一定要更加的谨慎注意。下面就来盘点一下各类烹调油。
很多朋友们都知道油和油是不同的，其主要区别在脂肪酸，也在耐热性。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有的烹调油饱和脂肪酸多，而有的烹调油不饱和脂肪酸多。这就造成了他们对身体健康产生了不同的影响。饱和脂肪酸耐热性高，应该少吃一点，因为少吃能够降低胆固醇，从而避免许多心管疾病的发作。如果本身吃肉就比较多的话，就不要再食用椰子油、黄油、猪油了，因为肉类产品本身就包含着很多的热量。
单不饱和脂肪酸相对饱和脂肪酸来讲，对心管健康还是相对比较友好的。其中最为突出的就是橄榄油，因为橄榄油中富含很多的油酸，单不饱和脂肪酸占比非常的高。很多人没有将橄榄油作为烹调油的原因之一，是很多人认为特级初榨橄榄油中的一些氧化成分容易被破坏，误以为橄榄油只能用来凉拌。其实橄榄油的耐热性还是比较好的，所以说橄榄油也能作为烹调油来进行食用。
除了橄榄油，还有一些比如油茶油、山茶油、高油酸花生油、高油酸葵花籽油、牛油果油、双低菜籽油、低芥酸菜籽油、菜籽油等，这些都是单不饱和脂肪酸占比较高的一些烹饪油。
除了单不饱和脂肪酸还有多不饱和脂肪酸。它作为烹饪油最大的缺点就是不够耐热，在高温的条件下，很容易产生一些致癌物质，所以说它的用法具有很大的局限性，只能用作凉拌。
多不饱和脂肪酸中最为常见的就是n-3脂肪酸和n-6脂肪酸，在生活中，n-6脂肪酸普遍存在于我们日常所食用的食物中，所以人体平常一日三餐从外界摄取的n-6脂肪酸就已经足够了。与n-6脂肪酸相比，人体从外界摄取的n-3脂肪酸就很少了。这两种脂肪酸摄取的比例失衡会造成身体出现健康问题，同时也是慢性炎症以及慢性疾病在近几年升高的原因之一。
少吃n-6脂肪酸且不耐热的油，比如红花籽油、核桃油、葵花籽油、玉米油、大豆油、棉籽油、芝麻油、稻米油等这几类烹饪油中亚硝酸占比较高，通常不建议做常用的烹饪油。
多吃n-3脂肪酸的油，比如亚麻籽油、紫苏籽油、牡丹籽油、胡麻油、沙棘籽油、火麻仁油等在使用的时候要严格控温，主要用来凉拌。
以上就是简单的介绍跟我们生活息息相关的多种烹饪油，它们的使用需要在特定的条件下才能够食用，因为这会对我们的身体健康产生影响，大家在生活中一定要多加的注意，希望这些能够帮到大家。
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