开一家餐厅，到底怎么设置座位数呢？餐厅座位是越多越好，还是少点更好？

在餐饮空间的布局中，就餐区域是最为重要的，那怎么合理设置座位数呢？

餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。

放大招了！科普：开200㎡餐厅设计多少个餐位才最合理！

从这张图就能看出来，并不是说在装修的时候设计了多少桌子，就会产生相应的营业额。

1.就餐区域的比例计算

在餐饮空间中，用餐的区域应当占餐厅总面积的60%，厨房等区域的面积占40%，在保证用餐区域进出流畅的同时，并给予顾客充分的活动空间。

另外在餐位配比上也应当满足多种条件，根据不同顾客数量的需求，提供两人桌、三人桌、四人桌等......并提供多种不同风格的座位，例如西餐风格座位，吧台风格的座位等，在舒适方面对于餐位的灵活性与可移动性也有需求。

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2.就餐位数量的计算

首先根据客单价确定每餐位所需的面积，并测算出基础需求的餐位数。

总餐位数=（门店面积-厨房面积）÷每餐位所需的面积

在实际的运用中，餐饮管理者需要根据不同的用餐顾客人数组合，来判断与测算餐桌数量及组合方式，需要多少散台、包间，需要多少4人台、6人台和8人台。例如快餐店的用餐人数有单人、双人的，因此要考虑这方面的座位设置。

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3.具体餐桌餐位数的计算

客用区的基本大小大致分为以下几种：

(1)高端行政接待：(政要、外宾、明星、或其他高端接待)人均客用区为90cm~100cm。

(2)高端商务接待：(高端商务宴请)人均客用区为80cm~90cm。

(3)普通行政、商务接待：人均客用区为60cm~70cm。

(4)中低端餐饮：人均客用区为50cm~60cm。

座位跟餐厅面积并不是成正比的关系，最重要的影响因素是客流量。

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很多排长龙的餐厅会尽量选择小巧简单的桌椅，增加座位数量，因为客流量大，这样也可以尽量增加坪数；至于顾客在意的就餐环境体验，在座位设置的时候就会相对弱化。

还有就是真正的餐饮经营就连摆放什么样的桌子和椅子都是设计出来的。餐厅面积和餐位这事儿，你有谱了吗？