近几年北方出现的一种蔬菜秋葵，现在市场上比较常见的一种蔬菜，并且也是一种口感清新，脆嫩的蔬菜，口感一点也不输给同期的黄瓜和丝瓜这些蔬菜，同时秋葵的营养也是很高的，经常被用来当做降血压的食物，常吃秋葵也能保护皮肤，帮助消化等等，因此平常确实可以多吃秋葵，秋葵也是一个可以以多种形式呈现的菜，每一种做法都有其特色，每一道都是味道一流，并且做法简单不贵，好吃到每次都能光盘的，今天就给大家分享用炝拌的方法制作秋葵，可以最大程度地保留秋葵的营养成分，做法也非常简单，吃起来味道相当爽口。
秋葵以其营养价值而闻名。作为膳食纤维的绝佳来源，秋葵可健胃润肠，因为富含水溶性膳食纤维，可促进排便，预防便秘，也对预防大肠癌有帮助；秋葵的黏液还可附着在胃黏膜上保护胃壁，尤其适合胃炎、胃溃疡者。在消除浪费的同时，秋葵清除胆汁酸中的毒素和过量的胆固醇，黄秋葵也可以治愈溃疡，治疗肠易激综合症，有助于预防结肠癌，同时还可以增加肠道中有益细菌的数量。秋葵还含有高浓度维生素A，B，C和K，它还是钙，钾，铁，锌的重要来源，并且具有高叶酸含量，如果这还不足以让你满意，秋葵还具有强大的抗氧化能力和抗癌能力，低热量但含有维生素，营养素和矿物质，秋葵肯定在营养食品类别中占有一席之地。无论是炒菜、煲汤还是作为佐料，秋葵都是一种营养丰富的蔬菜，因其营养价值和烹饪的多样性而迅速普及。
有人不仅要问怎么样挑选新鲜好吃的秋葵呢？总结起来，挑选没有黑色斑点的、比较硬的秋葵更新鲜；颜色浅一点、个头小一点的秋葵比较鲜嫩，黄酮、多糖的含量一般会比较高。选择10cm左右的秋葵最为理想。绒毛多的通常说明比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长了，大家就不要选了。不要购选有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
材料：秋葵，大蒜，生抽，盐，花生油。
做法：
1、把秋葵先清洗干净，秋葵切去根部之后，把它放在淡盐水中浸泡20分钟左右，然后控干水分冲洗一遍。
2、把清洗干净的秋葵从中间切开成两半。
3、锅中加水，大火烧开水，煮沸之后，把秋葵用开水焯一下，大约一分钟即可捞出，保持其颜色不变，时间久了秋葵就会变得比较软烂不好吃，而且其营养容易流失。
4、捞出后，立马放到冷水里过凉，保持其新鲜程度。
5、捞出来摆放在盘子中，可以根据自己爱好摆个花样。
6、大蒜去皮，剁成碎末。
7、找一个碗，往里加入生抽2勺、醋半勺、盐1克、纯净水3勺。
8、把调好的料汁浇到秋葵上面，上面再放上大蒜末，喜欢吃辣的也可以放一些辣椒碎。
9、起锅加油，把油烧到刚刚要冒烟时。
10、迅速把热油浇到蒜末上，利用油的热度充分烫熟大蒜末。
11、这样做出来的秋葵鲜嫩好吃还入味。
峰儿话语：秋葵是一种有营养的食物，但它可能并不适合所有人。秋葵含有少量草酸，所以如果你患肾结石，吃过量的秋葵会加重你的症状。过熟的秋葵会大大减少其营养成分。用黄油、人造黄油、猪油烹煮秋葵，会降低秋葵降低胆固醇、高血压和心脏病的能力。秋葵虽然已经被证明有助于调节血糖水平，但是请记住，在治疗糖尿病时，没有什么比健康的饮食、锻炼、体重管理和传统的医疗干预更有效的了，秋葵在营养饮食中是非常不错的补品，但是却不应该被认为是治疗糖尿病的灵丹妙药。
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