今年“五一”小长假

吴川文旅市场热度飙升

全国各地的游客纷至沓来

共接待游客约70.72万人次

旅游收入同比增长253.6%

借着这波文旅热度“狂飙”

吴川美食品牌加速“出圈”

“吴川十大名菜”受到

全国各地游客的高度赞许

吴川十大名菜在“五一”前评出，分别为烂镬炒粉、手工马鲛鱼丸、五香扣肉、酸甜海蜇、炸子鸡、腰卷、吴川烤鱼、姜糖酒蟹、白灼吴阳脆虾、香甜八宝饭，选材做法均十分讲究本土特色。

烂镬炒粉

手工马鲛鱼丸

五香扣肉

酸甜海蜇

炸子鸡

腰卷

吴川烤鱼

国联水产供图。

姜糖酒蟹

白灼吴阳脆虾

香甜八宝饭

吴川市饮食从业者告诉记者

近日越来越多外地食客优先品尝吴川十大名菜，不少珠三角地区的市民专程来到吴川，只为感受‘吴川十大名菜’的魅力。

业内人士表示

吴川美食知名度美誉度迅速提升，应趁势而上，通过多渠道推广吴川美食品牌，将打造成地方名片，带动旅游业发展。

走红背后

食材优质多元

烹饪推陈出新

吴川“十大名菜”

为啥能迅速走红？

最主要是有以下的特点

菜品富有文化底蕴、深受消费者喜爱

菜品色香味型俱全，口感纯正

选用安全优质食材进行加工，营养健康

菜品注重创新，烹饪方法推陈出新

评选活动相关负责人表示

今后将继续完善和发展

吴川美食品牌战略

并采取有效措施应对市场竞争

为吴川经济高质量发展

提供源源不断的动力

希望吴川能借势‘十大名菜’，推动餐饮、食品、文旅等产业发展。

广东省职业技能鉴定专家

广东省星级名厨评审专家

高级讲师、高级考评员谭小敏认为

吴川十大名菜的评选是吴川挖掘饮食文化，推进乡村振兴的重要举措，体现了当地的饮食文化，助推旅游业的发展。

专家建议

推行制作标准化

打造吴川特色美食“朋友圈”

除了刚评选出的“吴川十大名菜”

吴川还有各类特色美食

比如禾虫、虾蛋、蟛蜞汁

煎堆、黄坡蒜头、松糕籺

田艾籺、水籺、软堆

爆枣、粟米籺、红豆籺、芋头籺

风味独特，闻名遐迩

“吴川十大名菜”的评选

也给业界带来思考

那就是如何走好

吴川特色美食的

品牌化、标准化、专业化发展之路

吴川市民俗文化专家、广东省“年例”项目非遗传承人凌生认为

推行吴川美食产业发展标准化生产，需要制作方标准化，保留美食最核心的特色，引导商家规范美食制作，告别“一盘散沙式”的生产模式，形成品牌效应，形成规模化发展。

吴川市本土文化研究者梁杰认为

吴川特色美食品牌正逐步形成，打造吴川美食文化名片前景看好、潜力巨大。吴川应加快打造特色美食品牌化和集群化发展，突出吴川特色美食资源，推动餐饮行业持续健康发展，提高吴川美食知名度。

湛江市人大代表林壮锦认为

吴川美食资源丰富，境内有机场、高铁，交通区位优势凸显，推动“美食+”产业发展，潜力十足。

多方发力

开展“粤菜师傅”培训

促饮食业高质量发展

传承和发展地方特色美食

吴川市一直在行动

1

积极创新“粤菜师傅”的培训模式，充分运用现代学徒制、企业新型学徒制等模式，鼓励餐饮企业以工代训、工学结合，强化厨艺基本功实操训练，积极开展适岗、转岗和技能储备培训；

2

推动民办培训机构提高“粤菜师傅”培训能力，采取“大师进课堂”、线上培训、送技下乡、送教入村等灵活方式，深入城乡基层就近就地开展“粤菜师傅”培训。

3

鼓励行业协会、企业等组织“粤菜师傅”优秀人才赴国内各大城市，鼓励有实力的粤菜餐饮企业走出去；

4

通过开展“粤菜师傅”技能比赛、创业大赛、粤菜烹饪技能展示、名店名厨名菜宣介、粤菜产业发展交流等特色主题活动。

5

加快完善职业资格评价、职业技能等级认证、专项能力考核等相结合的“粤菜师傅”多层次评价机制。

6

协助相关院校、行业企业、研究机构等建立“粤菜师傅”产业联盟，推动人才培养、菜品开发、标准建设、品牌塑造、技能竞赛交流等方面，实现“粤菜师傅”培养使用、粤菜产业链供应链、粤菜产业生态建设等协同贯通、一体推进。

来源：湛江晚报 吴川发布

文字：记者林明聪

编辑：陈俊蓉

审核：潘威 苏碧银 崔彩玲