电子厂一直缺人的原因是多方面的。首先，电子行业是一个快速发展的行业，技术和设备更新换代非常快。因此，对于员工的技能要求非常高，需要不断学习和适应新技术。这使得许多员工感到压力和不适应。

其次，电子厂的工作环境通常比较单调和重复，这也让员工感到乏味和厌倦。这种工作环境缺乏挑战性，对于年轻人的吸引力也不高。

此外，有些人进厂不过就是为了过渡，不可能呆那么久的，像是做生意负债、赚学费、赚旅游费，等他们度过难关、赚够学费路费、想好要从事什么行业之后就会离开工厂。

还有就是工期到了，一般电子厂的工期在3-6个月，续签的工价不一定高不符合预期，所以求职者会选择离开继续找工作，享受小时工的高工价。

最后，当高峰期来临用工市场紧缺的时候，企业高薪请人，原本在低工价进厂的求职者就会选择离职，选择工价高的企业，不只是工价低加班少的厂也会让求职者做不下去。

综上所述，电子厂一直缺人和员工不适应的原因是多方面的，需要企业和员工共同努力，改善工作环境和生活质量，提高员工的技能和适应能力，才能更好地满足电子行业快速发展的需求。