菠菜肉丝

材料：菠菜500克，猪肉100克，年糕4条，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉少许

做法：1、菠菜择去老叶，清洗干净，放开水中焯水后捞出过凉，挤干水分，切成小段。猪肉洗净，切细丝，加料酒，盐和淀粉腌制10分钟。

2、锅中热油，放入肉丝煸炒至变色后放入菠菜一起快速翻拌均匀加少许盐调味后即可出锅了。

菠菜拌核桃仁

【原料】

菠菜400克，核桃仁150克

【调料】

香油20毫升，食盐4克，鸡精1克，蚝油适量

【制作过程】

1、将菠菜洗净，焯水，装盘待用。

2、核桃仁洗净，入沸水中氽水至熟，捞出，倒在菠菜上。

3、用香油、蚝油、食盐和鸡精调成味汁，淋在菠菜核桃仁上，搅拌均匀即可。

马蹄猪肉卷

食材:豆腐皮2张、马蹄150克、瘦肉100克、葱、姜、淀粉、生抽、盐、辣椒、食用油

①我们把瘦肉洗干净，剁成肉末。去掉马蹄的皮，洗干净，再剁成碎末。马蹄和瘦肉放在一起。

②加入生抽、淀粉、盐、葱姜水一起搅拌均匀，再加点食用油，顺时针搅拌一会儿，让马蹄肉馅上劲。

③把豆腐皮洗干净，沥干水分，平铺在案板上。再把马蹄肉馅平铺在豆腐皮上面，用铲子刮平，从豆腐皮的一头卷起来（卷紧一点），再对半切开，放在锅中蒸。

④大火蒸25分钟，豆腐皮表面蒸的有点软并且透明的时候就熟透了。等它稍微放凉一点后取出来，切成小块，摆在盘子中。

⑤取一只碗，放入蒜末、辣椒、生抽、盐、淀粉、葱花，再加一点冷水搅拌均匀。锅中加一点油，把调好的汁水倒入锅中煮。等锅中汁煮的有点透明的时候盛起来浇到蒸好的豆腐皮卷上面就可以食用了。

荠菜包子

主要食材：荠菜、饺子皮、海米、鸡蛋

1、荠菜清洗干净之后，开始下锅，加入食用油焯熟，放入清水中过凉。

2、过凉的荠菜挤干水分，然后放到案板切碎装碗，海米浸泡10分钟，然后切碎放入荠菜里。

3、锅中倒油，放入2个鸡蛋液，炒成小块后放入荠菜里。然后加鸡精、香油、五香粉搅拌均匀即可，盐不用放，因为海米比较咸。

4、准备饺子皮，把饺子皮放到案板上擀大擀圆，这个做出的包子皮薄馅儿多，金黄酥脆。

5、擀好的饺子皮放入馅料，包成自己喜欢的样子即可。

6、平底锅倒油，油热后放入包子，用刷子在包子表面也刷上一层油，烙到四面金黄之后就可以出锅了。

双椒炒茭白

食材：茭白、红椒、青椒、生抽、食盐、陈醋、食用油

制作过程：

1.把茭白、红椒、青椒洗净后切成丝。

2.起锅烧油，放入茭白翻炒，炒至茭白明显变软，再放入青红椒，生抽、食盐大火翻炒30秒，最后烹入锅边醋翻炒几下即可出锅。

孜然虎皮青椒

1、青椒 3根、大蒜 适量、孜然粉 一勺、生抽 2勺、糖 少许

2、准备多点蒜蓉，蒜蓉要用水冲一遍，冲去粘液后不容易粘锅，也可以去除部分辛辣味。

3、炒锅放适量油，把青椒放入锅中煎，中小火一边煎一边用锅铲按压一下。

4、把青椒两面都煎出虎皮状。然后盛出备用。

5、锅里重新放油，放入蒜蓉炒香，然后放入生抽、孜然粉炒匀。

6、倒入青椒继续翻炒片刻，让青椒裹上酱汁后就可以出锅啦。

韭菜炒蛋

主要食材：韭菜，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，

【具体做法】

1、2个鸡蛋打成鸡蛋液，提前先下锅滑熟捞出，留下炒鸡蛋的底油下入韭菜段。

2、把韭菜翻炒几轮炒至稍微变软后，倒入鸡蛋，再加入2勺生抽，1勺蚝油，少许的盐继续翻炒。

3、炒至汁水开始变干后，再朝着锅边淋入少许的清水，让锅里温度升高，同时也是让韭菜的水分锁住不止于那么干巴巴，就可以上菜了。韭菜的功效不用我多说了吧？春分前后韭菜肥美，多吃就是了。

菠菜鸡蛋羹

所需食材：菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐。

1、菠菜切去根部，冲洗干净。大蒜剥皮切成蒜蓉，小米椒洗净切成小米椒圈备用。

2、煮锅中接入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺盐和一勺食用油，将菠菜放入沸水中焯烫30秒，捞出晾凉，挤干水分切成小段备用。

3、取六颗鸡蛋打入碗中，加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散，再打一些土豆水淀粉进去，之后撇去鸡蛋液上的浮沫，倒入切好的菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀。

4、取长方形碗，碗的里部刷上一层食用油，倒入菠菜鸡蛋液。蒸锅中接入清水，开大火烧至沸腾，碗上铺上一层保鲜膜，用牙签扎上几个洞后放入蒸锅中，中火蒸20分钟。

5、调蘸料，小碗倒入切好的蒜末、小米椒圈，加入两勺生抽、两勺醋，滴上香油即可。

6、鸡蛋羹蒸好后，关火焖上10分钟后再端出来，冷却后倒出切成3厘米的立方块，蘸上蘸料就可以食用了。

做法：

（1）豆腐饼冲洗一下切三角形状，青红椒洗净切片，木耳泡发，蒜瓣切末备用。

（2锅中热油，放入豆腐块开小火，煎至两面金黄色捞出盛入盘中备用。

食材：熟蛤蜊肉200克，韭苔200克，食用油20克，盐1勺。

烹饪制作过程：

1、准备200克熟蛤蜊肉、200克韭苔洗净切段。