餐饮女王的九条命。
文 | 华商韬略 耿康祁
“律师连夜审阅了我和CVC签署的相关合同，第二天一早就给我打电话，说了一句五雷轰顶的话。张总，关于这合同，我送你八个字——身败名裂、家破人亡。”
多年后，回忆起与资本的猫鼠游戏，俏江南创始人张兰仍心有余悸。
【不靠谱的话题女王】
“我觉得现在，如果再让我带三个世界五百强是没有问题的。”
在出席3月29日博鳌新浪财经高金之夜时，65岁的张兰又一次语出惊人。
张兰自觉宝刀未老，但吃瓜网友却不买账：一个从未担当过世界五百强管理者的“带货主播”，凭什么敢大言不惭？
外界嘲讽张兰“吹牛”，并不影响她一天冲上四个微博热搜。
在各大话题里，她畅谈着“希望85岁之前再披上婚纱”，痛斥“俏江南被资本血洗”往事，并盛赞儿子“汪小菲超越她了”，还要为儿子创始的餐饮品牌“麻六记”，免费代言一年。
尴尬的是，“汪小菲怒骂母亲张兰”的语音，正在网上疯传。“她（张兰）每天胡说八道”、“她脑子有病天天的”、“张兰不许带咱们麻六记任何一个东西！”
语曝光语音的，正是张兰直播间前运营孟贺。这个95后如此不给前雇主面子，是要公开“讨薪”。他在直播间晒出财务和聊天证据，指责张兰拖欠90万元工资。
3月29日下午，在参加博鳌活动前，张兰选择直播回怼：
“我是一忍再忍，想给年轻人机会。现在不但追究民事责任，还要追究刑事责任。就这么占理，就这么豪横！”
短短几个小时，超400万人涌入她的直播间，贡献了数百万销售额。无论孰是孰非，话题女王张兰，又一次“赢了”。
张兰第一次尝到流量引爆的直播红利，是在2021年11月22日的高铁上。
那天，汪小菲与大S离婚消息刚爆出，作为婆婆的张兰淡定地开着直播，与网民一起“吃瓜”。原本在线几十人的直播间，瞬间迎来10万＋人次。
离婚一年后，双方又因为价值200万的床垫和抚养费问题隔空对骂，再次引发全网围观。结果，2022年11月平均每天冲进张兰直播间的人次超过2500万，一周销售额最高估算约2.5亿元。这个战绩，甚至比麻六记线上年收入还要高。
自此之后，张兰似乎更懂得，麻烦缠身也不一定是坏事，甚至可以变成好事。
3月21日，张兰主动接受多家媒体专访，大谈“被追债事件”。
这是一场长达八年的纠纷，2014年，张兰与欧洲私募股权公司CVC Capital Partners，因收购俏江南股权问题产生矛盾。
CVC指责俏江南涉嫌财务造假，造成收购亏损，且张兰涉嫌转移公司资产；张兰则称对方诬陷，自己被算计。双方各执一词，以至于对簿公堂。美国联邦地区法院判决书披露，2019年，张兰败诉，拖欠CVC1.42亿美元（约9.8亿元）及其利息。
而早在2014年，张兰将一笔巨款转入家族信托。只要委托人张兰不干涉资金使用，就可以避免被追债等风险。
CVC自然不甘心，从美国一路追到新加坡，只为证明家族信托受张兰直接支配，从而申请执行这笔资金。2022年11月，新加坡高等法院裁判文书中，支持了债权人CVC诉求，并公布了多项不利于张兰的证据。
至此，张兰的家族信托这艘“保底船”，已被“击穿”。
张兰却不服输，公开表示这场博弈还没完，要继续上诉。她痛斥道：“猪养肥了、狼就来了。是CVC基金欠我的，我怎么会向黑恶势力低头？我问心无愧，我不会怕。”
一个被丑恶资本算计的“屠龙者”人设，跃然纸上，为张兰引来了大量网络舆论支持。
不过家事一地鸡毛，外面欠薪、欠债，以及诸多出格言论、娱乐炒作事件，又让张兰不靠谱的网红形象深入人心。以至于被嘲讽，“打嘴仗没输过，打官司没赢过。”
其实，张兰的前半生称得上一路赢过来。遇到CVC之前，她也曾是与多国政要谈笑风生的成功实业家。
【又狠又拼奇女子】
1988年，和大多数普通中年人一样，30岁的张兰，过着稳定而郁闷的生活。
作为办公室文员，除了单调枯燥的上下班，还要扛着上有老人看病、下有小孩吃穿的经济压力。与丈夫汪玺的婚姻，也隐约走到了破裂边缘。
但在骨子里，张兰不是一个安于现状的人。而此时，上天也把一个机会送到了她面前。
生活在加拿大的舅舅，回国探亲，张兰忙里忙外张罗。看在眼里的舅舅临走前，主动问她是否愿意办个探亲签证，一起去加拿大，以便照顾要做胆结石手术的舅妈。
上飞机那天，一大家子凑了600美元给她送行。张兰心里只有一个念头：“那一刻，我背负着几代人的希望。我只知道，绝不可能在签证有效期的三个月内回来！”
自此，张兰开启了异国“打黑工”生活。她只能做最累、最不赚钱的工作，在美发店帮人洗头、餐厅里洗盘、甚至扛过百斤重的猪肉……最忙的时候，一天干6份兼职。
虽然赚钱是第一动力，但一想到每天打工、剪优惠券、马桶上打盹儿的日子，张兰突然清醒：这是我想要的人生吗？
她暗下决心，赚够2万美元，就回国创业！
1991年，听着舅妈“回国只能烧煤球”的告诫，张兰离开了多伦多。
一回国，张兰就开始找与吃有关的项目，最终选择食材和员工成本相对低的川菜馆，起名“阿兰酒家”。
在阿兰酒家的筹建中，张兰显示出了与众不同的经营眼光。不是先找川菜大厨，而是要做出北京独树一帜的“南方竹楼”风格。她独自跑到四川郫县，雇人砍了上百根13米长碗口粗的竹子运回北京。
甚至，她还大胆在墙壁上画了几个半裸的印第安舞女。20世纪90年代的北京，这种力图富有格调又充满开放气息的餐厅，并不多见。
1992年夏天，阿兰酒家开张了。
从市场采购、前台服务到后厨帮忙，张兰都亲力亲为，每天天不亮就起床，忙到打烊收工，还要继续盘账、准备第二天的生意。
当时，店里最受欢迎的一道菜品是蛇羹。不管客人点哪条，都是张兰“啪”地攥住活蛇七寸，然后“唰”地一下拎出来。那个“玩蛇的女人”，逐渐在食客圈口耳相传。
生意越做越大的阿兰酒家，单日流水可达4万元，张兰又在王府井开烤鸭店，在亚运村开海鲜酒楼。
生意红火了，但意想不到的麻烦，也接踵而至。
有一次，一波人吃完饭在店里闹事。张兰要打电话报警，没想到被用武器威胁。她却一点不怂，抄起一个空酒瓶，“咣”地打碎，反手就杵在那人喉咙上。对方被震住了，下意识放下武器。
回想起来，张兰也有些后怕。但她又决绝地说：辛辛苦苦赚钱，就得豁出命去捍卫！
2000年，张兰拿着卖掉餐厅的6000万元，又找到了一个新目标：做高端精品川菜品牌——俏江南。
要在高端商务圈层一炮而红，张兰最相信的武器仍然是“设计”。为了请到上海歌剧院的设计师，她信心十足地画饼：
“俏江南会像星巴克、麦当劳一样遍布全球，成为世界认识中国的窗口……而这个窗口，所有的设计标准都交给你！”
为了营造高端氛围，张兰要求俏江南的所有服务，都向高端化、国际化靠拢：不仅包间有英文报刊，服务员还要报出当天纽交所和港股指数。就连厨师，现场制作豆花时也用中英双语。
2000年4月16日，吊足胃口的“俏江南”开业，随即一炮而红。仅用三个月，俏江南就收回了成本。随后，张兰以三个月一家店的速度，抢占北京上海最佳地段。俏江南，也成为高端餐饮的代表。
愈发自信的张兰，开始以更大手笔办更大事业。
2006年，张兰投资3亿元创办高端会所“兰会所”。其装修极尽奢华，上万元的水晶杯随手可拿，几十万的椅子随处可坐，500万的水晶灯抬头可见.......聘请设计师的费用，高达1200万元。
在兰会所的客人中，不乏政商两界名流。连当时香港特首董建华和他的夫人，也是常客，直言“将来奥运会期间能接待外宾，可太提气了。”
说者无心，听者有意。2008年，经过争取与筛选，俏江南成为北京奥运会唯一指定的中国餐饮服务商。
8月10日，奥运会开幕式后的第三天，对于张兰是一个极具纪念意义的日子。那一天，北京LG大厦近5000平米的“兰会所”里，迎来了英国前首相布莱尔等各国政要。
2009年，张兰以25亿元财富位列《胡润餐饮富豪榜》第二名，成为国内顶级女企业家代表。当事业和财富都达到新巅峰时，张兰的雄心也水涨船高，忍不住描绘俏江南的宏伟蓝图：
“我要做餐饮业的LV。下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，都会看到俏江南。在下一个十年，我们希望与零售业巨头沃尔玛并驾齐驱，成为世界500强的前三强。”
此时陶醉的她，对未来的凶险却一无所知。
【猫鼠游戏】
2008年9月，一场史无前例的金融危机席卷全球。
一般老板闻之色变，张兰却觉得俏江南与那些急功近利的企业不同，靠的是竞争力，所以她不禁直言“特开心”。甚至还希望金融危机过得慢一点，让淘汰更彻底。
张兰十分高调地宣称，这是加速扩张和进入国际市场的机遇。两年内，要进军伦敦、苏黎世、莫斯科等全球19个城市开65家分店；而5年开出500家店的疯狂计划，也被提上日程。
这一切，都意味着一场烧钱游戏。
创业十几年，没有贷过款、借过钱的张兰，决定引入外来资本。最终，鼎晖创投以2亿元入股俏江南，约占10%股份。20亿元估值，是俏江南2009年全年净利润的15倍，对于餐饮企业而言，这是一个颇为动人的估值。
鼎晖的选择，一方面相信俏江南的业绩增长，另一方面与张兰有共同的梦：A股上市。但很快，这被证明都是一厢情愿。
定位高端商务宴请的俏江南，对选址、管理、装修、菜品等要求极高。一家店动辄几千万投入，一线城市租金和人工成本上涨，对快速扩张都是“绞索”。连续两三年里，俏江南的开店数都停留在个位，扩张承诺变成一碰就碎的“泡沫”。
但俏江南与鼎晖的蜜月期还能勉强维持，毕竟上市才是最大的终极目标。为组建职业化管理团队，张兰还在2010年初高薪请来原麦肯锡合伙人魏蔚担任CEO。
2011年初，信心满满的俏江南向证监会递交上市申报材料。但60天过后，连初步反馈都没有。心急如焚的张兰四处打听，才听说高端餐饮企业上市不被鼓励。
上市无望，摩擦已久的双方彻底“反目成仇”。被鼎晖推荐的CEO魏蔚于2011年6月离开，似有所指地留下一句，“企业最大的挑战，在于管理层的固步自封和盲目自大。”
张兰则毫不避嫌地，让儿子汪小菲接手CEO。2011年8月，张兰更在媒体上炮轰，称“引进鼎晖是俏江南最大的失误，毫无意义。”
面对指责，资本的理想替鼎晖做了选择——快意恩仇的口水仗，并不能帮助自己套现离场。先以沉默应对，再找到合适的下家，尽快甩掉这块“烫手山芋”才是上策。
于是，双方再次站在一致的目标轨道上：转战香港H股。张兰也终于眉开眼笑，转而称鼎晖是“难得的投资者角色”、“亲如一家人”。
在香港资本市场上市，一般要找到合适的基石投资人。一片惨淡的全球股市背景下，面对缺乏行业标准的餐饮业，唯一主动且明确表示“十分看好俏江南”的，只有CVC一家。
风格狠辣、实力雄厚的CVC，是一个追寻猎物的猎手。盯上俏江南，它有着明确的目的：杠杆收购，并上市套现。
这种收购的常规操作，通常是以极少量资金作为首付，再以债券融资撬动大规模并购。得到“猎物”后，通过极致提效和成本压缩，产生现金流还款。再趁机出售公司股权，获取暴利。在投资大师巴菲特看来，这一玩法的本质，如同“吸血鬼一样”对目标吃干抹净。
CVC给张兰画了一张大饼：除了参股俏江南，同时还要收购大娘水饺等餐饮企业，打造一个国际餐饮集团。上市后，即使俏江南是其中一个角，也会比原来大得多。
心动的张兰，稀里糊涂地签订了协议。但随后的事态进展，逐渐出乎意料，也脱离了张兰的控制。
先是，媒体突然爆出俏江南已被CVC收购，直接劝退了其他投资者，上市进程受阻。商务部提出需要反垄断审查报告，而CVC一再拖延材料提交及合同交割等事宜。
似乎一切都指向，CVC要先将张兰逼入死胡同，不得不接受被收购的命运。关键时刻，张兰终于找到了一个能向CVC施压的靠谱律师，却又被CVC以给其律所大单的方式调走。
然而，峰回路转。律师为张兰服务的最后24小时，以CVC未按时交割为由，终止了俏江南与CVC的合作。
眼看煮熟的鸭子要飞，CVC好不郁闷。其香港的管理合伙人找到张兰，承诺立刻履行合同。并半开玩笑地说：“张总是妈妈，CVC是爸爸。如果张总不要CVC，俏江南这‘孩子’可就成了单亲。”
尽管张兰自称，自己是被这极富诚意的“亲情牌”打动。但彼时俏江南面临的现实问题，也不允许再拖下去——俏江南上市事宜折腾多年，投入了大量精力、资金。而在中央政府整顿“三公消费”后，2013年的高端餐饮业已是一片哀鸿，同为高端品牌的“湘鄂情”正是在那一年开始走上了下坡路。
尽快套现抽身，无疑是更聪明的选择。2014年4月，几番波折的交易终于达成。CVC以3亿美元，拿下了83%的俏江南股份。
但这一次，精明的CVC很快便傻眼了。接手几个月里，103位店长、总厨在内的核心骨干，流失了60%，现金流也随之出现30%断崖式下降。曾被视为盈利“香饽饽”的俏江南，几乎逐月亏损。
竹篮打水一场空的CVC，有些恼羞成怒。
2015年初，CVC高管及律师，带了20多位黑衣保安直闯公司，与“干涉经营”的张兰摊牌，下达“逐客令”。3月20日，CVC又以涉嫌转移公司资产，向香港法院申请冻结张兰资产。
至此，张兰与CVC的八年恩怨拉开序幕，而张兰也从自己一手创立的俏江南彻底出局。
【无所谓的野孩子】
“无所谓”，是张兰常挂在嘴上的一句话。接受采访时，她坦言：“即便官司败诉，家族信托的钱没了也无所谓，因为钱对一个人一点也不重要。”
或许，张兰想表现出洒脱、豁达的一面。但人们看到的，更多是她凶悍的战斗姿态。
张兰从小就露出骨子里的“不服输”。因为家庭原因，让北京大院出生的张兰曾下放到湖北农村生活。14岁的她却暗下决心“就算当农民，也要当北京农民。”
于是，她一个人偷偷扒上一辆送煤的火车，从湖北跑到北京。
不仅如此，她还设法找到小学同学的父亲——负责纺织工业部人事调动的一位司长。每天一把鼻涕一把泪地，讲述妈妈身体如何不好，又是送红烧肉、又是做小学同学工作，竟真的为一家人弄到了回北京的名额；甚至如法炮制，在房管处要来了两间平房。
张兰把“能屈能伸”的为人处世，称之为“能耐、情商”。但其中不达目的不罢休的纠缠，却有几分草莽气。
“我小时候就像个野孩子，根本没人管。”童年的遗憾，让张兰愈发喜欢人前逞威风。
一次，两个男孩子试图孤立张兰，张兰便骗较大的男孩来玩“背靠背”互相背的游戏，几个回合后，她突然铆足劲一弯腰，将其甩飞出去。毫无防备的男孩，脑袋磕在地上血流如注，哇哇大哭。
为此，母亲赔了一大笔医药费。惹了大麻烦的张兰，却有些得意地说“我的孩子的地位，又稳稳地保住了。”
“野孩子”的骄傲、天真和固执、蛮横，以及小聪明惹大麻烦的性格，贯穿了张兰的一生。
事业顺利的时候，张兰毫不掩饰“自负”，直言对肯德基、麦当劳之类的西餐不屑一顾。对中国餐饮行业，她同样认为“没有值得我学习的企业。如果中国有值得我学的，那中国餐饮早就走向世界了。”
俏江南一位元老离职，张兰却迟迟不履行房产补偿的承诺。对方一怒之下，将其告上法庭。张兰为加快香港上市，放弃中国国籍后的境外身份随之曝光，带来了极大舆论压力；家族信托被击穿，则是因为张兰用信托资金购买了一套房产，被CVC抓到“致命把柄”。
在CVC出具的《最终投资建议》中，甚至有这样的评价：“张兰女士是一个有魅力、勤奋、白手兴家的企业家。然而她也是一个头脑简单、不明白交易有多复杂的人。”
张兰也坦言，“天真、轻信、缺乏专业团队支持，是我作为企业创始人与外来资本博弈时，犯下的严重错误。”
但大多时候，她又倾向于将挫折归咎于外部原因。
引入职业经理人失败，她认为是“这些人拉帮结派，内耗太严重”。与加盟商产生矛盾，张兰不留情面地说“中国人讲情不讲合同，中国市场不适宜加盟模式。”而引入资本失败，张兰又怒斥“合同陷阱”，声称自己“被算计”了。
多少有些任性的自信，让张兰始终对困难天不怕地不怕，对待规则、人际交往都是桀骜不驯。这带来了她的传奇人生，也注定了命运的坎坷。
与够狠但尊重商业规则的董明珠、够拼且愿意踏实苦干的陶华碧相比，张兰的狠和拼略胜一筹，却输在过于蛮横、投机。
2019年4月，张兰自传《我的九条命》出版，书中以“生命的力量在于不顺从”作为注脚。65岁迎来事业第二春的她，确实把这句话践行到了极致。
她是打不倒的张兰，也是长不大的张兰。
【参考文献】
【1】《我的九条命》张兰自传
【2】《欠了9.8亿，张兰回忆被资本“算计”始末】凤凰财经
【3】《进退维谷的俏江南》案列
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