夏天是一个多彩的季节，野外的植物涨势旺盛，各种野菜也是应季而生，从春季的荠菜，苦菜，到马齿苋，灰灰菜，野苋菜等等，多种多样，每一个季节都有每一个季节的不同，所出现的野菜也是不一样的。
5月6月正是马齿苋长的最旺盛的季节，马齿苋耐旱亦耐涝，生命力极强，在田间地头，房间屋后都会看到。我们可不能把马齿苋只当做简单的野菜看待，它的好处很多很多，马齿苋对于杀菌消炎是最好的一种植物，马齿苋尤其对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，还可以用于各种炎症的辅助治疗，有“天然抗生素”“天然消炎药之称。下面分享5种马齿苋的做法，能做主食也能做菜肴，非常好吃，喜欢就试试！不懂吃是很可惜的~
上图就是马齿苋生长中的样子，马齿苋不单单是美味的野菜，这种营养价值那么高的野菜我们还可以把它保存起来，像日常蔬菜一样做成马齿苋野菜干，平日里有需要的用来做菜，煲汤，煮水喝都是很不错的选择的，我家老妈除了吃新鲜的马齿苋，每年都会储存一些秋冬吃。我们废话不多说，赶紧看看做法吧!
一：凉拌马齿苋
凉拌马齿苋的做法：材料：马齿苋，大蒜，生抽，醋，盐，辣椒油，香油。
1，马齿苋选择嫩的洗净，锅里把水烧开，把马齿苋倒入稍烫，捞出立刻放入冷水里过凉，捞出不要挤放入盘中。
2，把盐，生抽，醋一起倒入碗里加入砸好的蒜泥，拌匀后，倒入到马齿苋上，再加一点香油和辣椒油即成。
二：马齿苋扣肉
马齿苋扣肉的做法：材料：猪五花肉，干马齿苋。调料：豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个，老抽1勺，白糖1勺，盐少许，葱丝，姜丝，花生油2勺。
1，干马齿苋放到盆里浸泡，抛开拧干水分切碎，锅里放入花生油，入葱姜爆香，倒入切好的马齿苋炒匀，烹入老抽上色，加适量的盐调味炒匀关火。
2，五花肉切大块，放到锅里焯水，然后用纸巾擦干五花肉表面的水分，抹上酱油再下到油锅中炸金黄捞出风冷水中浸泡后，拿出切块。
3，把豆腐乳1块，蚝油1勺，生抽1勺，八角1个切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，盐少许放到盆里搅拌均匀成为料汁，把五花肉切片放入腌制。
4，拿一个碗，把五花肉肉皮朝下铺在碗底，上面放上炒好的马齿苋，再淋一些腌渍肉片的料汁再上面，上锅蒸1个半小时，把蒸好的扣肉拿出，倒扣在盘子里即成。
三：马齿苋菜盒子
马齿苋菜盒子的做法：材料：面粉，马齿苋，牛肉肠丁，盐，葱，干辣椒，花生油。
1，面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉光，控干水份的马齿苋放在案板上，用刀切碎，剁几下加上小葱末，牛肉肠粒，干辣椒，倒入花生油拌匀，再加入盐拌匀。
2，面团揪成小剂子，擀成薄皮，放上多多的馅料，收紧口压扁，电饼铛预热，把饼放入，大约3分钟熟透即可出锅，趁热开吃。
四：马齿苋窝头
马齿苋窝头的做法：材料：马齿苋，玉米面，盐少许。
1，马齿苋买回家后清洗干净切碎，玉米面用开水烫一下，用筷子拌匀放入马齿苋碎，再加入少许的盐调味，充分的拌匀，能捏成球就可以了。
2，拿一块玉米面和马齿苋和成的面团，和做窝头一样捏圆在底部按一个窝，放到篦子上大火蒸制15分钟，熟透端下篦子即成。
五：马齿苋鸡蛋饼
马齿苋鸡蛋饼的做法：食材：面粉100克，鸡蛋2个，马齿苋适量，盐少许，花生油适量。
1，马齿苋洗净切碎，放入碗中，加入面粉和鸡蛋，少许清水搅拌均匀，成为面糊。
2，把电饼铛里刷上花生油，舀入一勺面糊均匀的摊开，成一个一个小饼，盖上盖子2分钟即可熟透，出锅即成。
峰儿话语：
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