1.危机中的土种猪

中国是世界上最大的猪肉消费国，每年的猪肉需求量在5000万吨左右。而我国2020年的产量仅为4100万吨，因此每年至少进口数百万猪肉。其中，美国和西班牙是我国重要的猪肉出口国。

没想到，在我国庞大的猪肉市场下，作为生猪养殖基础的种猪养殖却变得一团糟。以我国国产种猪和进口种猪为例，两者呈现出两种截然相反的发展趋势。

先说土猪吧。据行业数据显示，中国本土生猪品种数量高峰时达到125个，而全球生猪品种总数只有300多个，一度占总数的41%。但现在现有的土猪品种已经缩减到88个，短短40年就消失了37个品种。更严重的是，这88头土猪数量呈明显下降趋势，其中31头濒临灭绝。

江口萝卜猪、官庄华猪、巴马香猪等土猪已极度稀缺，而龙游黑猪、寨乐黑猪等土猪已确定绝种。四川成化猪以高脂肪、肥而不腻、香气浓郁着称。不过，这种四肢短、方头粗颈的猪很有辨识度。2013年全国的生猪存栏量只有100头左右，一旦养殖工作出现偏差，毫无疑问这个优质品种将在我国彻底消失。

与市场反馈一模一样。猪肉交易数据显示，从1994年到2020年，我国家猪市场占有率从高峰时的90%下降到2%。换句话说，如果本地猪彻底消失，其他猪种很快就会被补上，甚至不会在猪肉市场上掀起波澜。

与本地猪冷清没落的氛围不同，外来猪的养殖正在蓬勃发展。1994年以来，外来猪产量翻了一番，到2020年，外来猪产量达到4000吨，真正称霸我国生猪市场。

外来猪也有奇怪的一面。由于种种实际问题，我国大型生猪养殖企业多年来对国外种猪繁育缓慢，每年都要租用飞机从美国、英国、荷兰等国家运回种猪。.2000年我国进口种猪不足2000头，但2008年进口种猪数量迅速攀升至10000头。

受猪瘟、行业等多重因素影响，猪肉市场低迷，生猪进口量减少。但一旦市场好转，种猪进口量将立即回暖。2020年，种猪进口量达到了惊人的3万头，创历史新高。

2。土猪的衰落史

其实，我国养猪的历史源远流长，可以追溯到9000年前的新石器时代。考古专家在清理河南省舞阳县一处人类聚居地时，发现了一具家猪的尸骨。它们有明显的人工繁育痕迹和蛛丝马迹。与其他家畜类似，家猪是由长期在户外生活的野猪驯化而来。该过程包括繁殖、圈养、交配和阉割的经典四步过程。

经过几千年的人工驯化，家猪的野性逐渐减弱，攻击性减弱，变得“能吃能懒”，逐渐向多肉、贪食进化，但也保留了大部分特征强大的基因。比如粗黑的皮毛、大耳朵、短嘴、厚皮等，与市场上主流的白猪有明显区别。

新中国成立后，地方黑猪的地位发生了变化。建国初期，我国物资紧缺，粮食紧缺，人民群众迫切需要摄取足够的高蛋白。为实现这一目标，我国采取了多管齐下的方式。比如现在泛滥南方的罗非鱼，是1958年从泰国和越南正式引进的，目的也是看中了罗非鱼杂食性、速生的特点。

所以黑猪相对于洋猪的优缺点很快就体现出来了。中国黑猪肉的优点是品质好，抗逆性强，繁殖能力好；但是，黑猪生长缓慢，食量大，至少需要一年的生长才能满足市场要求，而国外的白猪只需要4-5个月的时间就可以出栏。在数量和质量要求都不是那么高的环境下，外国白猪的突出优势引起了包括我国在内的许多国家的关注。

20世纪70年代初期，我国的国际环境有所改善。这时，我国开始从美国、日本、泰国等国家引进种猪。目的是解决本地猪的短板。经过几年的研究，我国的生猪养殖技术有了很大的提高。

最重要的转折点是引入了英国的大约克夏猪和丹麦的长白猪等几个经典品种。这些品种非常适合我国的水土环境，它们的习性和特性也非常适合养殖户圈养。从此，这些被称为“羊三元”、“都昌达”的商品猪，正式踏上了在我国的征程。

结果与专家的预测一致。洋猪出栏快、出肉率高的特点，迅速征服了养殖户和养殖户。许多养殖户将饲养多年的黑猪换成白猪，最终导致黑猪的市场份额下降至2%。大多数2000年代出生的学生从未见过黑猪。在他们眼里，白猪的血是纯正的，是地道的中国货。相反，黑猪已成为一种进口产品。

3.种猪保护站

外国猪负责种猪，中国企业和农户负责养殖。一是种猪价格逐年上涨。2020年上半年，一家中国企业一次性进口8000头种猪，单头价格高达3万元，比往年涨了足足三倍。

下半年，从英国引进的1000头曾祖父种猪用飞机降落在鲁木齐国际机场，耗资高达3000万元。业内专家表示，如果不采取任何措施，种猪价格将涨到一个不可思议的价位。

其次，过度依赖国外种猪意味着更多白猪抢占市场，黑猪市场将进一步萎缩。

芯片卡脖子事件始终让我国各行各业保持警惕，因此成为国家、行业、企业将种猪养殖完全掌握在自己手中的一件大事。

我国在几年前就开展了猪的自控繁育工作。截至2019年6月，已建成国家级繁育场55个，保护区7个，牲畜基因库1个。根据近期的相关政策，无论是保护区、保护农场，还是其他设施，都有扩大规模的计划。

品种之所以得以保存，与上述我国现有黑猪品种现状有很大关系。一些濒临灭绝的黑猪，繁殖母猪很少；有的有母猪，但繁殖能力严重削弱；因此，尽快收集繁育各种品种的后代势在必行，否则一旦母猪离开，一个优质的黑猪品种可能就永远消失了。

还有一点就是黑猪品种足够多，可以实现种群内不同品系之间的杂交，或者与外来品种或其他猪种的杂交，从中选出更好的后代品种，以满足更多人和市场的需要.

需要指出的是，相对于芯片卡脖子的问题，养殖猪的难度要低很多。某养猪专家曾说过：中国科研人员已经完全掌握了国外所有的育种技术，现在最关键的是时间，如何在最短的时间内彻底解决我国的养猪问题。庆幸的是，如果说中国消费者对猪肉的需求已经从过去的“量”逐渐转变为现在的“质”。我国黑猪的优良品质，恰好符合这一点。虽然从数量到质量的大规模转变不会太快，但我国的人口基数足够大，足以消化我国目前的黑猪生产。笔者相信，我国的黑猪必将在新世纪崛起，走向世界。

原稿：老高