近日，深圳市市场监督管理局罗湖监管局发布行政处罚信息 ，涉及深圳市明川餐饮管理有限公司未按规定标明食品信息案。明川餐饮管理有限公司成立于2020年，经营范围包括一般经营项目是：为餐饮企业提供管理服务，许可经营项目是：烧烤制售；凉拌菜制售；中餐制售。我们这样一看，公司成立的时间不是特别长，才3年的时间，作为一个餐饮管理有限公司，没有很深的品牌底蕴。而在这时候又被罚款，原因是没有表明食品信息。

我们来看一下公司的经营范围包含凉拌菜制售，什么是凉拌菜呢，根据《食品经营许可办法》的规定冷食类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等；就是我们平常吃的拍黄瓜，海带，腌牛肉等。不过不要看这是一盘小小的菜，但是存在的食品安全风险却很大。

凉拌菜，也就是冷食类，未经高温烹调，微生物感染风险更高。与热菜相比，冷食类食品大多缺乏高温处理过程，残留的微生物相对较多，而夏季气温高、湿度大的特点，更加适合各种致病生物繁殖。而且在制作的过程中，因卫生条件差或者操作不规范，如制作冷食类食品的原料未充分洗净，或加工完成后存储时间长、存储温度过高，都会为致病微生物的繁殖创造条件，进一步为食物中毒埋下隐患。

鉴于冷食食品高风险的特点，相关法律法规都对冷食类食品制售提出了较严格的要求。比如加工条件，有《餐饮服务食品安全操作规范》，制售冷食需要设置专间或专用操作区，且专间内设空气消毒，冷藏（冻）设施，独立的空调设施，温度不高于25摄氏度。从中可以看出对冷食类食品的监管严苛。而且对明川餐饮管理公司的处罚是未按规定标明食品信息，根据《食品标识法》的规定

这次明川食品被罚款，说明管理和对食品安全还没有那么用心，希望公司认真对待，这样也对公司的管理有加强作用。