素版麻婆豆腐，麻辣鲜香，巨下饭

食材：老豆腐1块，葱花，蒜末，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。

做法：1、老豆腐冲洗干净切块，水开焯1分钟捞出备用。

2、起锅热油放入蒜末、干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱炒出红油倒入1碗清水煮开。

3、下入豆腐块，加2勺生抽、1勺老抽、少许糖和胡椒粉煮5分钟左右淋入水淀粉煮至汤汁浓稠，出锅前撒入葱花即可。

扇贝肉这么做真心绝绝子

低脂高蛋白，做法简单快手，口感筋道，鲜香美味，味道太赞啦～

食材：扇贝肉、螺丝椒、红椒、葱姜蒜

做法：1、扇贝肉清洗干净，螺丝椒、红椒斜刀切成块，葱、姜、蒜切碎备用

2、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许白糖、半碗清水，搅拌均匀备用

3、锅中放入清水，水开加入料酒、姜片、扇贝肉焯水1分钟去腥

4、锅中喷油放入葱、蒜爆香，放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味，放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒均匀

5、接着倒入酱汁，放入螺丝椒、红椒翻炒至汤汁浓稠即可！！

肉末茄子

食材用料：长茄子4根、肉末300g、小米辣2个、葱1根、蒜4瓣、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、豆瓣酱、淀粉

烹饪过程：1、茄子洗净切成细条；茄子李加盐1勺腌制10分钟后挤出水份

2、调料汁：碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀备用

3、挤干水份的茄子加1勺淀粉搅拌均匀

4、起锅烧油油热放入茄子煎至两面微黄（小火）捞出备用；再放入肉末翻炒，炒至变色，加入葱蒜末炒香；加入1勺豆瓣酱翻炒均匀炒出红油；加入茄子继续翻炒

5、倒入调好的料汁翻炒均匀，烧至汤汁浓稠；放入小米辣葱花出锅就可以了

蒜香孜然牛肉粒

【制作食材】牛里脊500克、鸡蛋1个

【制作方法】1、牛肉切丁，加适量盐和胡椒粉+1勺孜然粉+1勺细辣椒面+1勺生抽+1勺淀粉+半个蛋清，抓匀腌制20分钟，便于好入味

2、油温六成下锅炸，中火炸约5分钟，蒜末 蚝油炒香加一勺孜然粒/粉

3、油温六成，筷子放入有密集泡泡，放入牛肉粒，中火炸约5分钟，用筷子试一下，可轻送扎进去时捞出

4、起锅下蒜末蚝油炒香，放入牛肉粒，加1勺孜然粉，1勺孜然粒，1勺熟芝麻，1勺辣椒面再次翻拌均匀

西番莲煮鱼

准备食材：罗非鱼（提前用小葱、生姜腌制）、西番莲（百香果）、老缅芫荽、小葱、香柳、香茅、小米辣、大蒜、生姜、西红柿、生姜

1、油热下小米辣、大蒜、生姜爆香，随后加入西红柿、西番莲、香茅，将西红柿炒软，倒入鱼一起翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉、糖，再倒入热水，中火煮12分钟左右。

2、时间还剩一分钟左右，下入老缅芫荽、香柳、小葱，即可直接出锅。

3、小米辣、大蒜、香柳、老缅芫荽舂碎，加几勺鱼汤，作为蘸水。