CCTV-2美食栏目

《回家吃饭》

来到广东江门吃足了一天

太满足了！

一个城市的味道，大概是吃出来的......

广东江门的美食

离不开山与水的孕育

江门山海江河皆聚于此

珠江水系贯穿江门汇入南海

且山地广布

形成了面积广阔的冲积平原

造就了数不胜数的肥沃良田

使江门成为珠三角地区

重要的“米袋子”“菜篮子”

江门人

擅长将各种本土食材巧妙搭配

烹制出风味独特鲜香味美的

老广味道

先来看看栏目组“盯上”了

蓬江哪些“老广味道”

火蒜焗鱼

菜市场，是城市的一个缩影

那是城市里最市井、最真实的地方

又能够寻找到什么新奇的食材呢？

找到了！金山火蒜

听说，它与华侨之乡江门

有着一段动人的历史故事

金山火蒜怎么吃？

香喷喷的火蒜焗鱼，上菜咯~

具体做法

海鲜粥底火锅

紧邻南海的江门

拥有400多公里的大陆海岸线

海岛数量居广东省第二位

盛产各种海鲜

是尝鲜爱好者首选的好去处

花蟹、罗氏虾、沙白、生蚝......

本港海鲜选择众多

选好了海鲜

我们就可以来到饭店加工品尝美味了

都是人人人人人......

咦？这环境有点熟悉？

原来《狂飙》剧组

也慕名前来取过景！

选好了鲜活的海鲜

怎么吃？

锁住食材鲜味的粥底海鲜火锅

就是不二之选

超鲜美~

具体做法

鲮鱼饼

在蓬江的大街小巷，

很多人都提着塑料袋，

里面装着的是家喻户晓的

鲮鱼饼。

鲮鱼是广东省水产养殖业的

重要水产品之一，

又因江门河道纵横盛产鲮鱼，

所以鲮鱼成为了

江门人日常必备的食材。

具体做法

猪脚面

在蓬江会发现，

大多数菜单上只能看到猪手面，

没有猪脚面。

因为当地人将猪脚分为

猪前脚和猪后脚，

猪手是指猪前脚，

比猪后脚更加滑嫩筋道。

其实，猪手面属于猪脚面，

只是叫法不同。

电视剧《狂飙》中的猪脚面

其实就是猪手面。

具体做法

蓬江周边其他区（市）

也还有很多好吃的美食~

驱车1小时左右

便能纵享美味！

陈皮八宝鸭

小小的一块陈皮

占据了广东人饮食的方方面面

新会陈皮更是享誉海内外

新会陈皮好在哪儿？

好在原材料

好在独特的种植环境、传统的炮制技艺

那么，陈皮入菜该怎么吃？

陈皮八宝鸭，少不了！

具体做法

古井烧鹅

广东人爱吃鹅

这里——新会古井镇

是鹅的重要的产地

满口爆汁、鲜而不腻的

古井烧鹅

吸引了五湖四海慕名前来的食客

这道美食

是怎么制作出来的？

古井烧鹅制作技艺第三代传承人

带我们大开眼界

出炉啦！

皮脆肉嫩多汁

每一口都要用吸的方式

把像果冻一样的汁水

吸到嗓子眼里

简直香极了

具体做法

台山黄鳝饭

在水产丰富的台山市

有一道响当当的美食名片——

“台山黄鳝饭”，

被当地人誉为“饭中之王”。

江门人只要一想到黄鳝饭，

就想回家吃饭！

具体做法

黄鳝骨冬瓜汤

吃了美味的黄鳝饭，

黄鳝骨也不能浪费，

一道黄鳝骨冬瓜汤，鲜味至极！

具体做法

恩平濑粉

恩平濑粉制作技艺

是江门市级非物质文化遗产，

年销量可达千万吨。

“濑”指湍急的流水，

濑粉中的“濑”字则有流出之意。

将米粉团放入槽孔中挤压，

从而流出爽滑弹润的粉条，即为濑粉。

名气大、人气旺的恩平濑粉

无疑是人们争相打卡的

江门热门小吃之一。

具体做法

看饿了

赶紧安排一场江门美食之旅吧！

毕竟

江门的好吃的、好玩的

远不止于此......

编辑 | 蓬江发布编辑部

来源 | 综合江门广播电视台、江门发布、CCTV回家吃饭公众号等编辑整理