摘要:

你去明星门店消费过吗?明星餐饮逃不出“短命”魔咒再次上演。记者实地走访发现,由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后,再现一城市门店收缩。据了解,贤合庄北京首店开业时,陈赫曾携众多明星艺人前来“站台”,瞬间成为北京网红打卡餐厅。随后门店便通过加盟扩张的方式遍地开花。目前,全国贤合庄现有门店238家,开业中215家,其中23家暂停营业,门店主要分布在三四线城市。而当前的门店数量与高峰时相比,仅剩下20%左右。

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1、贤合庄风风火火的开业

贤合庄是由福州籍演员陈赫、南平籍歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌。2015年5月开始营业。截至2020年1月,“贤合庄”累计在北京、上海、西安、成都、深圳等108座城市开出300多家分店。贤合庄北京首店开业时,陈赫曾携众多明星艺人前来“站台”,瞬间成为北京网红打卡餐厅。随后门店便通过加盟扩张的方式遍地开花。

2、贤合庄风波时间线

2022年5月,“陈赫退出福建贤合庄股东”话题冲上微博热搜。 [4] 2022年6月8日,贤合庄卤味火锅发布声明,称关于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等问题实为恶意造谣。6月11日,陈赫发布微博对贤合庄经营纠纷等问题作出说明,称自己将始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进,针对网上的质疑,已主动向有关部门说明情况,欢迎监督。

2021年4月,有媒体曝光,一对夫妻在陈赫火锅店贤合庄用餐时,被掉落天花板砸伤,还被锅底烫伤,受伤的顾客索赔8万未果。4月11日,陈赫方发致歉声明表态:再次向两位顾客深表歉意,全面排查整改,安全问题绝不姑息。致歉声明中称,他们第一时间将顾客送往其意向的医院治疗,并先后五次陪同治疗支付相关费用,如今已赔偿并达成和解,后续将对门店进行全面排查整改,邀请第三方安检公司检查安全问题。

2022年5月1日,据光明网消息,不少加盟商身穿胸前印着“惨”“坑”字样T恤聚集拉横幅讨“血汗钱”,喊话陈赫让多少家庭血本无归,甚至打出了贤合庄偷税漏税的标语,此事还被贤合庄定义为“部分加盟商到我司干扰正常经营秩序”。 [5]

2022年5月,“陈赫退出福建贤合庄股东”话题冲上微博热搜。据悉,原福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司更名为福建省贤合庄餐饮有限公司,同时,福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)退出股东行列,新增海南亚广丰品牌管理合伙企业(有限合伙)为股东。

2022年6月8日,贤合庄卤味火锅发布声明,称关于网传陈赫收取“2.4亿加盟费”、“3.7亿加盟费”等问题实为恶意造谣,陈赫此前持股的福建贤合庄公司,自2019年不再直接经营贤合庄品牌后,已将主营方向调整为对外投资,并且涉及除餐饮外的多个领域,原有股东结构不符合新的经营发展需要,故此做出调整。

2022年6月11日,陈赫发布微博对贤合庄经营纠纷等问题作出说明,他称自己将始终保持创始人的身份和所有门店的加盟商携手共进,针对网上的质疑,已主动向有关部门说明情况,欢迎监督。

陈赫称,在疫情之下,餐饮行业生存艰难,贤合庄不会放松对自身的要求,将继续提升贤合庄品牌竞争力,自己也将倾力帮助更多的门店健康发展。

2023年5月,由陈赫创建的贤合庄卤味火锅(以下简称“贤合庄”)北京门店已全部关闭。

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3、“一地鸡毛”的明星餐饮

如今回头看来,贤合庄市场的崩塌,不禁让人唏嘘感慨。事实上,过去数年,众多明星都看上了餐饮这门生意,明星餐饮的概念由此而生,明星模式在餐饮业大火。但经过这几年的发展,明星餐饮却鲜有成功案例,反而因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题而频上热搜的事件屡见不鲜。

2018年,由主持人孟非和明星艺人黄磊合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店;

2021年,由原湖南卫视主持人李维嘉代言的奶茶品牌“快乐方程式”关联公司广州新锐餐饮管理有限公司被列入异常经营名单;

2022年11月,明星杨坤、吴秀波和夏雨持股的牛角村被曝出北京只剩两家直营店,所属公司曾因虚假宣传被罚款10万元;

歌手胡海泉作为本宫的茶的联合创始人,2022年6月其奶茶品牌因“偷税被罚”登上热搜榜;

2022年,关晓彤个人因天然呆奶茶店非法开放加盟被加盟商告上法庭……

明星餐饮,可谓是一地鸡毛!众所周知,流量是餐饮生意的根本,不少明星涉足餐饮是以期通过自身影响力,让粉丝“为爱发电”,这也是众多加盟商看中和选择明星餐饮的重要原因。不可否认的是,明星餐饮品牌在初期时,确实能因明星效应而快速扩张。然而,餐饮的商业体系极其复杂,明星不能躬身入局,将自己置入真实的创业环境下,是不可能取得成功的。

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所以餐饮创业,即便是有明星光环的加持,也不等于能一劳永逸。尤其是经过三年疫情,消费者的消费观念,餐饮人对生意的认知等都发生了巨变。餐饮生意要长久,拼的并非是流量,而是复购和增量。同时,如今的粉丝已越来越理性,明星给餐厅站台,和粉丝互动的效果周期也越来越短,由此带给门店的客流量势必会一天不如一天。