嗨大家好这里是小鹿妙招铺
酱油是我们日常生活中
做饭都会用到的调味品
我们都有味极鲜酱油
生抽老抽普通的酱油等等
但是呢
它们的差别很大
而且它的品牌更是有几十种
让你看了呢会一脸懵不知道选哪一种
今天就带大家来说一下
生抽老抽和味极鲜都是有什么区别
一起来看一下吧
第一个呢
就是它的工艺流程和原料不同
它分为两大类一个是配制酱油
一类是酿造酱油
在它的配料表上我们都可以看到
这种是酿造酱油
酿造酱油呢它是以大豆小麦为原料
经过微生物天然发酵制作而成的
具有独特的
色香味的液体调味品
配制酱油是由酿造酱油为主体
添加食品添加剂和调味液制作而成的
那么他们有什么区别呢
酿造酱油呢
它是经过微生物天然发酵而成的
对身体没有坏处
而配制酱油呢它可能含有三氯丙醇
最好是不要购买
接下来呢
我们再说一下生抽和老抽有什么区别
生抽和老抽呢他们都是酱油的一种
抽是抽取的意思
而生抽的颜色呢比较的浅
味道鲜美
它呈现红褐色
它是用优质的大豆或者是面粉
黑豆为主要原料
经过发酵成熟后抽取而成的
它的味道呢比较的咸
主要用于
炒菜或者是凉拌菜
调味等等
我们通过这个酱油的配料表
这里有写着食用方法
用于烹调炒菜卤炖调馅等等
酱油呢他在发酵的过程中呢
第一次抽取出来的是头抽油
然后把抽取后的原料再次发酵
再抽取为二抽油
第三次就是三抽油
生抽呢是将他们按照一定的比例
混合之后而成的
接下来看一下老抽
老抽呢则是将
这些葱油进一步浓缩而成的
所以老抽它的颜色也比较的深
粘稠度呢也更高
而有的老抽呢
它为了让颜色更深
还会加入焦糖这种着色剂
老抽呢它的色泽浓郁
颜色深粘度大粘稠度高
它适合给菜上色用
而且在用的时候只需要加入一点点
菜的颜色呢
就会变得非常的好看
是红烧类的菜必不可少的一种调味品
那么味极鲜又是什么呢
其实呢味极鲜它也是一种生抽酱油
它只是在生抽的基础上呢
添加了一些鲜味浓郁的添加剂
生抽呢它主要是用于菜品的提鲜
我们做凉拌菜或者是炒菜的时候
都可以加入
加入味达美这种味极鲜酱油的话
可以不用加味精
它可以代替味精
这样一说你是不是就明白了生抽
老抽和味极性的区别了呢
好了本期视频就到这里我们下期再见
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