五一旅游热
开启“味蕾游”
全国各地美食频频出圈
淄博烧烤
柳州螺蛳粉
潮汕牛肉丸
提到美食
这就不得不提
八大菜系之一的川菜分支
自贡盐帮菜了
那么在现阶段
这场城市的“网红流量”下
应该如何做才能让自贡“出圈”？
自贡又凭哪些实力可以“出圈”呢？
川C就是川菜
很多人在问为什么自贡是川C呢？
在四川，有“成渝井”之说
新中国成立后
四川省在划分车牌的时候
除成都和重庆外
自贡市是第三个建市的城市
所以自贡车牌号就是川C
而发源于自贡的盐帮菜
既是川C的招牌之一
也是川菜三大流派之一
具有麻辣鲜香的基本特点
又有独特的烹饪技法和口味
可谓“有盐有味”、麻辣鲜香
作为火遍大江南北的盐帮菜
又有哪些经典菜品呢？
冷吃兔
提到自贡美食
外地朋友首先想到的可能就是冷吃兔
这道几乎自贡家家户户都会做的美食
又香又辣、非常过瘾
无论是下饭下酒
还是追剧当零食吃
都好吃到停不下来
鲜锅兔
“没有一只兔子能够活出自贡”
到自贡来一定要吃麻辣鲜香的鲜锅兔
感受辣椒与仔姜带来的味蕾体验
吃完兔子再让老板加一份面
吸满汤汁的面条简直绝了
火边子牛肉
吃腻了超市里的那些牛肉干
那么小编强烈建议你尝一尝
自贡特色的火边子牛肉
片薄如纸、酥而化渣
油润的口感吃起来特别满足
牛佛烘肘
色泽棕红、形如皇冠
看起来肥美
实则肥而不腻
外皮软烂脱骨
里面的瘦肉油润不柴
吃起来还有淡淡的中药味
水煮肉片
想要体验又辣又麻的盐帮菜
那么水煮肉片一定不要错过
经过烹饪的肉片最后淋上灵魂热油
肉片吃起来嫩滑爽口
可称之为“米饭杀手”
锅巴鲫鱼
锅巴鲫鱼又叫干烧鲫鱼
过油炸至干香的鲫鱼
再经大厨精心调味烹制
汤汁慢慢渗入鱼身
被红油包裹的鲫鱼
鱼皮紧致有嚼劲
鱼肉鲜嫩细滑
真资格的外酥里嫩、鲜美够味
自贡明蒸杂烩
自贡明蒸杂烩
其实就是自贡人说的“粑粑肉”
猪心、肝、肺等内脏做成的什锦肉
一般自贡人过年过节或是宴请宾客
都会有这道菜
艾叶土鸡脚
如果你喜欢吃鸡脚
那么这个宝藏做法千万别错过
艾叶土鸡脚吃起来肉质软糯
饱满的油汁浸润出细滑的口感
一口下去香气满满！
荣州麻辣鸡
荣州麻辣鸡选材考究，工序精细
且重点在于蒸熟而非煮熟
这种方式能更好地锁住鸡汁
提升鸡肉的鲜美~
自贡蘸水菜
自贡蘸水菜深受外地游客喜爱
新鲜的肉和蔬菜未经调味直接煮熟
然后蘸上秘制蘸水
妥妥的下饭神器
菜品推荐手撕兔、钻子牛肉、白肉
千层肚、鸭肠、茄子
富顺豆花
既然来了自贡
不妨去品尝一下正宗的富顺豆花
豆花鲜嫩紧实 不会一夹就散
红油和糍粑海椒搭配出完美的蘸水
再加上灵魂鱼香（藿香）
简单的食材也能吃出幸福的味道！
荣县浑浆豆花
与富顺豆花的相比
荣县浑浆豆花以豆浆作汤
将嫩豆腐切块放入豆浆中微火煮热
做汤的豆浆研磨时要加入花生
所以也叫花生浆豆花
冷吃牛肉
跳水鱼
仔姜兔
牛佛蒸笼
自贡的美食不要太多
自贡经营盐帮菜的餐饮单位
有近9000家
从业人员超过10万人
行业主体覆盖
高中低档、正餐宵夜、堂食外卖等各类市场
据不完全统计
现已有6000余家盐帮菜馆散布全国
500余家布局海外
自贡除了川C盐帮菜以外
自贡的文旅资源
也是相当丰富
自贡拥有浓厚的历史文化底蕴
来自贡除了品尝地道的自贡美食
还可以感受丰富的人文历史
这里有全世界最深的盐井
有中国唯一的盐业历史博物馆
有全世界三大博物馆之一的自贡恐龙博物馆
有火出圈的自贡彩灯
让你精神世界得到极大满足
眼睛得到极致享受
多方合作 共同打响“盐帮菜”品牌
自贡盐帮菜想要“出圈”
背后的推手
离不开商家、政府、市民
以及相关各个环节的
“多向奔赴”
不断优化营商环境
从吃住行游购等方面
给消费者营造
诚信、便捷、舒心的环境
密不可分
2021年高铁自贡站正式通车
高铁下车，直接坐上城市直达车
去往自贡的各个景点
四通八达的公共交通系统
更是直达“卡卡角角”的地道小餐馆
横扫各大自贡美食
景区门口餐馆的
“放心消费菜单”
展现自贡态度
真诚和服务好八方来客
“放心消费菜单”
从今年四月起，我市在部分重点景区、景点和特色美食街区推行“放心消费菜单”，要求试点区域餐饮经营单位对菜品的各方面清晰标识，包括菜品品名、主料重量、计量单位、计价单位、菜品价格等，以进一步提升我市餐饮服务管理水平，优化放心舒心消费环境。
趁着旅游业强劲复苏的春风
任何一种旅游新业态
都有可能成为一个网红新IP
迅速行动起来
让来自贡的游客们
“吃得放心、玩得开心、走得舒心”
擦亮“自贡盐帮菜”这张城市名片
共同塑造和维护城市口碑
小编说了这么多
心动不如行动
来自贡与“盐帮菜”赴一场美食之约
听听自贡这座老工业城市
诉说自己的历史故事
感受千年灯城的魅力吧！
来源 | 自贡网
编辑 | 朱清钰
一审 | 王廷林
二审 | 申俊滟
终审 | 肖 然
热门跟贴