“扫一扫”食材上的二维码，一连串溯源信息便出现在用餐人手机上：商品名称、供应商名称、检测时间、检测机构、检测报告……在深圳南山科技园的工会食堂，每天有近3万人通过智慧食安餐饮系统放心用餐。

“希望运用科技力量，把‘明厨亮灶’升级为数字化‘透明食堂’，让附近上班族吃上饭、吃好饭。”在深圳鑫辉餐饮集团创始人兼董事长王传启看来，食品安全就是企业生命。17年来，王传启致力于做好“透明厨房，良心饭菜”，还为老年人、快递小哥和外卖小哥等提供爱心餐饮。日前，王传启获评“广东好人”。

扫码掌握食材来龙去脉

部队炊事班出身的王传启，一直保持着对餐饮安全的敬畏之心。“部队教会了我技术，也给我树立了标准，这种影响对我来说是终身的。”2006年，从部队退伍10年后，王传启创办了餐饮公司。

王传启在工作中思考，把厨房公开在消费者眼前，是不是可以让消费者吃得放心？于是，王传启开始在厨房安装视频监控，在每个门店显著位置安装显示器，把厨房内部运作、废旧油处理等原原本本“直播”出来，赢得消费者信任。“明厨亮灶”的“透明厨房”模式，从此成为他经营餐饮行业的信念。

2021年，“明厨亮灶”3.0版本上线，王传启将区块链技术应用到工会食堂的食安系统中，将食材源头信息上传云端，就餐者只需扫码就能知道食材从哪里生产、经谁检测、被谁送来等信息，切实保障南山科技园区几万名工会员工的食品健康卫生安全。

除了吃得安心，王传启还努力让员工吃得舒心。在工会食堂就餐，每顿花销能比在外就餐节省20%左右。在王传启看来，工会就是职工之家，工会食堂要成为职工群众温暖的港湾。

为老人提供“长者爱心午餐”

在深圳南山区，有一批留守老人的子女或常年在外地工作，或是平时工作繁忙，老人日常吃饭成为社区一大难题。王传启了解情况后，积极响应南山区民政局号召，设立“长者爱心午餐”，根据不同老人的身体条件，定制不同的餐单，让老人能吃上可口健康的饭菜。

“长者爱心午餐”由政府和王传启的公司共同补贴。经社区登记的老人，每日只需花几元钱，就能在社区吃到可口的午餐。“老一辈人对我们的社会贡献很大，当知道他们面临着吃饭难问题时，我觉得自己理应站出来为他们纾困解难。”王传启说。

2021年，王传启再次响应政府号召，为快递小哥、外卖小哥设立“暖蜂窗口”。在这里，只要身穿外卖员或快递员的工作服，就能享受八五折，平均12元就能吃上两荤一素一汤，用餐之后还可在旁边的水吧或书吧休息。

“快递小哥和外卖小哥常年奔跑在一线，工作非常辛苦，冒着风雨也按时帮我们把快递、外卖送上门。”作为一名餐饮人，王传启希望用自己的方式，为这些坚守在平凡岗位的人送上一份关爱。

提起这些年参与过的公益事业，王传启总是把“他人传递的温暖”挂在嘴边。在他看来，这些公益活动是人与人之间、社会与企业之间双向奔赴的温暖。

南方日报记者王佳欣

实习生傅倩影