可颂吃过吗？
麦芬吃过吧？
都很好吃，是不是？
那么？
可颂＋麦芬，肯定也不会差到哪里。
SO，我们今天的主角，就是“可芬”。
记住这个公式
Criossant（可颂）＋Muffin（玛芬）＝Cruffin
比如这样
或者这样
这款混血热门产品，从外形看吧，和玛芬蛋糕比较像。而口感更接近于可颂。
外层烤制酥脆如可颂酥皮，里面则是松软中带着一定嚼劲。切开细看，也具备着可颂的组织结构。
简直就是一款产品，双倍快乐，不是吗？
直接吃可芬不够过瘾，它更适合加入馅料。
今天就跟着我们的老伙伴科麦，一块学习2款可芬配方，有7种口味，丰富选择满足更多需求。
完整制作视频，请看这
2款配方，7种口味！
今天的这2款可芬面团配方，一个是原味，一个是可可风味。
值得一提的是，配方中用到昭和CDC法式粉，蛋白质含量高达11.3%。
它拥有良好的操作性和膨胀性，制作出来的面包断口性和化口型都很优秀哦！（师傅本人亲测的哦～） 还有小麦自然的清香。
除了两款面团配方，还有有7种内馅制作，有咖啡拿铁、栗子蒙布朗、香草卡仕达、樱桃橙酒，以及抹茶牛奶、牛奶巧克力、蓝莓奶昔。
A // 原味可芬
重量
原料
600g
昭和CDC法式粉
400g
MDCT55法式粉
5g
麦芽精
100g
砂糖
50g
黄油
18g
260g
牛奶
50g
全蛋
200g
200g
老面
45g
新鲜酵母
15g
冷冻改良剂
250g
片状黄油
制作步骤
1、将全部食材放入搅拌机，搅拌至8成筋度即可，面团温度23-24度，分割重量860g，发酵松弛30分钟。压平12小时冷冻松弛。
2、包油折叠三折一/四折一。
3、切割尺寸15cm＊3cm＊0.4cm，三片一组，塑形放入模具，每个产品重量70-72g。
4、最后发酵70分钟左右，面团顶端在模具的8分高。
5、烘烤温度风炉185度，预热10分钟，烘烤15分钟左右。
该款原味可芬配方，适用于制作咖啡拿铁、栗子蒙布朗、香草卡仕达、樱桃橙酒。
＃栗子蒙布朗可芬
重量
原料
300g
淡奶油
600g
科麦甜栗子泥
12g
圣约翰54%朗姆酒
1、将淡奶油打发至5成，将栗子泥放入继续打发至完全混合，最后加入朗姆酒混合均匀即可。
重量
原料
500g
科麦甜栗子泥
50g
淡奶油
10g
圣约翰54%朗姆酒
1、科麦甜栗子泥、淡奶油、圣约翰54%朗姆酒，混合均匀即可。
2、用科麦栗子颗粒、迷迭香、砂糖装饰。
＃樱桃橙酒可芬
重量
原料
60g
科麦吉士粉
300g
牛奶
105g
去糖水桔香皮
360g
淡奶油
24g
皇家橙酒40%
15g
糖粉
1、先将牛奶与吉士粉混合均匀，再放入淡奶油、桔香皮打至5分发，再放入糖粉与橙酒混合均匀即可。
2、酒渍樱桃、去糖水桔香皮、迷迭香、砂糖，表面装饰。
＊ 更有咖啡拿铁和香草卡仕达的制作配方，可关注昭和面粉技术群，了解更多咨询获取哦。
（＊配方中所有标蓝色的原料均有在科麦售卖哦）
B //可可可芬面团
重量
原料
600g
昭和CDC法式粉
400g
MDCT55法式粉
5g
麦芽精
100g
砂糖
50g
黄油
18g
260g
牛奶
50g
全蛋
200g
200g
老面
45g
新鲜酵母
15g
冷冻改良剂
250g
片状黄油
B // 可可酱
重量
原料
20g
科麦高脂可可粉
30g
科麦深黑可可粉
60g
热水（100度）
制作步骤
1、将全部食材放入搅拌机，搅拌至8成筋度即可，再拌入可可酱混合均匀。面团温度23-24度，分割重量860g，发酵松弛30分钟。压平12小时冷冻松弛。
2、包油折叠三折一/四折一。
3、切割尺寸15cm＊3cm＊0.4cm，三片一组，塑形放入模具，每个产品重量70-72g。
4、最后发酵70分钟左右，面团顶端在模具的8分高。
5、烘烤温度风炉185度，预热10分钟，烘烤15分钟左右。
该款可可风味可芬配方，适用于制作抹茶牛奶、牛奶巧克力、蓝莓奶昔。
＃抹茶牛奶可芬
重量
原料
60g
科麦吉士粉
300g
牛奶
450g
淡奶油
12g
科麦抹茶粉
1、先将牛奶与吉士粉、抹茶粉混合均匀，再将淡奶油放入打发至5分发即可。
2、抹茶巧克力、翠绿开心果碎、科麦抹茶粉、防潮糖粉，表面装饰。
＊ 更有牛奶巧克力和蓝莓奶昔的配方，可关注昭和面粉技术群，了解更多咨询获取哦。
（＊配方中所有标蓝色的原料均有在科麦售卖哦）
哇！
是不是超丰富！
特别用昭和CDC法式粉制作的可芬，有效增加了保水性，吃起来更美味呢。
一次性就可以学到那么多口味的可芬制作。
像可芬这种经典＋经典的组合，是很不错的方向。把两个热门品类叠加，那么它们的优势岂不是也是双倍了？
还等啥，赶快学习起来吧～
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