印度很多地方，随着冬天的到来，除了天气寒冷，还有严重的空气污染。为了保护环境，印度北部的比哈尔邦禁止居民焚烧牛粪和煤炭。希望街头小贩可以使用燃气灶代替传统燃料。但一位摊主坚持用牛粪烤面包。为什么？

据外媒11月27日报道，BrijBihariRai来自印度北部的比哈尔邦，靠在街头贩卖当地特色小吃LittiChokha（一种烤面包）为生。近日，女记者Nupur（化名）前去采访比哈里·莱，得知他用牛粪烤面包后依然吃得很开心，引发网友广泛讨论。

这件事要从LittiChokha说起。LittiChokha是比哈尔邦的特色小吃。它是混合了酥油的面包。烤好后搭配茄子泥或土豆泥食用。当地人喜欢将LittiChokha作为小吃和正餐。

BihariRai住在比哈尔邦首府巴特那。自从比哈尔邦禁令以来，大多数供应商都用煤气炉代替了牛粪。只有BihariRai坚持使用牛粪。近日，女记者Nupur去采访了BihariRai，发现了他不愿意做出改变的原因。

BihariRai认为LittiChokha的美味来自牛粪燃烧的火焰、烟雾和灰烬。如果换成煤气炉，这种小吃就失去了灵魂，无法吸引真正的美食爱好者。巴特那大约有5,000家小商贩。他们换燃料后，他们的生意受到了一定程度的影响。

从照片中可以看出，BihariRai的大排档人气非常旺，依然有人排队购买。Nupur还品尝了BihariRai制作的LittiChokha。她吃得津津有味，称赞味道浓郁，比别处的都好吃。

不过，网友们对此表示担忧。一方面是环境问题，另一方面又关系到食品安全。

根据绿色和平组织的评估，巴特那是2018年全球污染最严重的城市第7位。干牛粪等燃料是印度空气污染的主要原因之一，因此禁止当地居民燃烧是有道理的牛粪。此外，网友们还担心用牛粪烤制的食物对人体健康构成威胁。

有网友表示，牛粪烤出来的东西能吃得津津有味不奇怪吗？有网友认为牛粪离食物太近了。虽然当地人不介意，但可能不卫生。现在当地小贩面临着环境污染和生计问题，只能通过改变生产方式来解决。