犹记得

在卫健委的流调里

猪脚饭总不会缺席

几乎每一次

都能出现它的身影

深圳的名片

不是椰子鸡，而是猪脚饭

图源：食探

在深圳家楼下、路边总不难找到
这样一家隆江猪脚饭：
一块红底金字的标志性招牌
开头两个字
一般是“正宗”或“金牌”

二十多平米的店面
通常是一对潮汕夫妻搭档经营
一碗有肉、有菜、有汤的隆江猪脚饭
售价在二十元左右

▲资料图源：livin广州

随处可见、性价比高

隆江猪脚饭
成了大众餐饮的高频选择

年交易额增速87%
连续两年高于其他饭类快餐

据美团最新数据显示
猪脚饭增速
连续两年高于其他饭类快餐

2022年交易额增速87%
呈现出由南向北扩张的趋势
2021年，单个平台外卖猪脚饭订单量
超过7000万份

“一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫”

这个网络热梗助推隆江猪脚饭
从广东走向全国
让“浪漫”一词成为猪脚的注脚

网络热梗背后
是近两年猪肉价格较低
出餐效率较高等利好因素
叠加短视频平台的造势
共同形成了猪脚饭的繁荣

而消费的客群中，男性是主力军

数据显示
全国点猪脚饭的人群中
男性占了近七成！

“一个月要吃七八次”
男人们为啥偏爱猪脚饭？

美团平台数据显示
点猪脚饭的人群中，男性占了69%
其中，中青年男性
是猪脚饭的消费主力

据红星新闻报道，近日一个工作日中午，在四川成都一家隆江猪脚饭店内，近20个食客中，只有3名女性。

为什么男性偏爱猪脚饭？店内的男性食客告诉记者，猪脚饭不够高雅，但贵在实在，宣传图上有几坨肉，端上来的就是几坨肉，一种没有信息差的交易，给消费者高度的确定性。

“那些高级餐厅里面，水果切个片，抹点沙拉，价格就要翻几十倍。有情调，但不实在。”
“便宜，肉多，饭不够可以加，主打一个刚需。”
“一个月要吃七八次。”

有网友调侃：“在物欲横流的世界，只有隆江猪脚饭在乎你吃得饱不饱。”

记者走访十余家门店发现，猪脚饭通常小份15元，大份18元，再加两三元，就能拼个叉烧或肥肠，物美价廉。

女性为什么没那么喜欢吃猪脚饭？记者采访了数名女性后，得到了几乎一致的答案：太肥了，会长胖。

人工少、出餐快
猪脚饭正席卷全国

猪脚饭的迅速扩张
一大优势是
人力成本比其他品类低

天津某猪脚饭店老板高先生告诉记者：同样是一家日均单量100的小店，如果卖的是猪脚饭，则夫妻两人足矣；如果做麻辣香锅，可能需要再额外花七八千块请两个员工，“何必呢？”

某加盟品牌猪脚饭的菜品示意图

出餐快
也是众多外卖商家
选择做猪脚饭的缘由

高先生表示：“现在的外卖系统都很智能，外卖店像养殖场里的鸡一样，挂在流水线上。”在系统里，适合算法设计的餐饮品类自然更容易胜出：在一家猪脚饭的后厨，盛饭-夹取咸菜-捞出猪脚-切片放入-浇卤汁-盖上盖子，整个过程不超过40秒，一气呵成。

备餐流程简单
出单速度快且口味不易变
作为后起之秀的隆江猪脚饭
正与沙县小吃、兰州拉面、
黄焖鸡米饭一起
组成坚不可摧的“快餐F4”

或许，猪脚饭折射了

一个个都市上班族奋斗的轨迹
不那么精致，但脚踏实地
大快朵颐之间
城市的烟火气也升腾而起

铛铛铛铛铛

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你喜欢吃猪脚饭吗？

素材资料来源于

美团《2023新餐饮双市场行业报告》、

红星新闻、Vista看天下、南方周末、

Livin广州、食探、摄图网、网络等

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