追逐甜
是人类本能的驱使
在美味与体重管理的博弈中
代糖诞生了
于是有选择就有纠结
燕窝产品选真糖还是代糖
我们的建议都在这
在市面上的燕窝产品中
冰糖和白砂糖
是常用的真糖
木糖醇和赤藓糖醇
是常用的代糖
从外观上看
这四者的差别主要在以下方面
口感
冰糖≈白砂糖＞木糖醇＞赤藓糖醇
冰糖是白砂糖加工的产物
其纯净度和甜度略微优于白砂糖
但二者调配至产品中口感差异不大
代糖除了甜味还有可能带来其它味觉
由于基因的差异
极少数一些天赋异禀的人类
可以感受到代糖的其他味道
木糖醇易溶于水
能够吸收大量热量
入口后可能伴有微微的清凉感
赤藓糖醇则可能有非常轻微的涩感
代糖毕竟是替代品
对于追求极致口感的人
请选真糖
热量
冰糖≈白砂糖＞木糖醇＞赤藓糖醇
代糖并不是都没有热量的
木糖醇的热量比白砂糖低约40%
实际被身体吸收的能量为白砂糖的10%
尖子生赤藓糖醇
几乎不被吸收代谢
国家标准中不对它计算热量
追求低热量减脂的人
请选赤藓糖醇
注意事项
代糖安全吗？
对于大部分人来说
在符合使用标准的情况下
无论是真糖还是代糖都是安全的
由于木糖醇不易被胃酶分解
所以过量摄入会对胃肠有一定刺激
虽然单份产品木糖醇的投放量
远低于每日最多摄入量
但考虑到消费者
有一次食用多份产品的可能
我们严谨地建议
木糖醇搭配真糖或赤藓糖醇使用
成本
赤藓糖醇＞冰糖≈木糖醇≈白砂糖
*此处成本指同一规格产品同一甜度
赤藓糖醇的甜度
只有白砂糖的60%-70%
成本高于其它三者
而用冰糖、白砂糖和木糖醇
分别将同一规格产品
调配到同一个甜度
折算下来的成本是差不多的
最后
无论是真糖还是代糖
理论上都适用于燕窝产品
但基于市场和产品本身综合考量
鲜炖燕窝/即食燕窝
首推冰糖
要知道冰糖在中医里也是一味药材
具有润肺清热之效
传统滋补品自然是和冰糖最搭
口味型的燕窝粥/燕窝炖/燕窝银耳羹
首推白砂糖搭配代糖
兼顾产品口感和市场卖点
食疗燕窝/汉方燕窝银耳羹/五行营养燕窝粥
首推冰糖
同理鲜炖燕窝/即食燕窝
冰糖可以使产品配方发挥最大功效
当然，以上都是我们的建议
若您有不同意见，那我们听您的
热门跟贴