春日的金厢银滩，蓝天白云之下，海风习习，游人欢笑，海鸟飞翔，碧波荡漾，渔船飘摇，宛若一幅美丽的海滨风景画。在广东汕尾金厢镇“陆丰味道”旗舰店，前来就餐的客人络绎不绝，陆丰咸茶、粿条汤、笋虫粿、菜包粿等都是最馋人的“家乡味道”。“环境很好，吃得很开心”，来自广东深圳的林先生赞不绝口。该店负责人李先生说：“十分感谢陆丰市委、市政府搭建的平台，让我们有机会在家门口创业，也让我们有机会展示陆丰人的饮食文化。”

日前，工信部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。该意见提出，到2025年，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区、25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。广东省陆丰市“陆丰味道”品牌培育领导小组负责人表示，推动地方特色食品产业发展，讲好地方特色食品的文化故事，能够有效增强地域文化认同感，促进地区一二三产业融合，推动地区文化资源向经济价值转变。

“陆丰味道”

吃出新精彩

利用各地的特色资源发展具有各地特色的经济产业，是推动乡村地区经济发展、实现乡村振兴的重要途径。随着餐饮产业成为拉动我国社会消费品零售总额增长的重要引擎之一，各地具有浓郁地方色彩和乡土气息的乡村特色美食，逐渐成了一种具有重要开发价值的经济产业资源。如今，餐饮行业经营方式加速升级，向现代化、连锁化、品牌化、高端化、智能化转变，陆丰美食产业也迎来了前所未有的发展黄金期。一大批在外务工者纷纷返乡创业，参与、助力陆丰美食产业发展。

2022年，陆丰市委、市政府印发了《“陆丰味道”系列美食品牌培育建设工作方案》《“陆丰味道”品牌店建设奖补机制实施方案》，并成立了由陆丰市委书记陈德忠任组长、市长高火君等任常务副组长的领导小组，统筹推进“陆丰味道”系列美食品牌建设工作，由此拉开了从一碗粿条汤、几粒鱼丸升级为地域美食产业的精彩大幕。

“陆丰味道”是“陆丰味、大众味、文化味”，是陆丰秀美山水风光、多彩风土人情的载体。为贯彻落实陆丰市委、市政府关于“陆丰味道”系列美食品牌培育建设工作的部署，陆丰市人力资源和社会保障局始终锚定高标准打造“陆丰味道”品牌的目标，不断在职业技能培训、菜品标准规划等方面探索新的工作机制，以实际行动打响“陆丰味道”品牌。一是规范“陆丰味道”菜品标准体系。为做大做强地域美食产业，推动“陆丰味道”发展行稳致远，陆丰市人社局摸索出“粤菜师傅+陆丰味道”发展新路径，组织烹饪专家团队深入陆丰各地开展“陆丰味道”菜品调研，目前，已完成100道“陆丰味道”菜品目录开发工作。二是完善“陆丰味道”技能人才培训体系。陆丰市人社局制定了《陆丰市人力资源和社会保障局实施百县千镇万村高质量发展工程工作方案》以及《2023年度“粤菜师傅+陆丰味道”技能培训方案》，为全年培训定下总基调、总目标，一体化推进“陆丰味道”技能人员培训工作落实落地。目前，已顺利开展2023年第一期“陆丰味道”就业创业人员技能培训，共培训学员42人。三是加强“陆丰味道”品牌宣传。通过编制“陆丰味道”培训教材，拍摄100集“陆丰味道”形象宣传短视频，制作“陆丰味道”画册、公众号、视频号等方式加大宣传力度。提高社会知晓度，形成多方位宣传态势，打响品牌知名度、影响力，引领“陆丰味道”走出汕尾，走向全国。

“下一步，我们将围绕全面实施‘百县千镇万村高质量发展工程’，持续推进‘陆丰味道’品牌建设。在美食推广宣传、美食文化交流、美食研发创新、美食标准制定、美食人才培养输出等方面持续发力。通过政策牵引、基金撬动、活动造势、培强企业，有效集成从田间到餐桌的产业链。”陆丰市人力资源和社会保障局负责人表示。

产业融合赋能

乡村振兴

“食住行游购娱”，在旅行的六大要素中，“食”排在首位，能够展示一个地区的烟火气和独特魅力。

临近中午，陆丰市人民大厦“陆丰味道”旗舰店顾客盈门，展台上的美食水陆毕陈、应有尽有。伴着葱姜的甲子鱼丸，一口咬下去既鲜嫩又口感丰富；与众不同的薄饼，吃到的是大自然的味道……色香味俱全的菜品被一道道呈现，背后的故事被一个个娓娓道来。“古往今来，人们通过美食传达乡愁，也通过美食怀念家乡。陆丰户籍人口190余万，外出经商的人较多，我们坚持24小时营业，让夜归的人不论多晚都能吃上一口家乡的味道。”该店负责人陈先生说。

陆丰市具有良好的区位优势及得天独厚的自然资源优势，这里土地平坦、土壤肥沃、水源丰富、光照充足、气候宜人，出产众多农副产品。近两年，高美竹笋、南塘花生、竹牙香米、陆丰黄牛等先后入选了“粤字号”农业品牌目录。同时，陆丰市正在建设甘薯、萝卜、海鲈鱼、黄牛等多个国家级、省级产业园。陆丰市甲子港曾是久负盛名的全国九大渔港之一，盛产的海胆、生蚝、石斑、螃蟹、鳗鱼、马鲛、虾姑、鱿鱼干等闻名遐迩。

产业兴则农村兴，农村兴则国家旺。陆丰市“陆丰味道”品牌培育领导小组负责人表示，未来，陆丰市将围绕服务乡村振兴，推动农副产品食材扩销，促进农产品加工业与餐饮业融合发展；保护具有地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食制作工艺与文化内涵；弘扬中华传统饮食文化，促进地域美食（食材）产业的高质量发展；培育地域美食（食材）代表性品牌企业和知名技艺传承人，打造地域美食（食材）产业标杆企业和技术标兵，建设中国地域美食之乡。

（谢伟 蔡锦杭 林素洁）

详见《中国食品报》(2023年4月7日1版)

排版、美编：王莎

审核：欧阳美华

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