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豆花之争,南甜北咸

永不休止的美食圈世纪难题

你站哪一派?

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对于豆花的启蒙,大部分人都是从清晨街边老伯叫卖的那一碗开始的。记忆中,大家总是喜欢围着一个旧木桶,等着老伯掀开盖子,娴熟地挖上几勺白嫩细腻的豆花,伴着浓浓的豆香味,唤醒早晨的倦意。

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不同地区有饮食差异,豆花自然也有了不同的吃法。总结了一些南北豆花的差异,欢迎补充~

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对于喜甜的南方人来说,豆花更像是一道甜品,一道更适合南方宝宝体质的“焦糖布丁”。

最经典的吃法是撒白糖,对原本寡淡的豆花“点到为止”,追求一个原汁原味。还有台式风味的芋圆豆花、广式风味的红糖姜汁豆花,南方人对甜豆花的坚守衍生了不少创意豆花。

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而咸豆腐花,它的性质更偏向于主食类。一勺灵魂卤汁,能加萝卜干、木耳、香菇、紫菜...可咸可辣可鲜,在它身上,你能看见豆花的无限种可能。

咸豆花的口味很多,能搭配一起吃的美食也很多。煎包、酥饼,再kuai一勺豆花,北方人就好这一口。

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这次我们也给大家搜罗了12家好吃的豆花店,甜咸均有,风味各异,南北通吃,快看看有无你的心头好吧。

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01°﹙阿一豆腐﹚

红糖姜汁黑白豆花

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不用蹲点路边摊,不用到处求定位,红糖姜汁豆花也开店了。

4元一碗,有深圳少见的黑白双色豆花,豆香浓醇,黑豆花口感更滑嫩,还能尝到芝麻香。它可以单点,也可以双拼,红糖姜汁桌上自取,吃起来有小时候的味道。

豆花价格:白糖豆花、姜汁红糖黑白豆花,均4元/碗

营业时间:周一至周日 07:00—19:00

门店地址:宝安区建安一路619-8号

02°﹙台北甜品﹚

台湾有机豆花糖水

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台北甜品是在深圳较早的一批台式冰店,想见你同款红豆锉冰在它家就可以吃到。

同样受欢迎的还有豆花糖水,冷热都可以做,均以豆花和红糖水打底,再搭配三款小料,22块一份份量却很实在。

豆花价格:招牌豆花、豆花三号,均22元/碗

营业时间:周一至周日 12:30—次日00:30

门店地址:南山区蛇口招商路145号

03°﹙汕头广场豆花﹚

汕头老牌甜豆腐花

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汕头开来的广场老牌豆花,从华强北搬到侨城坊了。

豆花跟老家一样口感很扎实绵密,撒上用了芝麻、红糖、蔗糖3种料混合的糖,吃完口中会留有回香。它有冷热两种吃法,冷吃真的很像凉糕。

豆花价格:招牌豆腐花,12元/碗

营业时间:周一至周日 15:00—21:00

门店地址:南山区侨香路4080号

04°﹙乐真坊﹚

鸳鸯豆腐花

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深圳年轻人对黑芝麻糊是抵抗不了的。(头秃

这家店将黑芝麻糊与豆花结合,10块一碗的鸳鸯黑芝麻糊,吃的就是真材实料。用油麻现磨的纯黑芝麻糊,口感尤为顺滑,搭配同样嫩滑的豆花,入口即化。

豆花价格:鸳鸯豆腐花 10元/碗,相思豆腐花 8元/碗

营业时间:周一至周日 07:30—22:30

门店地址:罗湖区东晓路1005-14号

05°﹙姊妹豆花﹚

DuangDuang豆花

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桂庙人人皆知的豆花店,豆花是每天新鲜现做,表面感觉吹弹可破。

招牌「DuangDuang豆花」,有三种水果和用粗粮纯手工制作的芋圆,椰浆可根据自己喜好加或不加,整体多了一股椰奶的香气,风味更胜一筹。

豆花价格:DuangDuang豆花 20元/碗、其余豆花 9元—16元/碗

营业时间:周一至周日 11:00—24:00

门店地址:南山区南光路75-11号

06°﹙荣记豆腐﹚

澳门特色手工豆花

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跨越了半个世纪的澳门米其林街头豆花,质地极其轻薄,滑而不散,没有一丝丝残渣!豆腐花出餐前,要淋一勺姜汁糖水。姜汁浮在豆腐花表面,只有一点点甜味,不会喧宾夺主,很清爽。

豆花价格:招牌豆腐花 9元/碗

营业时间:周一至周日 10:00—22:30

门店地址:宝安区欢乐港湾18号滨海欢乐园西L1-012

07°﹙茶力的小怪兽﹚

豆花珍珠奶茶

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豆花与珍珠奶茶的跨界联名,真的把深圳人给拿捏住了!乌龙茶底是烘焙过的,醇香且口感清爽,嫩滑的豆花一下子就吸溜上来了,不喜甜的朋友可以选择“少黑糖”哦。

豆花价格:豆花珍珠奶茶 25元/杯

营业时间:周一至周日 10:00—22:30

门店地址:南山海德一道青春家园大厦1层9号

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08°﹙桃园眷村﹚

加虾皮海苔·台湾咸豆花

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桃园眷村的咸豆花很有自己的特色,不同于传统咸豆腐花的卤子打底,它则是配上虾皮、葱花、海苔碎、萝卜干等,再淋上一勺香油,一口下去能尝到多重食材,口感丰富有层次。

豆花价格:咸豆花18元/碗,甜豆花12元/碗

营业时间:周一至周日 08:00—21:00

门店地址:南山区科发路万象天地LG层NLD16号商铺

09°﹙荆品豆花﹚

撒干料淋酱汤·咸香豆花

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这家开在上梅林的老字号豆花店,在这里能见识到各种风味的咸甜豆花。它的咸香在于一勺灵魂干料和秘制酱汁,豆花嫩气入味,酸豆角花生脆香,有种吃麻婆豆腐的感觉。

豆花价格:咸香豆花5元,其余咸甜豆花均价5元

营业时间:周一至周日 05:00—次日01:30

门店地址:福田区中康路74号

10°﹙汉水源﹚

菜豆腐·汉中咸豆花

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一碗热面皮,一碗菜豆腐,是陕西汉中人的家乡味。菜豆腐是用酸浆水点成的,所以吃的时候会有些许酸味,吃不惯可以蘸点小菜。确实颠覆了本南方人对豆花的认识。

豆花价格:菜豆腐,6元/碗

营业时间:周一至周日 09:00—22:00

门店地址:福田区华强北路上步工业区管理中心大厦501栋1楼101号

11°﹙二姐夫煎饼果子﹚

加麻酱·天津咸豆花

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加了麻酱的天津咸豆腐脑,是煎饼果子的绝佳cp!

这碗豆腐脑,豆腐老板自己点的,卤水也自己调的,还加入香菇。豆腐嫩得,滋溜一下就下肚了。淡淡的卤水有来自北方的魔法,不腻乎,甚至能让豆腐更嫩。

豆花价格:传统豆腐脑,10元/碗

营业时间:周一至周日 10:30—21:00

门店地址:福田区振兴路华强北港澳城112号

12°﹙老农民豆花饭﹚

重庆咸豆腐花饭

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豆花饭,川渝地区历史最悠久的市井美食。

10元一份,豆花质地绵密,鲜嫩弹滑,比较传统的吃法就是将蘸水搅拌开,豆花沾蘸水再伴着饭吃。豆花的清香在辣椒的加持下,鲜香麻辣集聚一身,素而不淡,可口下饭。

豆花价格:豆花10元/份,三鲜豆花、猪脚豆花等均价28元

营业时间:周一至周日 11:00—13:30 17:00—21:30

门店地址:龙岗区陂头背三巷2号

“这场无声的战役到底谁会赢呢?”

要我说嘛,还是柔软的甜甜豆花

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编辑/饱饱 摄影/AT&柚子 设计/rr

本文来源 ShenzhenWeekly

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