文章来源/室内设计集
随着中国传统制茶技艺列入人类非物质文化遗产，“茶”正在成为年轻人的宠儿。新式茶馆，是如何让年轻人再度爱上喝茶的？探访3家在社交媒体上受欢迎的茶馆。三家茶馆均以传统茶为根基，在以打造喝茶场景氛围、在空间里重塑喝茶仪式感以及新中式材料的运用等方面，打开了新的局面。它们的成功，不仅代表着茶再度回归日常生活的开端，也让传统事物融入当代生活方式创造了新的可能。
杭州市西湖区（快闪店）随意到极点的营业方式，源于创始人曾牛的“不安分”：兴致来了，他会带上洗漱用品和好茶，天南海北地访茶、游览。
“有意思”一直是曾牛茶生涯的主题，身为“茶二代”的曾牛时不时会跟着父亲——台湾著名茶文化学者曾至贤到武夷山访茶。曾牛喜欢上了这种翻山越岭找茶的感觉，“就像是寻宝一样。”曾牛这样形容。
出于“不安分”和“好玩”，曾牛带着茶走出了茶室，来带各种地方泡茶、卖茶，让曾韵迅速“出圈”。
2021年，受平时玩的“猜茶游戏”的启发，曾牛和李迪支了个摊子，卖起了“茶盲盒”，“99一包随手就抓”的形式大受路人的欢迎，几乎全部卖空。
让曾牛记忆犹新的是在阿那亚摆摊的经历：其他摊位都选择摆在人流量大的路边，曾韵却偏偏选在了海边最少有人际的地方，只因为觉得“能看海感觉很爽”。
除了坚持“泡好喝的茶”之外，曾牛的目标是“每个月想一个新点子”，做出更多有创意、有意思的活动：“那些很传统的仪式之类的，我也会，但没必要。我想让大家知道的是，喝茶，也可以是一件很好玩的事。”
房屋地址：成都市成华区万象城一层
开业时间：2022年
“现代仪式”这个创立于2018年的纯茶品牌，凭借“一店一景”的设计而闻名，本次探访的成都万象城店，便是teastone最新开设的店面。
店外的帐面由原木斜柱支撑，现代设计语言的加持下显得简洁明快又不失古典味道，在植物的环绕下，如同繁华市中心的一处世外桃源。凉棚、绿植、桌椅共同构成介于店内和街道之间的灰空间，方便经过的人们休息、交谈，也模糊了店内外的界限。
出于对茶的喜爱而创立的teastone，希望以更适合现代生活节奏的形式，营造出传统茶的仪式感。走进店内，处处可见对于茶不露声色的“讲究”。一整排浅色木柜中安置着直选自全国各大茶产地的108种茶，以楷体字标识风味，有《大宅门》里百草厅的既视感。“为了选出这些茶，我们走了差不多7万公里，尝了1万多种茶叶。”飞鸟介绍道。
吧台上则陈列着整排形态各异的茶器，囊括了古今流行的各种冲泡方式：汉唐的煮茶、宋代的盏泡、清代的盖碗泡，到现代式的机器萃取工艺，如同一次茶历史展览。
冲好的茶配有一张卡片，介绍产地、口味、冲泡细则，同上的六角盘里摆着精巧的小茶点， 构成一场小小的“饮茶仪式”。“我们把茶的仪式简化到‘一席’，不会显得太繁重，但依然保留一壶、一杯、一茶点的基本仪式。”飞鸟介绍道。传统茶席流程的繁冗漫长，以及和“禅意”“文化”的绑定，一定程度上影响了年轻人对茶的好感度。
房屋地址：上海市黄浦区南昌路119号
开业时间：2022年
传统元素 原始材质肌理，复现茶馆烟火气息
开吉茶馆位于有着“咖啡一条街”之称的南昌路。作为上海咖啡文化的汇集地，仅有1600米的南昌路有着多达50家咖啡馆，但开吉茶馆不仅没有受到影响，反而每天都能吸引来大批的年轻人。
来到这里的年轻人，与其说是为了喝茶，不如说是来享受茶馆的氛围——让传统茶馆动人的烟火气回归现代城市的日常，这便是开吉茶馆的初衷和愿景。
“茶馆本就是日常的、充满亲切感的地方，而非高高在上的存在”，在开吉创立之初，Even、Even和Tommy便达成了这样的共识。人们随意散坐、喝茶交谈，开放、热闹、市井气十足。而这样的茶馆，也恰恰是当下的年轻人所需要的。
“最近几年很多人喜欢chill的生活方式，其实我们的茶馆比咖啡馆、酒馆更合适——火遍全网的‘围炉煮茶’，就比‘围炉煮咖啡’听起来更有松弛感和烟火气。”为了打造一个有烟火气的新式茶馆，创始团队走遍全国各地的老茶馆寻找灵感，并将采风得来的元素融合进开吉茶馆中。
外立面不加修饰，粗糙不平的水泥肌理搭配原竹制成的长凳，在周遭精致洋楼的映衬下格外显眼。店内同样随处可见裸露的水泥和砖墙，青砖铺设的地面、竹矮椅、榆木圆桌和摆着一整排茶罐的水磨石吧台，都是老茶馆中最为常见的元素，不精致却格外有亲切感，让人不自觉地感到放松。
茶的香气归类为三种：花香调、木质调、甜润调，按图索骥就能很快找到心仪的类型。冬天有现泡的热茶，夏天则可以选择清爽的冰极萃，不习惯纯茶的话，也有加入奶、气泡水、金酒的调制特饮。
“无论是店内环境还是茶饮、茶点，我都希望能传递出一种开放的、轻松的氛围。”Evan总结道，“这里不需要遵守什么规矩、学习什么知识，只要进门，就能惬意地坐下来喝一杯茶。”
越来越多的人能够感知到开吉茶馆的氛围并乐在其中，印象最深刻的偶然进店的一位老人：“我亲眼看着他在门口看了好久才进店坐下来。一开始还是很严肃的样子，很快表情就松弛下来了，这里是一家真正属于年轻人的茶馆。”
不同的茶馆，从各自的角度完成了对茶的重新演绎：出身专业茶领域的“曾韵”，将茶带入了更多样的场景，为传统茶赋予更多趣味；连锁品牌teastone为茶创造了更适应当下的仪式感，在不失格调的基础上降低了茶的门槛；而独立品牌开吉茶馆，以传统茶馆为灵感，用氛围感将茶带回年轻人的日常中。
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