近日河南多地遭遇严重的“烂场雨”，如何解决小麦的收割等问题，是目前急需解决的难题。

河南省是我国重要的粮食主产大省，但是近些天从5月25日至29日河南省大部出现持续阴雨天气，中南部、东部等地出现暴雨、局部大暴雨，是1961年以来同期影响范围最广、持续时间最长的一次阴雨天气过程，河南省目前已启动重大气象灾害(暴雨)Ⅳ级应急响应，暴雨蓝色预警已维持多日。

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经河南省政府专题研究决定，省财政紧急下拨资金2亿元，专项用于小麦烘干，确保小麦质量、确保颗粒归仓、确保农民收益。

但是仅在南阳一地，小麦成熟就存在先后“时间差”，部分农户家的出芽小麦目前还未成熟。“抢(收)也不行。”

南阳孙先生家的80多亩小麦全部受灾出芽，在经历5月30日上午的晴天日晒后基本晒干，正在等待农机调度，“等弄到收割机就马上收。”

孙先生家的80余亩小麦现都已成熟了，在接连的阴雨天气中因泡水潮湿而大面积出芽。雨停之后，自然阳光持续晒干小麦，基本已经干透，当务之急是尽快“搞到”收割机把小麦全部收割。

当地另一农户介绍，自家9亩小麦，下雨前收割了4亩。经仪器测试，小麦湿度近40%，没法卖，好在家里有铁皮棚，可以晾晒。“现在收割机都在路边停着，等雨停、地里没那么湿了就开割”。

因连日降雨，熟得早些的小麦，麦穗容易变黑、发芽多些，熟得晚些的小麦，麦粒则会发黄，发芽较少。去年当地小麦大丰收，今年本身产量就要低些，而这次连续降雨估计会导致减产20%以上。去年当地小麦每斤收购价1.5元左右，目前收粮点公布的价格是0.6元每斤。价格低，一是和含水量有关，但主要是小麦的品质因为连日降雨出现了问题。

那么发芽小麦能否食用，如果不能食用的话，能做哪些用途?实际上，发芽小麦粉中的酶的活性增强，其中淀粉酶活性强会使淀粉水解成糊精和其他发黏物质，从而造成面粉发粘，降低食用品质，但可以用作饲料配料和酿酒原料。