在大自然中，说起长得像的植物有很多，比如萝卜的叶子和荠菜的叶子，藿香叶和薄荷的叶子，藿香叶又被称为大叶薄荷，藿香的叶子比薄荷的叶子要大一些，形似，有缺口比较浅，叶子面相比较皱缩，所以很多人看到了难免傻傻分不清。

又到春季吃香椿芽的时候了，在我们北方地区有一种叫刺老芽的植物也悄悄上市了，在市场占有率上，它也努力着跟香椿芽分一杯羹。这两种植物都是可以吃的，没有见过这两样的人，可能都会认为是一样的，但其实只能算是堂兄弟吧。毕竟都是从树上冒出来的，只是树的品种有所不同而已。

上图是刺老芽，暂且管他叫蔬菜吧，目前深受日本人的喜欢，不管是油炸烹炒都是一道不错的美味。在我们东北地区，同样收到了那里人民的追捧。它生长在一种浑身长满刺的辽东楤木的灌木上，浑身是刺犹如穿着一身“铠甲”一股不可一世的样子孤立在山间，尽管如此，也抵挡不住它的嫩芽对吃货们的诱惑。

名字有很多，刺嫩芽，刺老芽，刺龙牙、龙牙楤都是它的学名，因为它全身都是刺，农村人还起了个外号：狗不碰、鸟不落。采摘也是有讲究的，必须在它没有老化之前摘下来，不然就会很柴，它的营养成分不亚于香椿，做出来的菜肴也是美味至极。

刺嫩芽炒鸡蛋

首先，把刺嫩芽焯水，稍微加点盐，去除它的苦味。大葱切段，鸡蛋打散备用。

然后，锅中热油，鸡蛋炒熟捞出，放入大葱煸炒爆香，放入焯好的刺嫩芽，翻炒加下，放入鸡蛋，加入生抽，食盐，蚝油，煸炒至段生就可以了。

刺嫩芽的价格一路看涨，甚至比猪肉价格还贵，为什么呢？原因有三，第一，长在深山里的，数量少，第三，市场消费量大，第二人工采摘成本高，不光是刺嫩芽的涨价，还有不少野菜都涨价了，不少人看到这其中的商机，开始人工种植。

刺嫩芽还可以做凉拌菜，炖汤的时候放一把进去，味道也是鲜美极了。清明节快要到了，很快绿油油的刺嫩芽就上市了，它每年只有春天可以采摘下来吃，夏天就会老了。如果你在菜市场看到了，不妨买来尝一尝哦。