珠江新城omakase新贵

兼具时令、优雅、艺术

板前师傅根据当季应季食材挑选并制作餐品，当日也可通过食客个人喜好进行定制，带来一口治愈鲜味，这种“盲盒式”的omakase用餐体验，让不少日料老饕心驰神往。

从见面那一刻起，师傅就已经开始掂量揣摩，对食材的温度和味道反复确认，务求把最完美的口感呈现给食客。

你只需要把自己完全交给坐镇于餐桌前的师傅， 任由他带领进入一场舌尖上的未知之旅。

整场omakase，以一道鲜海苔云丹茶碗蒸拉开序章。口感柔滑细腻，海苔和云丹的鲜味相互交融，让人回味无穷。

紧接着来到刺身和酒肴阶段，师傅会根据当天食材，一共提供7份。

熟成了3天的真鲷，一份尝原味，另一份包裹海胆一起享用，感受一种食材的双重快乐。

师傅精湛的刀工把新鲜真鲷切得晶莹剔透，入口鲜嫩清甜。顶级的海胆如冰淇淋一样入口即化，味道鲜美，口感丰富。

新鲜的松叶蟹肉，搭配清爽的土佐醋冻，口感丰富饱满，味道鲜美。

松叶蟹的肉质鲜美且细嫩，土佐醋冻的酸爽口感与蟹肉的甜味相互交融，口感十分美妙。

来自长崎小长井的华莲牡蛎，醇正的甜味比海水咸味更加突出。牡蛎肉质鲜美，搭配清爽的柑橘醋汁，口感爽滑且味道清新。

酒肴中还有嫩滑浓郁的樱煮真蛸、爽脆鲜美的兵库县荧光鱿鱼，每一道都鲜味入魂。

刺身酒肴还在意犹未尽，稍稍打开味蕾之后，就进入了7贯寿司的重头戏。

来自金枪鱼背部肌肉的赤身，是金枪鱼的最佳享用部位之一，通红的身躯在诉说着它的高贵。

与其他部位相比，赤身的脂肪含量少，肉质更加紧实爽脆，口感鲜美香醇。

海胆寿司选用的是马粪海胆，师傅毫不手软地把满满一大勺海胆放在饭团上，单是视觉已经被这金黄的尤物所征服。

一口闷进嘴里，海胆直接在唇齿间融化，柔滑细腻，味道鲜甜回甘，十分过瘾。

熟成15天的石司野生蓝鳍金枪鱼，脱水氧化后的鱼肉更加甘甜，但剩下可食用的部分也变得十分珍贵。日本备长炭的炙烤把鱼的旨味充分激发，炭火香气中和了油脂味，入口浓香粘滑。

被称为“鱼中之王”的地金目鲷，是日本的顶级食材之一，由于脂肪含量较高，使得它肉质细嫩、口感鲜美。

从卷物、玉子烧到味噌鱼汤，每一道菜都注入了师傅的精益求精的手艺匠心，温度与配比的精准掌控，让每一种食材的口感都达到最佳。

一顿行云流水的用餐下来，已经有了十足的饱腹感，但师傅带来的极致体验，绝不仅仅是味觉上的。

从食材用量、时间、温度到摆盘，都能感受到师傅的一丝不苟。对每道菜的详尽介绍，更让食客多了一份精神互动的享受。

和すしOmakase是“天和”的子品牌，取单字“和”去繁从简，寓意食物与其他事物达成平衡和谐、令人满意的状态。

在日语中“和（わ）”也有协调的意思，主理人和师傅们致力于让寿司的食材搭配创造更多可能性， 同时将日本和世界各地空运而来的海鲜食材相搭配，以最贴切的视觉和味觉，感知鲜美。

只有8个座席的店面，在喧嚣的珠江新城CBD中大隐隐于市，环境是难得的清幽静谧。

点缀于店里的绿植，构筑成一个个小绿洲，拉紧了都市人与自然的距离。在这里，你可以全身心放松地享受omakase带来的体验之旅。

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