随着初夏的临近，天气逐渐变暖。新鲜的水果和蔬菜纷纷上市，但在炎热的夏天，我们更容易食欲不佳，变得易怒。这个时候，最好适当吃一些“凉”的蔬菜，清热解暑。今天就给大家推荐5种应季菜，清热解暑，营养正当时。
木耳
推荐食谱：洋葱拌木耳
做法：1、先将木耳用温水泡软，我们要注意木耳吃多少泡多少，并且在水中浸泡的时间也不宜过长，泡发好的木耳要用清水抓洗两遍将其洗干净。
2、锅中烧水，里边放入食盐，下入洗干净的木耳焯水1分钟左右，将木耳炒至段生，焯好水的木耳放入凉水中，让它冷却降温。
3、准备洋葱，最好选择紫皮洋葱，紫皮洋葱不仅颜值好看，而且营养也非常的高，并且吃起来还不是特别的辣非常的适合拌着吃。去掉外皮清洗干净之后后对半切开，再将它切成细丝，洋葱不用放太多，半个就可以，切好的洋葱丝都散放入碗中。
4、红椒洗净，取出里边的籽，将它切成丝，红椒最好不要选择辣味的，用柿子红椒做凉拌菜最为合适，切好和洋葱放在一起，加将焯好水的木耳也放进来。
5、起锅放入食用油，烧制6成热，里边放入辣椒段适量，炸一下炸出香味，再将炸好的油和辣椒一起倒在碗中，开始调味，放1克白糖，2克食盐，3克的香醋，3克的生抽，1克的鸡精，最后淋入少许的香油，再把香菜切成段放里边，充分搅拌均匀，再次装入盘中即可食用。
凉拌蒜苔
食材：蒜苔、生抽、香醋、鸡精、白糖、盐、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油
1、蒜苔一把去头去尾，锅中放水，加1勺盐和1勺油，水开后放入蒜苔焯水，一分钟就差不多了。蒜苔断生后捞出来，立马过一下凉水，颜色和口感都会更好。
2、接着就是撕蒜苔了，用牙签从中间花开，把蒜苔分成四份，然后撕成细条就可以了。
3、装入碗里后来调味，生抽、香醋、鸡精、白糖、盐，胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油。拌匀后就可以开吃了，清脆爽辣，回味甘甜，这个凉拌的做法真的特别好吃，平常吃了清炒的，就可以试试这个做法，脆爽脆爽的，还吃不出太重的蒜苔味道。
凉拌黄瓜
夏天黄瓜是最常见的一种瓜，水分比较大，都知道多吃黄瓜可以瘦身。黄瓜中含的胡萝卜素，尼克酸以及钙、磷、铁、维生素还可以改善大脑神经，能够缓解疲劳，改善睡眠
准备食材：黄瓜，蒜，小米辣，芝麻，盐，糖，酱油，蚝油，陈醋，辣椒面
做法：
1、我们准备2根黄瓜清洗干净，然后用刀拍扁，再给它切成合适的段，准备一些大蒜米将它切成末，2个小米椒切成圈备用。
2、蒜末，小米辣，芝麻，辣椒面放入碗中，用热油浇，爆出香味，加入一勺酱油，一勺陈醋，半勺盐，半勺糖，半勺蚝油，搅拌均匀。
3、把调好的料汁倒入黄瓜中搅拌即可，可以多放一会儿更入味哦。
凉拌花生
准备食材:黄瓜，洋葱，青椒，花生米，香菜
1、调一个酱汁，空碗中装入五勺陈醋，两勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，一勺白糖，两勺蚝油，搅拌均匀。
2、把调好的酱汁倒入锅中大火煮至粘稠备用。
3、所有食材摆入盘中，然后倒入煮好的酱汁，搅拌均匀就完成了。
凉拌莴笋
1、首先将莴笋切薄片放盐腌制10分钟，接着再来准备调料汁:蒜沫、小米辣、酱油、糖、花椒油、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋
2、起锅烧水，水开加盐和油，下去莴笋焯一下，莴笋捞出过凉控干水分摆盘加入料汁即可。
炝拌藕丁
1、首先准备一截莲藕，给它削去外皮，然后竖着切成宽一厘米的片，在改刀成条最后切成丁，放入凉水中清洗干净。
2、锅中烧水，放入切好的莲藕丁焯烫至段生捞出放入碗中，搭配自己喜欢吃的配菜，青椒丁，洋葱丁都放入碗中。
3、接着开始调味，里边放入蒜末，盐，白糖少许，陈醋，在烧点辣椒油，直接泼在里边。
充分搅拌均匀，这样我们的香辣炝拌莲藕丁就做好了，非常的开胃又下饭，吃起来也是特别的爽脆。
蒜蓉娃娃菜
准备食材：
娃娃菜，小米椒，葱段，蒜末，辣椒面，白芝麻
做法：
1、娃娃菜洗净切条，加两勺盐拌匀腌制30分钟，腌好后洗净，再焯水30秒（喜欢吃生的可以不用焯水，腌好直接洗净捏干水分就可以）捞出沥干水分备用。
2、下葱段、辣椒面、小米椒、蒜末、白芝麻，然后淋上菜了热油。
3、再加三勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖和一勺蚝油，抓拌均匀即可~
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