虾是一种极佳的食材，虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比。尤以鲜虾味道和口感最棒，但是我们日常生活中不可能随时都吃到新鲜的虾，大多数时间吃到的都是冻虾，冻虾肯定不如新鲜的那么好，只要制作方法得当，同样可以享受到虾的美味。今天从冰箱里翻出一盘虾，冻得有些干，就做了个香酥虾，没想到出乎意料的好吃，外酥里嫩，外壳的香酥与嫩肉的鲜甜形成对比，口感极好，空口吃就很满足。

虾的种类有很多，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质，如钙、磷等等。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

常吃虾可以补充营养，增强人体免疫力，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。可以缓解神经衰弱，虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。可以预防动脉硬化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。可以消除“时差症”，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾虽然营养价值很高，也有一些禁忌，平时生活中要了解虾不能和什么一起吃，注意安全和健康。食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C，因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。虾与含维生素C的食物相克，因此不宜配炒，例如虾和果汁同食会腹泻，虾忌维生素c，食少肚痛难忍，食多死亡，虾皮和黄豆同食会消化不良，虾皮和红枣同食会中毒，对虾和维生素C同食会可致砷中毒，虾忌金瓜，食则拉痢，海河虾万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭，虾与番茄同食易食物中毒。

材料：海虾，葱，姜，盐，淀粉，蛋清半个，面包糠，花生油。

做法：

1、把海虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，放上盐，葱，姜腌渍20分钟。

2、加入淀粉和半个蛋清拌匀稍腌。

3、然后粘上面包糠。

4、蘸好面包糠，放到篦子上备用。

5、锅里放入花生油烧到七成热。

6、把处理好的虾放入炸2-3分钟。

7、成金黄色捞出控油。

8、外酥里嫩的香酥虾。

9、美美来一口，外酥里嫩，非常美味哦。

峰儿话语。

1、海虾放入淀粉和蛋清一定要腌渍一会，这样虾吃起来口感好。

2、油要热一些炸，快速，才能保证虾外酥里嫩的口感，切忌凉油慢炸，炸出的虾口感会干。