在乐山的每条老街里

总会藏匿着一位厨艺高手

每到饭点，便会传出阵阵菜香

勾起路过吃货的味蕾

顺城街150号的李老板就是其中一位

关于他和他的【顺发饭店】有这样一段故事

1996年，李老板还是满怀热情的青年小伙子，因为喜欢吃，喜欢做菜，从而练就了一番好手艺。于是，24岁的他带着妻子和刚出生不久的女儿，开启了创业之路。

创业之初，李老板选择了在顺城街一间不到30平米的小平房里开一家小餐馆，当时条件艰苦，店里仅有5张小桌子。之所以叫“顺发饭店”，是希望小餐馆顺着顺城街发财，希望经营顺利，发展顺利。

▲过去的顺发饭店

在2009年前后，顺城老街经历了棚改拆迁，这条街的大部分商家纷纷搬走了，而李老板选择留下，扎根在顺城街150号。20多年来持之以恒的经营，让顺发饭店成为了顺城街的知名老字号。

▲现在的顺发饭店

熟悉顺发饭店的吃货都知道，他家的“镇店之宝”是嘉定红烧肉。招牌之所以是招牌，肯定是有不一样的地方：“一直以来我都喜欢吃，喜欢研究美食。我家的红烧肉是在一遍又一遍听取反馈，不断创新改良后，才有了这独树一帜的味道和口感！”李老板介绍到。

每天一大早，李老板便来到菜市场采购食材：“这是吃进嘴里的东西，只有选择最好最新鲜的，我自己才安心。”很朴素的一句话，他却用实际行动，日复一日年复一年地坚持着。

红烧肉需要提前烧好装在盆子里，食客到店点菜后再用猛火收汁即可。精选上好的带皮五花肉，经历了几个小时的焖煮，才有了这样一锅酥而不烂，肥而不腻的红烧肉。

吃进嘴里，口感更是不一般。带着胶质感的红烧肉，甜而不粘恰到好处，火候把握得刚刚好，入口即化，肥瘦相间中又带着紧实的嚼劲，喜欢吃咸甜口的朋友，一口气轻轻松松炫完一盘。

除了红烧肉，还有几道必点之菜：老少皆宜的鱼香茄子、麻辣鲜香的烧牛杂、下饭开胃的血旺…在顺发饭店，吃的不仅仅是味道，也是那份多年不变的情怀。

“我是自贡人，自从10多年前来乐山后，隔三差五就在这里吃。”“确实是老字号，难得的是这么多年，红烧肉味道依然没有变。”“顺发饭店就像是附近打工人的食堂，好吃不贵，我们中午都喜欢在这里吃。”……在等餐的过程中，店内的食客开心地聊着。

李老板端着菜风风火火地穿梭在店内，一边忙碌一边说道：“经常来这里吃饭的顾客都处成了朋友，过去是父母带着孩子来吃饭，现在这些孩子也长大了，成家立业了，在我们店依然能吃到家的味道。这些年轻人就像我的孩子一样，所以我更要用心做好每一道菜。”

▲李老板既要炒菜又要传菜，很忙碌

时光飞逝，光阴似箭，如今已是李老板在顺城街开店的第27个年头。几十年的时间，有人搬离，有人坚守，可以说顺城老街一直在变，又似乎一切都没变。李老板作为坚守的餐饮人，见证了顺城街的兴衰起落，对这条老街的情感到底有多深，恐怕只有他自己才知道。

女儿在成长，自己和妻子也在变老，顺发饭店生意也越来越火爆，好在李老板一直在坚守初心，将自己的味道，做成了乐山人记忆中最喜欢的家常味道。

顺城街150号，总有一个理由吸引你来打卡。不论是吃一次传承了20多年的红烧肉，还是看一眼充满岁月感的老店，亦或者是找乐天的李老板聊人生…我想，你总会去一次！

▍内容来源：原创

▍图文编辑：新乐山（转载授权请联系微信：xlsboss）

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