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撰写|镜报

地铁安检如何隔瓶检测液体？

图片来源：WikimediaCommons

进地铁，除了行李要进安检机，液体也要单独拿出来。让安检人员用专门的检测器检查一下，几秒种就可以判断出你装的是什么货柜。液体是否危险。

液体检测仪不需要准确分析液体成分，只要能区分汽油、无水乙醇、硝酸甘油等易燃易爆液体和水、饮料等安全液体即可。

由于不能直接进行化学分析，所以利用物理性质的差异。

不同的液体具有不同的介电常数和电导率。例如，易燃易爆的液体多为高浓度有机物，导电性较差，而饮料等安全液体通常含水量高，溶解的电解质较多，导电性相对较强。

液体检测器常用的“准静态电层析成像”（QuasistaticElectricalTomography）就是利用两者电特性的差异来区分的。这类检测器的电极对容器施加电场，根据液体反馈的信号分析其电气特性。这种方法适用于许多材料，如塑料、玻璃，甚至是稍微密封的，但不适用于金属容器。

手持式液体检测仪的信号灯显示绿色表示安全，红色表示危险|资料来源：Korjenevsky,A.(2007)

其他检测方法包括发射激光分析液体反射的光谱特性（拉曼光谱）、微波识别技术、利用热导率差异和荧光猝灭法等。

说了这么多复杂的物理检测方法，生物检测方法最简单——来，喝一杯。

为什么切山药的时候会痒？

来源：维基百科

如果剥山药时不戴手套，难免会被山药“剥皮”——接触到山药黏液的皮肤会像被蜇一样痒痒的。

山药粘液中含有粘多糖等多种物质，但对其致痒成分的研究却很少。有研究人员从山药粘液中提取出一种叫做尿囊素的化学物质，这种物质广泛存在于动植物体内，每克山药含量仅为3.567毫克，呈针状结晶。

尿囊素晶体|资料来源：杨艳等。(2019)

研究人员发现，与注射生理盐水的对照组相比，注射尿囊素的小鼠更频繁地抓挠注射部位，由此推测尿囊素可能是山药的止痒成分之一。实验表明，尿囊素刺激小鼠背根神经节中的神经元。

虽然山药的致痒成分目前还不清楚，但基本不耐热，遇热会失活，所以煮熟的山药大可放心食用。

为什么小时候的大眼睛变小了？

来源：Pixabay

拿出baby照片，个个都是大眼睛萌萌哒，长大后却感觉自己缩水了很多。

眼睛会变长变小吗？

其实恰恰相反。新生儿眼球的平均直径约为16.5mm，直到成年还会继续生长，达到约24mm的直径。

当然，大眼球不一定就是大眼睛，上下眼睑要大开，也就是睑裂（palpebralfissure）大。睑裂的水平长度不会像眼球一样随年龄增加太多——出生时长约17.9毫米，1岁时长23.5毫米，成年时长约30毫米。睑裂的上下宽度变化更为复杂，在不同的发育阶段增加和减少。总体而言，睑裂在8至16岁之间达到成人大小。

我们之所以都觉得眼睛没有小时候那么大，主要是因为没有跟上脸大的进度，整个脸的比例变小了。此外，眼睛周围的肌肉和皮肤的老化和松弛，以及各种眼睛问题都可能使眼睛看起来更小。

眼睛：不是我眼睛不长，是你脸长。

铁本身是没有味道的，那么铁的味道是怎么来的

的呢？

来源：pixabay

在接触铁栏杆或使用铁制工具后，手上常有铁臭味。但我们知道，铁本身是没有气味的，而这种气味其实是我们自己“制造”出来的。

铁是一种非常活泼的金属。当您触摸熨烫产品时，它会悄悄地与您的皮脂发生反应。

皮肤的汗液会轻微腐蚀金属并产生铁离子，而皮脂暴露在阳光和紫外线及空气中会产生过氧化物，过氧化物会与亚铁离子发生氧化还原反应，产生一种叫做1-辛基En-3-的物质一（1-octen-2-one）物质，这种物质具有强烈的土气、蘑菇气和金属气。

用铁锅炒菜时，食物和铁也会这样反应，产生铁臭味。这也解释了为什么血液闻起来像铁，因为血红蛋白中含有亚铁离子。

同样的原理也适用于铜的气味。铁和铜的味道其实就是你自己的体味。

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参考资料保存在Shimo：

https://shimo.im/docs/XYgHPyJHQqx6vk9Q