不同品种的鸡产的蛋是不一样的，主要是颜色的差异。日常生活中，常见的鸡蛋颜色有褐色、白色、蓝绿色；

有人说：白鸡蛋是散养的土鸡做的，比棕色鸡蛋更健康。当然这种鸡蛋在市场上的价格也是比较贵的，所以很多人都觉得这种鸡蛋不错，毕竟贵是有原因的。

但是有人说白鸡蛋可以漂白，而棕色鸡蛋更天然，营养更全面，营养价值更高，所以有人专门买棕色鸡蛋。

那么这两个鸡蛋有什么区别吗？为什么它们有不同的外壳颜色？

其实鸡蛋壳就像人穿衣服一样。穿不同的衣服并不会改变你的本质。如果你剥掉壳，你就是一个鸡蛋。不同颜色的鸡蛋除了外壳不同外，其结构成分完全相同。

至于蛋壳的颜色，与母鸡的品种或基因有关。

生活中有一种方法可以让我们分辨鸡蛋的颜色，主要是看鸡蛋的耳垂。一般耳垂为白色的鸡，羽毛是白色的。这是我们小时候在家里养的。鸡，这种鸡下的是白蛋。粉色和灰色耳垂的鸡，羽毛是彩色的。这种鸡在养鸡场很常见。它们的卵是有颜色的，通常是棕色的，颜色较深。有浅。

那么蛋壳的颜色是怎么形成的呢？

如果你现在拿一个白鸡蛋和一个棕鸡蛋，敲开，仔细观察两个鸡蛋的壳，你会发现白鸡蛋的壳从里到外都是白色的；

棕色鸡蛋的壳里面也是白色的，中间也是白色的，就是薄薄的外层是有颜色的。这说明蛋壳的颜色并不影响蛋壳内部的物质，这也说明不管鸡蛋一开始是什么颜色，蛋壳都是白色的；

棕色鸡蛋最外层的颜色是最后染的。

一起来看看鸡蛋的形成过程吧。

egg是一个英文单词，意思是egg和egg。

没错，鸡蛋就是鸡的蛋，母鸡基本上每天都会下一个蛋，从蛋发育成蛋需要24到26小时左右；排卵开始，依此类推，每年可产卵300～325个，远高于人类的效率。

鸡的卵一开始会在卵巢的卵泡中产生。有时候在家里杀鸡的时候，会发现卵泡里正在发育的卵，这些卵会慢慢地一层层包裹在卵泡里。

当卵子体积不断增大时，卵泡就会爆裂，成熟的卵细胞就会来到上图的漏斗中，并在这里停留10分钟左右，等待受精。

如果此时母鸡体内储存有精子，卵细胞就会受精，如果没有卵细胞，则不会受精，无论受精与否，都不影响下卵的形成过程；

蛋黄会来到膨胀的部分，蛋黄会一层一层的裹上蛋清物质。这个过程大约需要3个小时。以上操作完成后，一个鸡蛋就基本成型了。

峡部的作用是进一步精细加工鸡蛋，形成蛋白质膜。这个过程大约需要一个小时。紧接着，没有壳、有膜的卵子就会来承载子宫。

卵子在子宫内停留约20小时，这段时间一直在形成蛋壳。

蛋壳的成分很简单：碳酸钙，是一种白色的结晶体。无数的晶体杂乱无章地组合在一起，形成了一种不透明的白色。当卵壳最初在子宫内形成时，它是白色的。;

但是不同品种的鸡的色素腺会分泌不同的色素，其中胆绿素会把蛋染成蓝绿色，而原卟啉会把蛋壳染成红褐色。

所以鸡蛋壳的颜色才是最后的染色，而鸡蛋内部物质形成的过程对于不同的鸡来说是完全一样的，所以不同颜色的鸡蛋没有好坏之分。

另外，鸡蛋的颜色也受鸡的饮食影响。鸡饲料中含有色素的食物也会改变鸡蛋的颜色。

关于鸡蛋的一些其他知识：

我们在超市买的鸡蛋都是未受精的鸡蛋。这些鸡蛋来自养鸡场。那里没有公鸡。被关在不能转身的笼子里，每天都在用自己的鸡蛋换取一天的口粮。

当然，未受精的鸡蛋是没有灵魂的鸡蛋，不能孵出小鸡，但这并不影响鸡蛋的营养，所以没有人愿意用公鸡给母鸡授精。

为什么白鸡蛋更贵？

上面说了，不是说更健康、更有营养，而是棕色鸡蛋的产量更大，所以相对便宜。白蛋较少，所以价格较贵。

鸡蛋可以天天吃吗？

虽然我们中国人早就有吃鸡蛋的习惯，而且随着近几年经济的发展，国家也大力推进蛋奶工程，但是关于吃鸡蛋的争议却一直存在。

鸡蛋作为最便宜的蛋白质来源，在日常生活中很容易获得。在某种程度上，它们可以替代昂贵的肉类，这就是为什么鸡蛋的价格会随着猪肉的价格波动。

但是鸡蛋并不是每天必备的东西，也不是吃的越多越好，凡事都要量度。尤其是今年在《英国营养杂志》上发表的一篇论文表明：

随着近年来我国鸡蛋消费量的快速增长，我国糖尿病患者人数与鸡蛋消费量呈正相关。研究指出，坚持每天吃一个或多个鸡蛋的成年人患糖尿病的风险增加60%。有人不同意这种观点，认为糖尿病的增加与生活环境、条件、整体饮食结构和规律、运动等诸多因素有关，不仅仅是因为鸡蛋；

不过，这也可以看出，成年人每天吃鸡蛋是有争议的，所以为了避免这种风险，我们应该改变习惯，每周最多吃4个鸡蛋。

特别是现在生活条件改善了，肉类已经成为餐桌上常见的食物，所以我们的蛋白质来源不再局限于廉价的鸡蛋。