如果你来民勤可别忘了先来一碗手工碱面解解馋，手工碱面先是用蓬柯草燃成的蓬灰化入水中和面，在反复搓揉成硬硬的面坨后，用擀面杖把面擀得薄如纸张，黄黄亮亮，切成约二尺长的细细的面条后，下锅水煮，盛入碗中，光滑黄亮的碱面就成了。再浇上用青椒、茄子、西红柿、洋芋、萝卜、芹菜和芜荽做的素卤，拌上油泼的红辣椒和青蒜，甭提多美味了。