这一期就让我们一起来看看，濉溪有哪些美食吧！

濉溪县内有濉溪老街、临涣老街，历史悠久、美食众多，当地美食具有浓浓的人间烟火味，而如培乳肉、双堆面鱼等，还和淮海战役支前故事，有着千丝万缕的联系，这一期就让我们一起来看看，濉溪有哪些美食吧！

濉溪临涣羊肉汤

明清时期，临涣人就以吃羊肉、喝羊汤而闻名远乡近邻。到了民国年间，临涣人的羊肉馆生意日益兴隆。在淮海战役双堆集战场决战期间，时值隆冬，天寒地冻，临涣人宰杀羊踊跃支前，让来自全国各地的人民子弟兵品尝到临涣羊肉的鲜美和羊肉汤的纯正。

淮北肉汁萝卜

相传古时候有一户人家，生活贫困潦倒，每天只能勉强饱腹，全家的生计都靠父亲一人在当地富户李家做工生活，李家主人是位心善的老爷，过年的时候，给家里的小斯丫鬟都发了三两斤猪肉回家过年，其母做饭时发觉肉少就把家里仅剩的两个白萝卜和肉一起炖了，结果吃饭时发现萝卜吸收了肉汤鲜嫩多汁，竟然比肉还好吃，后经过世人慢慢完善，就有了肉汁萝卜这道菜。

濉溪徐楼糯牛头

牛肉为常见的肉品之一，牛头中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、驱寒暖胃、舒筋活血等功效。

濉溪双堆面鱼

"双堆面鱼"可荤可素，而面鱼的荤素一般都以配料和佐料来调节，素者，配料施以青菜、菠菜之类的蔬菜，用油也以小磨麻油为主。荤者，配料可用各类肉丁肉丝，用油则以动物油为主，加以少量的香油搭配。“双堆面鱼”这道淮北传统小吃在淮海战役时期，是当地群众犒劳人民子弟兵的美味，也与“小推车”精神一直流传至今。

濉溪老锅猪头肉

猪头肉的美味，在民间早就声誉鹊起。老锅猪头肉做出来色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，瘦肉鲜香，味纯而嫩。吃时配以手工烙馍，佐以蒜泥卷而食之，肉质肥而不腻，烙馍卷食，咸香可口。

南坪响肚

南坪“响肚”是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声， “响肚”也就因此而得名。

濉溪临涣秘制烧鸡

临涣秘制烧鸡源自清顺治、康熙年间，由清宫御厨传授秘方，后流传民间，经临涣人多方改良，形成了目前“色、香、味三绝”的特色美食。

濉溪老城煎包

相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至濉溪口。当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，两人食后顿觉精神备爽，并得以顺利逃至沛县，免遭劫难。后来演变成以猪肉粉丝为馅料的煎包流传于世。

濉溪老城鳝鱼辣汤

老街鳝鱼辣汤起源于1916年，已有百余年历史，由老母鸡、猪圆骨、猪蹄膀，再加十余味滋补中草药精心熬制而成。被老城区老街市邻称为“千年一碗汤”的称号。老街鳝鱼辣汤的特点是选料精、用料足、酸辣美味、鲜香爽口。第一次品尝此汤，感觉味重；几口落肚，滿口鲜香；要问特色，与众不同；没品此汤，古城空跑。

濉溪王憨子油茶

王憨子油茶与老城石板街，有一层岁月熬炼的依存关系，就像口子酒与濉溪老街的关系。濉溪老城那条建于清咸丰年间的石头街，就是那老滋味油茶的背景底蕴，而香醇的油茶，也就是石头老街至今悠然未断的特有韵味。每天早晨或傍晚上市，响亮的叫卖声回荡在石板街，引来众多客人，每到旺季前来喝油茶的顾客，走了一拨又来一拨，大都高兴而来，满意而去。

濉溪手抓羊排

手抓羊肉源远流长在日常生活中必不可少。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人围坐而食之。胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。

濉溪临涣马蹄烧饼

临涣马蹄烧饼始于康熙十八年，是淮北市的特色传统名小吃，经一代代的传承和改良，形成了独特的传承技艺。临涣马蹄烧饼形似马蹄、色泽金黄、层次分明、焦酥掉渣、外焦里嫩、酥香流油，堪称临涣一绝。

濉溪临涣府门素油茶

素油茶在临涣地区，几乎每个人都喝过油茶，油茶不仅仅是一种饮食，还是一种文化，以其“芝麻香味，豆皮香味，水脂交融，质地纯净，开胃暖胃，香而不腻”载入临涣地方名食谱，被称为“临涣第一粥”。

濉溪砂锅带皮羊肉

羊肉性甘、温、无毒，既能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”砂锅带皮羊肉汤汁浓稠，色泽金黄，不但具备以上诸方面的营养价值，而且全无膻腥气味，吃起来香辣柔韧，十分舒适可口。若是大冬天里三五好友围炉而坐，吃肉喝酒，热乎乎地出一身汗，堪称一大享受。

濉溪临涣培乳肉

培乳肉，是临涣传统名菜，有几百年的悠久历史。培乳肉色泽红润.入口滑爽，肥而不腻，酱味浓郁。在《小李家的38个日日夜夜》这本书中，描述了淮海战役时期的一个小故事。中野司令员刘伯承在临涣文昌宫总前委吃过临涣培乳肉，当时刘司令员笑着说“这个培乳肉是好吃，要吃一块，夹着一块，还得看着一块。这不就像我们吃着黄维、夹着杜聿明，看着刘汝明、李延年一样啊。”

濉溪韭菜丸子

正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，《本草纲目》中称韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用。韭菜不仅具有一种特殊香味，而且可以增进大部分人的食欲。韭菜丸子的特点是：外香里嫩，咸香酥脆、颜色诱人，出锅后，一口一个超级过瘾。

濉溪羊杂汤

羊杂汤营养全面，即可补肝明目，又补气虚。古城大锅羊汤店的羊杂汤，通过小火慢炖，各种羊杂的味道会充分炖出来，一盆热气腾腾的羊杂汤端上来，汤汁乳白，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，实为家宴之上品。

濉溪卤羊头

相传孔子周游列国途径徐口子，正逢徐口古庙会，看见民间厨子用大锅卤制羊头，孔子品尝后，觉得此菜制法与众不同，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，回味无穷。

濉溪特色烧鸡公

民间有两句话:“要想烧鸡香，八料加老汤”。舜地山庄选用农家散养三年以上土公鸡年，体型紧凑，胸腿肌健壮，鸡爪细长，冠大直立。经过精心烹饪出锅的烧鸡公，肉质有韧劲，口感清香鲜美，富有营养，有滋补养身的作用。

濉溪老街牛板筋

牛板筋是牛身上最长的一条肌肉-牛背脊肌的筋膜。它的主要营养成份是胶原蛋白质。濉溪老街牛板筋色泽红亮，口感软糯却不失嚼劲，鲜香味美，回味无穷！