不知不觉间2023年眼瞅着就要过半，又到了蔷薇花盛开和雨水增多的初夏时节，进入到六月以后，随着温度和湿度的加大，正是各种时令新鲜果蔬开始大量上市的时节。
六月份的菜市场上蔬菜品种很多，而且价钱便宜还新鲜，因为每年这个月份都是各地当地的时令食材上市的时候。
六月里有一种山野菜，就是北方人常说的山麻楂，这种因为野外生长的已经越来越少，现在都已经开始人工种植，这个季节正是其大量上市的时候。

山麻楂是一种多年生的草本植物，每年的春夏之交开始萌芽，采摘它的嫩芽可以用来包包子和饺子，或者做成菜团子来食用，味道特别的清香可口。
山麻楂一般可以采收几茬，但是过了端午以后就会变老，即使长出来的嫩芽也会变味，因此现在正是食用其的好时候，可以说山麻楂堪称“六月第一鲜”。
山麻楂包包子要比芹菜和豆角美味很多，每年的这个季节我家里都要包上几顿，这包子是年过八旬的老妈最爱，每年吃过山麻楂包子之后，她会感叹：“一年眼瞅着又过了一半。”今天就给大家分享山麻楂包子的做法，这几天市场上遇到了可别错过。
山麻楂包子

所需食材：五花肉、山麻楂、韭菜、香菜一根、葱姜末、花椒粉、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
制作方法：
1.山麻楂掐去老根和摘去黄叶，放入清水中漂洗干净，多洗几遍直至水变得清澈后把山麻楂捞出。

2.锅中烧水，水开后下入山麻楂，焯烫至山麻楂出味后捞出，放入凉水中过凉。

3.浸泡山麻楂的水多换几遍，直至水变得清澈，山麻楂尝起来没有苦涩味后捞出攥干水分，把攥干水分的山麻楂剁碎。

4.五花肉斩剁成馅，加入葱姜末、香菜末、盐、一品鲜酱油、花椒面、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀上劲，加入剁碎的山麻楂和一点韭菜末拌匀，淋上花椒油。

5.面粉中加盐倒入开水把面烫透，晾凉后和成面团，揉好的面团下成剂子，擀成大包子皮，然后包入调好的馅料，包成大个的烫面包子入蒸锅。

6.蒸锅上汽后开始计时，蒸20分钟后关火，揭锅以后就可以享用。

美味小贴士：
1.山麻楂购买时尽量选择颜色嫩绿的，叶片发红和墨绿色的可能口感会老一些。
2.山麻楂焯水时一定要多煮一会，把山麻楂的味道煮出来，然后放到清水里浸泡，中间要多换几遍水，浸泡时间至少要2个小时以上把山麻楂的苦涩味给泡出来。
3.山麻楂比较喜油，因此调馅时多加点花椒油，这样可以提升包子的味道。
4.包山麻楂包子可以选择烫面和发面的两种，不过烫面的可以包入更多的馅料，吃起来汁水淋漓味道也会更香。
山麻楂这种山野菜有着特殊的清香味道，这是六月初不得不尝的美味，用它包包子要比芹菜和豆角美味很多，遇到了可不要错过。