导语:同样都是番薯，“红薯”和“紫薯”有何区别？知道后别再瞎买了

说起番薯，我们首先想到的就是红薯和紫薯，很多人不清楚它们谁吃了会更好？它们的营养有何区分？今天就来给大家分享一下它们之间的区别，清楚后做到心中有数，按需购买。

红薯和紫薯都是主食的好选择，那么到底哪种的营养成分更健康呢？首先，它们都是优质的碳水化合物，富含纤维和胛，所以可以很好地控制血糖的稳定，两者所含的蛋白质和糖分也都相似，不同的点是：

紫薯（薯热量为106千卡/100g)

紫薯中含有淀粉、膳食纤维、花青素，微量元素、果胶等。其中含有的花青素，是一种抗氧化剂，对身体健康有很多益处。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少，不易被人体吸收转化为糖，所以吃紫薯更容易减肥，而且紫薯的水分比较大，再加上淀粉含量少，所以在口感上会比较清淡无味，没有红薯的那种香甜。

推荐食谱：蒸、煮、粥都可以。

红薯(薯热量为61千卡/100g)

红薯的外皮是红色的，红薯的含糖率和含水量都特别高，其中所含有的淀粉是比较高的，所以将红薯蒸熟后，吃着会又糯又甜，口感很好。其次红薯里面富含的营养素是胡萝卜素，这个抗氧化剂使红薯呈现出了红黄色，颜色越黄，证明胡萝卜素越多，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，对维持眼睛和皮肤的健康至关重要。

推荐食谱：粥、丸子、馒头都可以。

挑选注意事项：

1、挑选红薯或者紫薯时，最好买顶部比较尖的薯类，因为顶部尖的薯类生长能力更强，它在生长时，能吸收更多的营养物质，从而使红薯或者紫薯吃起来口感会更好。

2、挑选时，最好买那种表皮没有伤痕、而且用手轻轻按压表皮，有点微微发硬的感觉，因为这种红薯是经过了几天时间的放置，其中的水分会降低一些，从而使红薯吃着特别甜。如果您买的红薯特别硬，而且表面的土还是湿的，这种红薯买回去后，最好放1个星期后再食用，否则红薯吃着没有一点甜味。

提醒：

1、红薯紫薯虽好，但在这里要提醒大家，把它们当作主食的时候，一次不能吃过多，吃多了容易胀气。

2、其次把它们当作主食吃的时候，要注意补充蛋白质，长期食用红薯和紫薯，容易引发蛋白质的缺乏。

所以紫薯和红薯都很重要，都很健康，只要按照自己的喜好和需求购买就可以了，你更喜欢吃哪种呢？